鍾南山の緊急注意喚起：がんを引き起こす可能性があります！

最近、国立老年大学は鍾南山院士を招き、新学期の最初の授業で講義を行ってもらった。鍾南山院士は「老人は家で倹約することが多い。清潔でなかったり新鮮でなかったりする残り物がたくさんあったら、無理に全部食べようとしないでほしい。残り物には亜硝酸塩がたくさん含まれている。いわゆる倹約のせいで胃がんになるのだ」と述べた。ネットユーザーもこれに同意した。
「節約するのはいいけど、自分の体を甘やかしちゃダメ！健康的な食事にもっと気を配り、食べ残しが健康の負担にならないようにしましょう。自分の体は革命の資本です！」 「効果のない節約は、多くの場合、身体に悪影響を与え、コストも高くなる可能性があります。」しかし、多くのネットユーザーも「高齢者は言うことを聞かない」と苦悩を表明した。 「それは難しすぎる。両親に言うたびに叱られる。」 「お年寄りの中には、カビが生えていても、長い間放置された残り物を食べるのが好きな人もいます。そして、家族を呼んで一緒に食べるのが好きなのです。私は健康が一番大事だと思っています！」食べ物は冷めてから冷蔵庫に入れるのが良いですか、それとも熱いうちに冷蔵庫に入れるのが良いですか?

食べ物がまだ熱いうちに冷蔵庫に入れる

食品を室温に長く放置すると、細菌の増殖が増えます。食品を熱いうちに冷蔵庫に入れる目的は、細菌が大量に増殖する前にできるだけ早く温度を4℃以下に下げ、細菌が急速に増殖する時間を短縮することです。そのため、食べ残した食品は事前に取り出して保存箱に入れ、できるだけ早く冷蔵庫に保管する必要があります。
冷蔵庫は詰め込みすぎず、食器は大きすぎないようにしましょう。冷却プロセスをスピードアップするために、軽くて熱伝導性の高い鮮度保持ボックスを使用するようにしてください。

-保管温度に注意してください

冷蔵庫の温度は 0℃ ～ 6℃ に設定する必要があります。これにより、特定の微生物の繁殖が遅くなり、有害な細菌の過剰な増殖や食品内の毒素の生成の可能性が減ります。

-別々に保管

別々に保管することで細菌の交差汚染を防ぐことができます。清潔で密閉できる容器に保存するか、ボウルや皿をラップで包んでください。冷蔵庫から残り物を取り出すときは、食べる前に見て、匂いを嗅いでください。異常がないか確認し、食べる前に十分に加熱してください。残った料理は食べる前に必ず強火の鍋に戻し、全体を100℃に加熱し、3分以上沸騰させてください。電子レンジで加熱する場合は、裏返してさらに数分加熱する必要があります。食べたい分だけ温め、再加熱は避けてください。いつも「食べる前に温める」のはやめましょう

これらの食品は「再加熱」できません

菌類食品

キノコを冷蔵庫で低温保存し、翌日加熱すると亜硝酸塩の含有量が増加します。再加熱したキノコを頻繁に摂取すると、腹痛や下痢などの症状を引き起こす可能性があり、長期的に摂取すると消化器系の腫瘍を発症するリスクが高まります。キノコを再加熱した後は食べ続けることはお勧めできません。一度で全部食べてみてください。

-ほうれん草

ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているため、食べる前に湯通しする必要があります。また、ほうれん草には多量の硝酸塩が含まれており、二次加熱後に亜硝酸塩に変換され、人体に有害です。

-シロキクラゲスープ

シロキクラゲには硝酸塩が多く含まれています。調理したシロキクラゲのスープを長時間放置すると、硝酸塩が分解して亜硝酸塩に変わります。亜硝酸塩は血液中のヘモグロビンの酸素運搬能力を失わせ、それによって体の正常な造血機能を破壊し、健康に影響を与えます。シロキクラゲスープは一晩放置せず、すぐに作って飲むのがベストです。

-牛乳

繰り返し加熱すると牛乳中のタンパク質が変性し、栄養不足につながる可能性があります。同時に、細菌が急速に増殖し、牛乳が腐って下痢を起こしやすくなります。

-半熟卵

半熟卵は調理されていない卵です。このような卵ではサルモネラ菌を完全に殺すことはできません。一晩放置すると、細菌が増殖して毒素を生成する可能性が高まります。 2度目に調理したとしても、病気になるリスクは残ります。

人生においてこれらの点を心に留めておく

残り物を避ける

日常生活で、残り物を避ける方法は何でしょうか? - 野菜、特に緑の葉野菜の保存期間を短くし、食べる準備ができたら購入するようにしてください。

残った野菜は事前に洗ってラップで包んでおくと、野菜に含まれる細菌を減らすことができます。

肉や魚介類などを冷凍庫に入れるときは、冷凍と解凍を繰り返すことで腐敗が早まったり、栄養素が失われたりするのを防ぐために、小さく切って食べたい分だけ取り出すのがベストです。

調理した食事を食べきれないと分かった場合は、細菌汚染を減らすためにパックして冷蔵保存することができます。

さらに、幼児、高齢者、妊婦、慢性疾患や癌を患っている人、免疫抑制剤を服用している人など、免疫力が弱っている人は、残り物を食べないように努めるべきであることを、皆に思い出させる必要があります。残り物を食べた後に吐き気、嘔吐、下痢などの症状が現れた場合は、できるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。