この北の果物はランタンのように見えますが、南の人は見たことがないと思います

北部の果物屋で売られている、提灯のような形の小さな果物がとても人気があります。地元の人々はこれを「姑娘果実」と呼んでおり、別名、姑娘、黄姑娘果実、甘い姑娘果実、姑娘、楊姑娘、提灯果実、ドラゴンボール果実などとも呼ばれています。

この種の果物を食べるととてもリラックスできます。皮は簡単に剥け、一口で食べられます。甘くておいしく、多くの北部の人々にとって子供時代の思い出です。興味深いことに、クコの実は数年前に「果物屋台」から撤退しましたが、近年再び人気が出ています。 「コロンビアのドラゴンボールフルーツ」と名付けられ、価格が急騰した。

この果物を見たり食べたりした南部人はほとんどいないと言われています。今日は、この果物の何が特別なのか見てみましょう。

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赤いキノコ、黄色いキノコ

クコの実は、ナス科ホオズキ属に属する植物です。野生種は全国に分布していますが、主な生産地は北東部です。球形をしており、熟すとほとんどが黄金色になります。袋状の萼に包まれて提灯のような形をしているため、黄提灯果実とも呼ばれています。

この果物には赤い品種もあり、レッド・クコの実と呼ばれます。学名はPhysalis alkekengiで、吊り金灯籠、錦灯籠、紅灯籠果実とも呼ばれます。

クコの実にはホオズキなどの苦味成分が含まれており、そのほとんどは苦味があります。秋から冬にかけて完熟すると甘酸っぱくなり、冷凍するとさらにおいしくなります。

黄色いクコの実は比較的甘く、総糖分は100グラムあたり10.39グラムです。また、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、コハク酸などの有機酸も含まれており、その中でも酒石酸の含有量が最も多くなっています。果実に含まれる糖分と有機酸が、クコの実に独特の甘酸っぱい風味を与えています。

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これら 2 つは含まれる揮発性物質も異なります。全体的に、赤いクコの実の味は軽い香りがする傾向があり、黄色いクコの実の味はフルーティーな香りがする傾向があります。

クコの実は栄養がたっぷりです！

黄色のクコの実と赤いクコの実を比べると、前者の方が人気があり、味も良く、少しシャキシャキしています。黄色いクコの実は水分含有量が80％以上と高く、噛むと果汁が溢れ出てきます。

クコの実は味が美味しいだけでなく、栄養価も高く、食物繊維、ビタミン C、カロチン、カリウム、植物化学物質などの栄養素が豊富に含まれています。

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食物繊維

さまざまな色のクコの実と比較すると、赤いクコの実の食物繊維含有量はより有利で、100グラムあたり2.34グラムで、黄色いクコの実の約5倍です。食物繊維を補給したい場合は、クコの実を選ぶのがおすすめです。

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ビタミンC

クコの実のビタミン C 含有量は果物の中では中程度で、柑橘類の中ではオレンジの 35.6 mg/100 g と同程度です。赤いクコのビタミン C 含有量は黄色いクコの 27.6 mg/100 g よりも低く、レモンと同程度です。

一般人の1日のビタミン C の推奨摂取量は 100 mg です。写真の2倍の量を毎日食べると、1日のビタミンC必要量の約40%を満たすことができます。中くらいの大きさのクコの実を片手に一掴みすると約50グラム、少し大きめのクコの実を10個掴むと約50グラムになります。

片手で約50グラム持ちます。画像出典：著者提供

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ミネラルカリウム

黄色いクコのカリウム含有量は100gあたり約200mgとかなり豊富です。 1日に1つか2つかみ食べると健康に良いです。私たちの心拍、神経伝導、筋肉の収縮、血管の緊張はすべてカリウムの関与を必要とし、血圧の安定にも役立ちます。

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ベータカロチン

黄色いクコの実にはベータカロチンが豊富に含まれています。データによると含有量は680マイクログラム/100グラムで、果物の中では中程度です。ベータカロチンが豊富な食品を多く摂取すると、ドライアイや夜盲症を予防し、体内の慢性炎症と戦うのに役立ち、皮膚の健康にも役立ちます。

5

抗酸化成分

クコの実にはフラボノイドやフェノール物質が含まれており、抗炎症作用、抗酸化作用、慢性疾患予防作用があります。その中でも、赤いクコの実にはフェノール物質が比較的多く含まれています。

さらに、クコの実には小さな種子も含まれており、リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸を補給することができます。

クコのカロリーは100グラムあたり50キロカロリー未満で、リンゴと同程度です。 1日1つかみ～2つかみ程度なら「胃への負担」もなく、ダイエット中でも安心して食べられます。

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クコの実の保存方法は？

クコの実は非クライマクテリック果実であり、通常は10月頃に収穫されます。 28℃で保存すると劣化しやすくなります。 7日後にはカビが生え始め、15日後には少量の果物が腐り始めます。涼しく風通しの良い乾燥した場所に保存すると、腐りにくいものの、徐々に水分が失われ、栄養価が低下し、味が劣化し、保存期間が短くなります。

長期保存する場合は冷蔵または冷凍保存してください。冷蔵保存とは、クコの実を冷蔵庫で0～4℃で保存することを意味し、外側の薄い提灯のような皮は剥がさないで保存します。また、できるだけ早く食べる必要があります。

皮を剥いて保存する場合は、冷凍保存を選びましょう。解凍方法をマスターしておく必要があることに注意してください。電子レンジで解凍したり、室温で直接解凍したりしないでください。冷蔵庫で解凍するとさらにおいしくなります！

要約:

クコの実は真珠のように透明で小さいです。見た目も美しく、「飾り」としても使えますが、果物として食べることもできます。口の中で果汁の甘さが弾け、もう止まらなくなってしまいます。まだ食べたことがない方はぜひ試してみてください！

参考文献

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企画・制作

著者: 薛清馨、国家衛生委員会の最初の栄養指導員の一人、中国の登録栄養士

レビュー丨科心食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒