なぜ氷粉末に石灰水を加えるのでしょうか?氷パウダーにライムの代わりに重曹を使ってもよいですか?

アイスゼリーは暑い夏にとても人気のデザートで、さっぱりしています。氷のように冷たく、さまざまなデザートやドライフルーツが入っているので、誰もが飲みたくなる一杯です。アイスゼリーは、その滑らかさ、透明感、氷のような味わい、そして低価格のため、広く人々に愛されています。しかし、観察や研究が好きな友達の中には、なぜアイスゼリーに石灰水が加えられているのかを知る人もいるでしょう。あなたも知りたいですか？

この記事の内容

1. 氷粉末に石灰水を加える必要があるのはなぜですか?

2. 氷の粉にライムの代わりに重曹を使うことはできますか？

3. 手でこすった氷の粉が固まらない理由

なぜ氷粉末に石灰水を加えるのですか?

主に氷の粉を固めるためです。かき氷ゼリーから作られた物質は一種の砂糖であり、それ自体が一定の粘度を持っていますが、石灰水は単なる凝固剤です。これをアイスゼリーに加えると、アイスゼリーのスラリーと反応し、アイスゼリーがすぐに固まります。

石灰水を加えるときは、同じ方向に均等にかき混ぜる必要があります。

氷の粉に石灰水を加えます。食品グレードの石灰水であることを確認してください。

アイスゼリーは、その滑らかさ、透明感、氷のような味わい、そして低価格のため、広く人々に愛されています。

氷パウダーにライムの代わりに重曹を使ってもよいですか?

できません。ライムパウダーはアイスゼリーを作るのに必要です。ライムパウダーにはアイスゼリー内のペクチンを固めるカルシウムが含まれているからです。重曹の主成分は炭酸水素ナトリウムで、カルシウムを含まず固まりにくい性質があります。代わりに食品グレードの水酸化カルシウムまたは歯磨き粉を使用することもできます。

アイスゼリーにはペクチンが含まれ、ライム水にはカルシウムイオンが含まれています。アイスゼリーにライム水を加えると、もともと緩いペクチンが固まります。

しかし、歯磨き粉を使ってアイスゼリーを作ることにはデメリットもあります。一つは、歯磨き粉の匂いが残りやすいこと、もう一つは、歯磨き粉には他の添加物も多く含まれており、摂取すると人体に不快感を与える可能性があることです。

手でこすった氷の粉が固まらない理由

生の氷粉種子が縮んでいて成形が難しいか、氷粉種子と水の比率が間違っているか、または石灰水の量が少なすぎる可能性があります。アイスゼリーの主な原料は、パールロータスやナスビとも呼ばれるアイスゼリーの木から採取されます。アイスキャンデーは雲南省と貴州省発祥の有名なお菓子です。

アイスゼリーにはフルーツアイスゼリー、もちもちアイスゼリー、通常のアイスゼリーの3種類があります。アイスゼリーは冷たくて甘くて柔らかくて爽やかです。

アイスゼリーの原料は、ペルー原産のホオズキの種子であるアイスゼリー種子です。植物の高さは約60〜120cmで、茎は紫がかった黒色です。

氷粉の種子は河北省、甘粛省、四川省、貴州省、雲南省、チベット自治区などの省や地域で生育しており、畑の端や荒れ地、住宅地などで見つかります。