卵を黒くせず、ドロドロにせずに揚げる方法きれいな色で卵を揚げるコツ

卵にはタンパク質、ミネラル、微量元素などの栄養素が豊富に含まれていることは誰もが知っています。食用価値が高く、さまざまな方法で食べることができます。人気の食べ物で、揚げて食べる人も多いです。卵を焼くとすぐに焦げてしまい、見た目も良くありません。では、焦げずに卵を焼くにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

焦がさずに卵を焼く方法

1：フライパンを火にかけて熱し、適量の食用油を注ぎます。油が熱くなったら、先に卵液を注がないでください。生姜のスライスを2枚入れて炒めます。生姜汁がほぼなくなったら、生姜のスライスを取り出します。次にフライパンを数回振ってフライパンの底に油が均等に塗られるようにします。中火にかけ、卵液を注ぎ入れます。フライパンを揺すりながら、つぶれるまで手早く炒めます。少し黄色くなったら火を止めて炒め続けます。フライパンの余熱で卵が焼けます。

2. フライパンを熱したら、フライパンの底に生姜のスライスをこすりつけ、さらに食用油を加え、油が70％〜80％熱くなったら（白い煙が出る）、卵液を注ぎ、さっと炒めます。卵液ができたら、水を少し加えて鍋を持ち上げて2回振ります。（レストランによってはこうしているところもあります。多めの油で強火で揚げた卵は見た目は美味しいですが、温度が高すぎると卵の栄養が壊れてしまいます。油を入れすぎるとスクランブルエッグではなく目玉焼きと呼ばれます。）

3：卵を溶くときに少量の水を加え、弱火で卵の形が整うまで炒め、その後中火で炒めます。

スクランブルエッグがどろどろになってしまう主な原因は、経験不足です。卵焼き初心者の方は、まず材料を全て準備し、油を強火で熱し、その後卵が焦げないように弱火でゆっくり揚げてください。やればやるほど、より多くの経験が得られます。練習すれば完璧になります。卵が焦げてしまうと、栄養素が失われるだけでなく、身体にも害を及ぼします。焦げた卵は食べないほうが良いでしょう。

スクランブルエッグの作り方

方法1:

ボウルに卵を割り入れ、沸騰した冷たいお湯を数滴加え、箸でかき混ぜ、卵白と卵黄を均等に混ぜます。鍋に適量の菜種油を入れ、油の温度が60%くらいになったら卵液を注ぎ、端が固まったら箸で持ち上げます。真ん中の卵液がすぐに周りに流れるので、それを繰り返し拾い上げます。卵液がなくなったら火を止めます。柔らかくなめらかで美味しい目玉焼きがすぐに作れます。

方法2:

容器に卵を割り入れ、みじん切りにしたエシャロット少々、白酢少々、塩少々を加えて卵液を作ります。フライパンに冷たい油を熱し、卵液を注ぎ、ヘラでかき混ぜ、卵が黄金色になるまで揚げたら、お召し上がりください。柔らかくて、柔らかくて、美味しいです。

方法3:

ネギを洗って切り、ボウルに卵を入れてかき混ぜ、卵液が均一になるようにします。フライパンに適量の油を注ぎ、卵液を加えてかき混ぜ、ネギを加えて柔らかくなるまで炒め、塩を加えて味を整え、均一に炒めてお召し上がりください。卵はとても美味しいです。

卵と一緒に揚げるもの

1. みじん切りネギ入りスクランブルエッグ

みじん切りにしたネギを使うのがベストですが、ない場合は青ネギでも大丈夫です。切り刻んでボウルに入れます。卵を溶き、みじん切りにした玉ねぎに加え、塩を少々加えてよく混ぜます。冷たいフライパンに油を入れ、油が熱くなったらみじん切りにした玉ねぎと卵の混合物を注ぎ、片面を焼き、次に反対側を焼きます。ヘラを使って細かく揚げてから、お皿から取り出してお召し上がりいただくこともできます。