キャロットケーキにはどんな小麦粉が使われますか？大根餅が水っぽすぎる場合はどうすればいいですか？

大根餅は大根、米粉、小麦澱粉（澄まし小麦粉）から作られています。消化を助け、減量に役立ちます。もち米粉自体は全く粘り気がないので、大根餅をもち米粉の上に乗せてコーティングしても大丈夫です。大根餅の表面にもち米粉がまぶされたら、もち米粉を手で押し付けて大根餅に押し込みます。こうすることで大根餅の粘り気が減ります。次は、家庭で作る方法を学んで試してみましょう。

この記事の内容

1. キャロットケーキにはどんな小麦粉が使われますか？

2. 大根餅が薄すぎる場合はどうすればいいですか？

3. キャロットケーキはカロリーが高いですか?

キャロットケーキに使われる小麦粉は何ですか

もち米粉。

練習する：

1. 鍋に大根おろしと水を入れ、弱火で時々かき混ぜながら、水分が半分くらいになるまで10分ほど煮込み、大きめのボウルに移します。

2.フライパンに適量の油を入れ、中火で熱し、エビ、マッシュルーム、ソーセージを加えて約5分炒めます。最後にみじん切りにしたネギを加えて出来上がりです。

3. 手順 1 と 2 を混ぜ合わせ、米粉、コーンスターチ、塩、砂糖、白コショウを加え、混ざるまで一方向によくかき混ぜ、約 15 分間放置します。

4. 生地を四角い箱に流し込み、蒸し器で中火で50分加熱します。

5. 蒸し大根餅を30分ほど冷まし、ヘラで両面をほぐしてまな板に置き、よく切れる包丁で蒸し大根餅を厚めに切ります。

6. フライパンに適量の油を入れ、厚めに切った大根餅を入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。そのまま食べても、オイスターソースにつけて食べても美味しいです。

大根餅が水っぽすぎる場合はどうすればいいですか？

大根餅が薄すぎる場合は小麦粉を追加できますが、大根餅の味に影響を与えないように小麦粉を追加するときはかき混ぜてください。大根餅を取り出して冷ましてから、小さな穴の開いた鍋に入れて蒸すこともできます。大根餅にもち米粉をまぶし、均等に押し付けてから再度蒸すと、大根餅が薄くなることはありません。

大根餅が薄すぎる場合は小麦粉を加えて混ぜてください。大根餅を均一に混ぜ合わせた後、鍋に入れて蒸すと、とろみがつきます。小麦粉を加える際には、混ぜることに注意してください。そうしないと、一度に加える小麦粉の量が多すぎると、大根餅の中に生地が残ってしまい、味に影響してしまいます。

大根餅を取り出してしばらく乾燥させてから、鍋に入れて蒸します。ただし、2回目に蒸すときは、鍋の中の水蒸気が穴から逃げられるように蓋に穴を開けておく必要があります。こうすることで、水蒸気が大根餅に滴り落ちず、蒸し時間を適宜延長することができます。

もち米粉自体には粘り気がないので、もち米粉の上に大根餅を乗せてコーティングします。大根餅の表面にもち米粉がまぶされたら、もち米粉を手で押し付けて大根餅に押し込みます。こうすることで大根餅の粘り気が減ります。この時、大根餅を鍋に入れて、水っぽくなりすぎないように再度蒸します。

キャロットケーキはカロリーが高いですか？

実はそれほど高くはなく、蒸し大根餅を食べれば大丈夫です。大根餅の材料は比較的植物由来のものだからです。

大根餅は大根、米粉、小麦澱粉（澄まし小麦粉）から作られています。消化を助け、減量に役立ちます。カロリーは比較的低いです。可食部100グラムあたり、蒸し大根餅のカロリーは86kcal（359キロジュール）、揚げ大根餅のカロリーは130kcal（543キロジュール）です。