いいえ、緑豆はこうやって食べるんですか？

著者: Fluent

夏は緑豆の季節です！

シンプルな緑豆スープです。豆が花開くまで煮て、砂糖を少し加えて冷まし、一気に飲んで熱を逃がします。ここ2年ほど人気が続いている緑豆スムージーは若者に大人気です。緑豆の冷たさとミルクの香りでミルクティーやフルーツティーが香り立つ！しかし実際には、緑豆は想像以上にさまざまな調理法で食べられます。緑豆スープも世界中でさまざまな味があります。

緑豆スープは「国民の甘い水」とも言えます。広州の緑豆スープは砂むきになって煮込まれ、昆布の細切りと少量のミカンの皮が加えられており、古い広東料理の風味が圧倒的です。蘇州の緑豆スープはとても「澄んでいる」です。緑豆ともち米を蒸し、ミント水に緑豆ともち米を加え、粒がはっきりしている状態で、緑と赤の千切り米、冬瓜のキャンディー、ナツメの砂糖漬けなどを加えます。層が豊かで、涼しくて美味しいです。潮汕の緑豆スープは、緑豆の皮をむき、海椰子冬瓜キャンディーと永母淑淑が作った「清心丸」を加えて作られ、また違った味わいです！

夏の暑さ対策にぴったりの緑豆スープ以外にも、緑豆を使った美味しいものはたくさんあります！スナック菓子も緑豆がしのぎを削る戦場の一つです。北部の緑豆餅は乾燥した食感と強い豆の香りがあり、南部の緑豆餅は油っぽくて柔らかいです。小麦粉ともち米とも相性の良い緑豆入りのお菓子もたくさんあります。例えば、福建省南部の潮汕地域の緑豆パイ、広西チワン族自治区や湖北省の緑豆団子や緑豆ケーキなどは、それぞれ独自の特徴を持っています。

結局のところ、デザートやスナックは食卓を飾るものに過ぎません。しかし、緑豆の機能はそれだけではありません。主食やおかずに加工することもできます。最も一般的な緑豆の春雨に加えて、緑豆は米やキビに加えてペースト状に挽き、それを揚げてパンケーキにしたり、細長く切ったり、角切りにしたりして、どこの食卓にも並ぶ主食になります。天津の「ガバサイ」、北京の「蘭其箱」、湖北の「豆絹」、そして緑豆ゼリー、緑豆粉パンケーキ、緑豆せんべい…

緑豆は美味しいだけでなく、作るのも簡単です！今回のマイクロダイエットセラピーでは、夏限定の緑豆餅のレシピを編集者がおすすめします。夏に涼しさをプラスしませんか〜

緑豆餅

材料

緑豆200g、もち米粉200g、白砂糖40g、牛乳200g

方法

▲緑豆をきれいな水に2時間浸し、洗う

▲鍋に水を入れ、緑豆を加え、強火で沸騰したら中弱火にして25分煮る

▲緑豆が柔らかくなるまで煮ますが、膨らまないように注意してください。水を切って冷ましてから後で使います。

▲冷めた緑豆にもち米粉、砂糖、牛乳を加え、とろみがつくまでかき混ぜます。

▲清潔な蒸し器の底に食用油を均一に塗り、ワックスペーパーを敷きます。

▲緑豆ライスミルクを注ぎ、平らに振ってラップで覆い、周りに小さな穴を開けます

▲熱湯で40分蒸す