酸っぱいスープを作るのにどんな調味料を使いますか？酸っぱいスープを作るにはどんな酢が適していますか？

酸っぱいスープがスープの一般的な材料であることは誰もが知っています。さまざまなおいしい料理を作るのに使えます。餃子を食べるときに酸っぱいスープに浸す人も多くいます。酸味と辛みが絶妙で食べごたえがあり、人々に愛されています。では、酸っぱいスープを作るのにどんな調味料が使われるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

酸っぱいスープを作るのにどんな調味料を使いますか？

酸辣湯の美味しさは割合と深く関係しています。

おいしい酸辣湯餃子一皿。酸っぱいスープの色はとても美しく、バラ色で光沢があり、見ているだけで食欲が増します！酸味と辛みが効いていて満足感も得られます！酸っぱいけどむせません！スパイシーだけど辛くない！香りがよく、酸味があり、爽やかで食欲をそそります。 1週間食べても飽きません！

上記の効果を得るには、酸っぱいスープの割合が重要です。辛さと酸味を引き立たせるのがポイントです。何度も試して蓄積された経験に基づいて、個人的には酢とラー油の比率を3:1にすることをお勧めします。味をまろやかにするためには、白砂糖を加えて中和する必要があります。

次に、濃厚な塩味を強調したい場合は、酢と薄口醤油の比率を3:2にします。この時点では塩気が足りないので、少し塩を加えて混ぜます。

酸っぱいスープを作るにはどんな酢が適していますか？

ポイント：酸味とまろやかさが特徴の山西熟成酢をチョイス！香り高くて柔らかい！長く続く味わい！

酸っぱいスープの製造技術の概要：

①美味しい酸辣湯は、玉ねぎ、ニンニク、干しエビ、海藻といった定番の材料と切り離せません。

②酸辣湯の味付け割合は適切であること。

③鶏ガラで作った酸っぱいスープは最高で、肉の風味があって美味しいです。

酸っぱいスープ（自家製）

これら 4 つの主要材料を準備する必要があります。これらは酸辣湯餃子のベースに欠かせない標準的な材料です。どれか一つでも欠けると風味がかなり落ちてしまいます！主役はコリアンダー、刻みネギ、干しエビ、海藻の4つです。

他に用意する材料は、ニンニク、ゴマ、チリパウダー、食卓塩、熟成酢、薄口醤油、砂糖、オイスターソース、ゴマ油です。

製造工程:

1. 材料を切る

ネギ一掴みをみじん切りにし、ニンニク2片をみじん切りにし、コリアンダーを細かく切り、海藻を細かくちぎって後で使用する。

ポイント：みじん切りにしたネギを少し多めに使用し、他の材料の比率は1：1にします。

2. 香りを刺激する

上記のみじん切りにした材料と干しエビをボウルに入れ、後で使用するためにチリパウダー大さじ1杯と白ごま大さじ半分を加えます。

フライパンを熱し、適量の菜種油とごま油を注ぎ、油の温度を80％（わずかに煙が出る程度）まで上げ、熱い油を材料の入ったボウルに注ぎます。ジュージューと音がすると同時に、すべての材料の香りが刺激されます。その後、均一に混ぜて置いておきます。これは赤いオイルの簡易版になります。

要点:

（１）菜種油を選んだ理由は、比較的香りがよく、色が濃いためです。ごま油を混ぜると、色も香りも風味も良い酸っぱいスープが出来上がります。

（２）白ゴマは香りを出すためにまず炒める必要があります。ゴマにかける油の量だけでは、生ゴマを調理するには不十分です。

（３）二井条唐辛子から唐辛子粉を選ぶ。その利点については前回の記事で述べたので、ここでは繰り返さないことにします。

3. 酸っぱいスープを作る

材料の入ったボウルにチキンスープまたはボーンスープを加えます。用意されていない場合は、餃子を茹でるときに使ったスープなど、他の材料でも代用できます。もちろん、味は少し悪くなります。

次に熟成酢大さじ3杯、薄口醤油大さじ2杯、白砂糖大さじ半分、オイスターソース大さじ半分、塩少々を加えてよく混ぜると酸っぱいスープになります。餃子が茹で上がったら、しばらく浸してから食べ始めます。