食品の賞味期限が長いほど、保存料の含有量が多くなるのでしょうか?

食品の賞味期限が長いほど、保存料の含有量が多くなるのでしょうか?

そうではありません。防腐剤を加えることで食品の保存期間を延ばすことができるのは否定できませんが、それが唯一かつ最も効果的で安価な方法というわけではありません。さらに、防腐剤の添加は無制限ではなく、関連する国の基準や規制に準拠する必要があります。保存料を過剰に添加すると、食品の保存期間を無期限に延長できないだけでなく、人体の健康に害を及ぼす可能性もあります。食品の保存期間は、内部要因と外部要因を含むさまざまな要因によって決まります。内部要因: 主に食品の水分含有量、糖分含有量、塩分含有量などが含まれます。例えば、蜂蜜、漬物、酢、ワインなど、糖分、塩分、酸分を多く含む食品は、含まれる物質に天然の防腐作用があり、比較的長い保存期間があるため、保存期間を延ばすことができます。 · 外部要因: 主に食品の包装と生産プロセスに関連します。一部の食品は製造工程で殺菌、真空、密封などの処理が施されており、細菌の増殖や繁殖を効果的に防ぐため、防腐剤を添加しなくても長期間保存することができます。つまり、食品の保存期間は必ずしも保存料の量に関係しているわけではなく、さまざまな要因によって決まります。賞味期限の長い食品を購入する場合、添加されている防腐剤の量をあまり心配する必要はありません。

著者: ドウバオ、北京林業大学食品加工・安全学修士

査読者: 張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家