この種類の豆は春に食べるのに最適ですが、注意して食べる必要がある人もいます

阮光峰

ソラマメは晩春から初夏にかけて育つマメ科植物の一種です。主食、副菜、野菜としてお使いいただけます。栄養価も豊富です。しかし、偏愛主義を誘発する可能性があるため、食べる際には注意が必要な人もいます。

ソラマメにはどんな栄養素があるか

ソラマメは、羅漢豆、胡豆、蘭豆とも呼ばれ、高タンパク質、高食物繊維、低脂肪の食材です。

ソラマメのタンパク質含有量は約30%と高く、ベジタリアンにとって優れたタンパク質補給源となります。豊富な食物繊維が消化器系の健康を促進し、便秘を防ぎ、満腹感を維持するのに役立ちます。同時に、葉酸、カリウム、マグネシウムなどのさまざまなビタミンやミネラルも豊富に含まれています。また、ポリフェノールなどの抗酸化物質も豊富で、フリーラジカルによる身体へのダメージを軽減するのに役立ちます。さらに、脂肪含有量が低いため、脂肪摂取量をコントロールする必要がある人にも適しています。

ソラマメは栄養価に優れています。新鮮な豆を野菜として揚げたものでも、乾燥豆をスパイス風味のソラマメ、スパイシーな豆、変わった味の豆、揚げソラマメ、ソラマメチリソースにしたものでも、どれも良い選択です。

しかし、ソラマメは美味しいけれど、食べられないという人もいます。ファビズムには注意してください！

ファビズムとは何ですか?

ファビズムは、グルコース-6-リン酸脱水素酵素（G6PD）欠損症としても知られ、10歳未満の男児に最も多く見られる遺伝性疾患です。

G6PD は、赤血球内の抗酸化能力を維持し、赤血球を酸化ダメージから保護する重要な酵素です。しかし、この酵素が不足している人がソラマメを食べると、赤血球が破裂し、溶血性貧血を引き起こします。

ファビズムの一般的な症状は次のとおりです。溶血: ソラマメや関連食品を摂取すると、体内で赤血球が酸化ダメージを受け、溶血が起こります。つまり、赤血球が破裂してヘモグロビンが放出されます。貧血：溶血による赤血球の破壊により、ヘモグロビン値が低下する貧血が起こることがあります。黄疸: 溶血によって放出されたヘモグロビンが体内で分解されてビリルビンが生成され、皮膚や目が黄色くなります。その他の症状：頭痛、吐き気、嘔吐など。

男子はファビズムに特に注意すべき

「ファビズム遺伝子家系におけるG6PD遺伝子変異およびX染色体不活性化偏差の検出」によると、世界で約4億人がファビズムに苦しんでおり、この病気は地中海諸国、東南アジア、アフリカ、ラテンアメリカでより一般的です。私の国では、ファビズムの発生率は約5.5％で、北部よりも南部で高く、特に発生率の高い地域である広東省、雲南省、四川省で高くなっています。

ファビズムには非常に明らかな家族性遺伝現象があり、患者の約 41.3% に家族性遺伝歴があります。さらに、この病気の発症率は男性の方が女性よりもかなり高く、約 90% が男性に発生し、そのうち 2/3 が 3 歳未満の子供です。

これは、ファビズムの原因が、X染色体不完全優性遺伝疾患であるG6PD欠損症であるためです。男性の性染色体は、X染色体とY染色体で構成されています。 X染色体は母親から受け継がれます。母親がこの染色体上に病気の原因となる遺伝子を持っている場合、その男の子はファビズムに苦しむことになります。言い換えれば、偏愛症の母親から生まれた男の子が患者になる可能性は 50%、健康になる可能性も 50% です。女の子の場合、半分は健康で、半分は保因者です。保因者が病気を発症することはまれであり、症状が非常に軽いため無視されることが多い。このため、偏愛症の患者のほとんどは男の子です。

ファビズムの予防が鍵

「四川省G6PD欠損症研究の現状と展望」によると、現在ファビズムに対する特別な治療法はない。効果的な予防策のみがファビズムの発生を防ぐことができます。

この病気は遺伝性なので、両親のどちらかがファビズムを持っている場合は特に注意が必要です。親が赤ちゃんに初めてソラマメを与えるときは、子供の反応に特に注意を払う必要があります。ソラマメを食べた後に、子供が全身の不快感、疲労感、尿の色が濃くなるなどの症状を示した場合は、すぐに病院に連れて行かなければなりません。ファビズムと診断された場合、それは一生続き、軽くなったり消えたりすることはないので、特別な注意を払う必要があります。

ソラマメおよびソラマメ製品の摂取がこの病気の主な原因であり、約80％を占めています。したがって、お子さんが偏食症であることがわかった場合は、そら豆やその関連製品（餡子、蘭豆、変な味の豆など）をお子さんに与えないでください。その他の食品を購入するときは、原材料名にそら豆が含まれているかどうかに特に注意してください。

ソラマメを食べる方法は、生、調理済み、乾燥、新鮮なソラマメ、ソラマメ製品など、数多くあります。ソラマメを摂取した母親の母乳も乳児に病気を引き起こす可能性があります。したがって、赤ちゃんが偏食症の場合、母親は授乳中にソラマメやその製品を食べてはいけません。

さらに、偏愛主義を身につけるには、必ずしもソラマメを食べる必要はありません。ソラマメの香りを嗅いだり、ソラマメの花粉に触れたりすると、病気にかかる人もいます。したがって、開花、結実、収穫の季節には、ソラマメ畑に子供を連れて行くのは避けてください。

（著者は科新食品健康情報交流センター副所長、中国インターネット噂反駁プラットフォーム専門委員会委員）