卵を溶くと水っぽくなるのはなぜですか？腐った卵とはどんな見た目でしょうか?

卵にはレシチン、ステロール、卵黄のほか、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンDが豊富に含まれています。卵黄が濃いほど栄養価が高いと考える友人も多いでしょう。本当にそうなのでしょうか？以下の紹介を開いていただければわかります！

この記事の内容

1. 卵を溶くと水っぽくなるのはなぜですか?

2. 割れた卵は、割れたときにどのように見えるでしょうか?

3. 卵黄の色が濃いほど栄養価が高いのでしょうか?

卵を溶くと水っぽくなるのはなぜですか？

卵の保管期間が長すぎたか、卵の保管期間が長すぎたが保管方法や保管場所が間違っていた可能性があります。卵が水っぽく、悪臭がし、黄身がゆるんでいる場合は、卵が腐っていて食べられないことを意味します。

卵は鶏卵や鶏卵とも呼ばれます。卵に最も多く含まれるのはタンパク質ですが、これは加熱すると簡単に変性してしまいます。

卵は、卵殻、卵殻膜、卵白、卵黄、卵核盤、卵黄靭帯、クチクラ、卵黄膜、卵殻で構成されています。

腐った卵とはどんな見た目でしょうか?

卵黄が飛び散っていたり、卵白と卵白が混ざっていたり、腐ったような臭いがしたりする場合は、卵が腐っていることを意味します。または、黄身が平らで、白身が薄く（ほとんど水っぽい）、卵が不良です。黄身がほぼ球形でわずかに突き出ていて、その周りに卵白またはタンパク質が集まっている場合、その卵は新鮮です。

卵を平らな面に置き、指でゆっくりと回転させます。新鮮な卵が回転すると、卵殻に摩擦抵抗があり、2、3回転すると回転が止まります。悪者はより長く、より速く回転します。卵が早く回転しなかったり、遅く回転したりする場合は、新鮮ではありません。

卵を冷水の入った洗面器に入れてもいいでしょう。水の高さは卵の高さの約2倍にする必要があります。卵が水面下で平らに横たわっている場合は新鮮です。傾いていたり、水の中に入っていたりする場合は、長期間保管されていたことを意味します。

卵を振ることもできます。通常、卵を振ると中の黄身が揺れているのがわかりますが、腐った卵の場合はこの感覚がないことがよくあります。中に水たまりのような感じがするので、卵が腐っているということです。

卵黄の色が濃いほど栄養価が高いのでしょうか？

不確か。卵黄の色は鶏の飼料や飼育環境などの要因に関係しています。鶏に主にニンジンからなる餌を与えると、卵の黄身が赤みがかることがあります。さらに、鶏の品種も卵黄の色に影響を与えます。たとえば、レグホーン鶏の卵黄の色はホワイトロック鶏の卵黄の色よりも濃い色です。

鶏にルテインを多く含む餌を与えると、黄身の色が濃い卵が産まれます。ルテイン含有量が多い飼料には、草の粉末、マリーゴールドの花びらの粉末、唐辛子の粉末、アルファルファの葉の粉末などがあります。

さらに、飼料中のカルシウム含有量、ビタミンAレベル、抗栄養因子も卵黄の色の濃さに影響します。