カタツムリライスヌードルの起源は何ですか?カタツムリライスヌードルの作り方

カタツムリライスヌードルは柳州で最も有名で人気のあるライスヌードルスナックです。酸味、辛味、爽やかさ、辛さが特徴の独特の味わいで、とても美味しいです。おかずもたくさんあるので栄養もたっぷりです。それではどんなおかずがあるのか​​見てみましょう。

この記事の内容

1. カタツムリライスヌードルの起源

2. カタツムリライスヌードルの作り方

3. カタツムリ麺にはどんなおかずを加えることができますか?

カタツムリライスヌードルの起源

川貝麺は唐代に起源を持つ。唐代の作家、劉宗元は降格され、広西柳州に派遣されて検閲官を務めた。機嫌が悪く、現地の気候に不慣れで、食欲不振で、健康状態も悪かったため、宮廷の医師たちはどうしたらよいか途方に暮れていた。当時宮殿の料理長を務めていた周万福も非常に不安で、どうしたらよいか分からなかった。ある日、劉江のほとりで野菜を洗っていたとき、彼は数匹のカタツムリを拾い、一皿のカタツムリ麺を丁寧に作りました。劉宗元はそれをとても気に入り、その料理は広く知られるようになりました。

カタツムリライスヌードルは柳州で最も有名で人気のあるライスヌードルスナックです。酸味、辛味、爽やかさ、辛さが特徴の独特の味わいで、とても美味しいです。カタツムリ麺の美味しさは、独特のスープからも生まれます。このスープは、カタツムリの肉、ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、唐辛子、MSG、スクロースなど13種類の天然スパイスで作られています。

カタツムリライスヌードルの作り方

1. 豚骨、アニス、ガランガル、干しナツメ、クコの実、キノコを水に加え、スープが使える状態になるまで煮ます。

2. 豆腐シートを揚げた後、切り分けて置いておきます。

3. 豆腐シートを揚げた後の熱い油を唐辛子の入ったボウルに注ぎ、後で使用する唐辛子油を作ります。

4. 乾いたフライパンで干しタケノコを炒めた後、ラー油と塩を加えて手早く炒めます。骨スープ、豆腐スティック、カタツムリスープの材料を加えて沸騰させます。

5. 水を沸騰させ、ライスヌードルを加えます。水気を切ってボウルに入れる。ステップ 4 を追加し、その上に骨付きスープを注ぎ、刻んだ酸っぱい豆、コリアンダー、ネギを振りかけます。辛くて美味しいカタツムリ麺の完成です。

カタツムリ麺にはどんなおかずを加えることができますか?

揚げ豆腐、漬物、揚げキクラゲ、漬物たけのこ、揚げピーナッツ、角切り大根、青菜、漬物ピーマンなど。

1. 豆腐シート：豆腐シートはカタツムリ麺に欠かせない材料です。一般的には油で揚げた豆腐シートが使われます。揚げ豆腐は黄色と白の色をしており、豆の風味が強いです。

2. 酸っぱいタケノコ：酸っぱいタケノコがカタツムリ麺の匂いの元です。カタツムリ麺を好む人の中には、これをカタツムリ麺の魂とみなす人もいます。発酵させた酸っぱいタケノコは特別な香りがします。タニシ麺に少量の酸っぱいタケノコを加えると、酸味と食欲をそそる濃厚で長持ちする味になります。

3. ピーナッツ：揚げたピーナッツは光沢があり、香りがよく、サクサクしているので、とても食欲をそそります。

4. キノコ: キノコは濃い茶色で、柔らかくゼラチン状で、弾力があり、美味しいです。

5. 干し大根：干し大根は塩味があり、香りがよく、シャキシャキしており、消化を助け、食欲を刺激し、皮は香りがよく、肉はシャキシャキしており、甘くて美味しいです。

6. 緑の野菜: カタツムリ麺に使われる緑の野菜は、一般的に旬の野菜で、新鮮で美味しいです。

7. ピーマンのピクルス：カタツムリ麺を一口食べた後にピーマンのピクルスを食べると、カタツムリ麺に酸味と爽やかな味が加わります。