高菜を漬けるのに最適な時期はいつですか?高菜を漬けるのに最適な時期は何月ですか?

私たちは皆、カラシナが一般的な野菜であることを知っています。食べ方はいろいろありますが、漬けるのもそのひとつです。多くの人が高菜の漬物を食べるのが好きです。酸味と辛みがあり、サクサクとした食感でご飯にもよく合うので、大変人気があります。では、高菜を漬けるのに最適な時期はいつでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

高菜を漬けるのに最適な時期はいつですか?

場所によって時間が違うのかもしれません。ここ河南省で一番良い時期は霜降後です。霜が降りた高菜はそれほど辛くなく、比較的味も良くなります。したがって、ここで高麗人参を漬けるのに最適な時期は、高麗人参が大量に市場に出回る霜降後です。

一般的に、漬物は15〜5℃で保存するのが最適です。温度が高いと細菌が繁殖し、食品が腐りやすくなります。温度が低すぎて野菜が凍ってしまうと、美味しくなくなってしまいます。温度が低いと発酵が遅くなり、漬ける時間が長くなります。したがって、10℃が最適な温度のはずです。平均気温についてお話します。昼夜の気温差が大きい場所では、夜間の気温が0℃以下にならないようにし、霜で野菜が傷まないようにする必要があります。平均気温に従い、最低気温に注意してください。

カラシナの漬け方

必要な材料: マスタード、塩

必要な道具: 口の広い漬物瓶または鍋

製造手順:

ステップ 1: 購入した高麗人参の汚れを払い落とし、乾燥した葉や黄色い葉を取り除きます。

ステップ 2: ナイフを使って高菜の根の皮を剥き、三角形に切ります。

ステップ 3: ピクルスの瓶または容器を準備し、洗浄して乾燥させます。

ステップ 4: 洗面器に塩を入れ、加工した高菜を 1 枚ずつ洗面器に入れ、手で塩をすり込んでから、瓶に 1 枚ずつ入れてしっかりと押します。

ステップ 5: すべてを載せたら、漬けたからし菜の上に何か重いものを置きます。

高菜の漬物のヒント

1. 高菜が大量に市場に出回る秋冬まで待ってから購入しましょう。まず、価格が非常にお得です。第二に、この時期の高菜の品質は最高で、柔らかすぎず、古すぎず、ちょうど良い量です。市場に出回る時期が早すぎる中国産のからし菜は、値段が高く、比較的柔らかいです。購入が遅すぎると、古いものを購入してしまう可能性が高く、価格面でのメリットがなく、選択肢が限られてしまいます。

2. 高菜の表面には油や汚れ、農薬などが付着しているので、漬ける前に必ずきれいな水で洗ってください。洗わずに漬ける事はあまりしません。自分で食べるものを食べる面倒に煩わされないようにしてください。

3. 洗った後は水を切り、天日干しします。1日1晩ほどかかります。水分を少し抜くと、漬けるときに塩分をより多く吸収し、風味がよくなります。

3. 漬物瓶に水を入れないでください。粗塩が辛子の塩分を引き出し、数日で瓶から水が染み出てしまいます。

4. 大きな石で押すと、高菜の発酵が促進され、水に含まれる塩分を吸収しやすくなります。