バーベキューしたラムケバブに風味をつけるにはどうすればいいですか?バーベキュー串のマリネには食品添加物が使われていますか？

バーベキューは人類の最も原始的な調理法かもしれません。燃料を使用して空気を加熱・乾燥させ、熱く乾燥した空気の中で熱源に近い位置に食品を置いて加熱します。古代には、川や​​湖や海にはたくさんの魚がいて、空にはたくさんの鳥がいて、地上にはたくさんの動物がいましたが、人々はそれらを捕まえる方法を知りませんでした。彼らは木の幹を手に水辺で待ち、魚が泳いでくるのを見ると棒で叩きました。この方法でのみ、時折数匹の魚を捕まえることができた。その後、伏羲は野生の麻を乾燥させて縄を作りました。それから彼は細いロープを使って網を編み、人々に魚の釣り方を教えました。彼はまた、太いロープを使って網を編んだり、鳥や動物を捕まえたり、魚を焼いたりする方法を人々に教えました。では、バーベキューしたラムケバブにはどのように味付けするのでしょうか?バーベキュー串のマリネには食品添加物が使われていますか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. ラム肉の串焼きの味付け方法

2. バーベキュー串のマリネには食品添加物が使われていますか？

3. バーベキュー肉のマリネ方法

バーベキューラムケバブの味付け方法

1. 羊肉の後ろ足の肉を選びます。羊肉串を作るときは羊肉を選ぶことが特に重要です。羊の胴体からとれた肉や、皮が厚すぎて取れやすい肉は選べません。ラム肉は、しっかりと弾力があり、肉が厚く、皮が薄く、筋膜が少なく、脂肪と赤身の量が適度なラムの脚、できれば後ろ脚を選ぶ必要があります。

2. 脂身と赤身の組み合わせが絶妙です。ラム肉の串焼きを美味しくするもう一つの鍵は、脂肪と赤身の肉を適切に組み合わせることです。決して脂肪のない赤身の肉だけを串刺しにしないでください。そうしないと、串焼きしたラム肉は乾燥して硬くなり、味が単調になり、美味しくありません。ラム肉のケバブを焼くときに、脂っこくなく香ばしい仕上がりになるように、脂身の多い肉を 1 ～ 2 枚串に刺すのが最適です。

3. 切った後はマリネする必要があります。ケバブの肉を1cm角に切ります。切った後、調味料をふりかけて30分ほどマリネします。

バーベキュー串のマリネには食品添加物が使われていますか？

通常は使用されません。炭火で焼いたラム肉の串焼きをマリネする方法は次のとおりです。

1. ラムの背骨を水で洗い、同じ大きさの串に切ります。その後、ぬるま湯に2時間浸します。その目的は、血を取り除き、羊肉ができるだけ水分を保持できるようにして、バーベキュー中に羊肉を柔らかく保つことです。

2. 羊肉を2時間浸した後、取り出して水を切り、塩と料理酒を肉に注ぎ、よく混ぜます。ラム肉を1時間完全にマリネします。

3. マリネした羊肉の串焼きは、焼く前に、肉の表面についた塩と料理酒を洗い流すために、ぬるま湯でさっとすすぐ必要があります。料理酒と塩のほとんどが肉に染み込んでいるので、さっとすすいでも問題ありません。すすぐ目的は、肉を焼きやすくするためです。

バーベキュー肉のマリネ方法

1. 豚バラ肉をスライスし、20分間肉から水を抜きます。

2. 生姜は皮をむいて千切りにし、ニンニクは潰してみじん切りにし、ネギはみじん切りにします。

3. 梨を細かく切ります。

4. 肉にネギ、生姜、ニンニク、梨、玉ねぎを加えます。

5. 好みに応じて塩、MSG、チキンストックを加え、油を注ぎ、かき混ぜながら黒コショウを加えます。

6. 手でかき混ぜる方が良いです。

7. ビールを半分ほど入れてラップで包み、冷蔵庫で2時間以上冷やします。焼くときに、お好みに応じてクミンやゴマを加えることもできます。焼いた後、バーベキューソースにつけてお召し上がりください。