腎臓病ですが大豆製品を食べてもいいですか？

著者: 陳周、上海長海病院腎臓科

査読者: 上海長海病院腎臓科主任医師 梅暁斌

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「腎臓病患者は大豆製品を食べることができません。大豆製品にはプリン体の多い植物性タンパク質が含まれており、腎臓への負担が増し、尿酸値が高くなり、痛風発作を引き起こすからです。」というような話を聞いたことがありますか。これを信じているなら、あなたは非常に健康的でおいしい食べ物、大豆を逃していることになります。腎臓専門医として、私は責任を持ってこう言えます。「大豆製品は安全で、慢性腎臓病の患者にお勧めです！なぜでしょうか？私と一緒に大豆の謎を解き明かしましょう！」

1. 大豆に関する常識

まず、大豆とは何かを明確にする必要があります。ここで言う大豆とは、大豆、インゲン豆、黒豆のみを指し、小豆、緑豆、インゲン豆などの豆は含まれません。大豆は中国を起源とする非常に古い作物であり、世界中で広く栽培され使用されています。大豆はそのまま食べるだけでなく、豆腐、豆乳、豆腐皮、油かす、ベジタリアンチキン、ベジタリアンガチョウ、ベジタリアンアヒルなど、さまざまな大豆製品に加工することもできます。大豆は、大豆油、大豆ミール、大豆ペーストなどの副産物に抽出することもできます。大豆は非常に用途が広く、経済的な食品であると言えます。

2. 高品質のタンパク質を選ぶ

第二に、高品質なタンパク質とは何かを理解する必要があります。タンパク質は人体に必須の栄養素の一つです。人間の体では自分で合成できず、食物から摂取しなければならないアミノ酸が 9 種類あります。これらのアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれます。高品質なタンパク質とは、必須アミノ酸を十分な量と適切な割合で含み、人間のニーズにより適したタンパク質を指します。例えば、牛乳、卵、豚肉、牛肉、大豆などの食品はすべて高品質のタンパク質です。

3. ご存知ですか?大豆は良質なタンパク質でもある

ここで、なぜ大豆も高品質のタンパク質であるのかを説明する必要があります。腎臓病の患者さんは植物性タンパク質を食べてはいけないと言われているのですか？ここで誤解があります。多くの人は、植物性タンパク質は必須アミノ酸が不足しているかバランスが崩れているため、高品質のタンパク質ではないと考えています。しかし、植物性タンパク質には違いがあるため、この記述は不正確です。大豆などの一部の植物性タンパク質の必須アミノ酸含有量と割合は非常に適切です。現代の研究では、メチオニン含有量がわずかに低いことを除けば、大豆に含まれる他の必須アミノ酸の量と構成比は、全卵タンパク質や豚肉に近いことが確認されています。大豆は植物として、上記の高品質タンパク質基準の1、2、3を満たしており、卵や豚肉に匹敵します。完璧じゃないですか？

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4. 大豆の不思議な効能

最後に、大豆のその他の効能についてご紹介したいと思います。大豆には、高品質のタンパク質に加えて、次のような人体に有益な他の多くの成分も含まれています。

1. 大豆イソフラボン：これは、非ヒト霊長類のエストロゲンに似た特性を持つ植物性エストロゲンの一種です。女性の内分泌バランスを調整し、更年期障害の症状を緩和し、乳がんや子宮内膜がんを予防します。男性にとって、大豆イソフラボンには一定の保護効果もあり、前立腺がん細胞の増殖と転移を抑制できます。

2. 不飽和脂肪酸：これは心臓血管系に有益な脂肪酸の一種です。血中のコレステロールやトリグリセリド値を下げ、動脈硬化や冠状動脈性心疾患などを予防します。大豆にはリノール酸とリノレン酸が豊富に含まれており、どちらも人体では合成できず、食物から摂取しなければならない必須脂肪酸です。

3. 食物繊維：消化器系に有益な物質です。腸の運動性を高め、排便を促進し、便秘や大腸がんなどを予防します。大豆には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が豊富に含まれており、血糖値やコレステロール値を効果的に調節します。

上記の紹介を通じて、大豆が非常に健康的でおいしい食べ物であるという、大豆についての包括的な理解が皆様に得られると信じています。慢性腎臓病の患者さんには、食べることはできるだけでなく、食べることを推奨されています！もちろん、これは大豆や大豆製品を無制限に食べてよいという意味ではありません。最大の効果を得るには、どんな食品でも適度に摂取する必要があるからです。