夏にアイススイカはどうやって食べたらいいのでしょうか？

暑い夏には、スイカは独特の清涼感と甘さで、どの家庭でも人気の食べ物となっています。暑い午後に冷蔵庫から冷やしたスイカを取り出すところを想像してみてください。爽やかな清涼感と甘さが、夏の暑さを一気に吹き飛ばしてくれそうです。

しかし、スイカの摂取に関しては、冷やしたスイカは健康に悪いかもしれないという声が常に耳に残っており、一夜漬けのスイカについてもさまざまな懸念があります。しかし真実は何でしょうか?

冷やしたスイカはお腹を壊しますか？

確かに、冷たい食べ物は人によっては胃に負担をかけることがあります。

寒さは刺激物として胃の収縮を引き起こし、一時的な胃痛や下痢を引き起こす可能性があります。しかし、これは冷やしたスイカが胃に大きな害を与えるという意味ではありません。耐性レベルは人それぞれであり、私たちが日常的に接触する冷たい食べ物の温度が凍傷を引き起こすほど高くなる可能性は低いです。実際、食べ物が冷たすぎて本当に不快に感じた場合、私たちの体は本能的に防御反応を起こし、食べるのをやめるよう思い出させます。

さらに、研究[1]によると、氷水（4℃）を飲むと、室温（25℃）の水を飲む場合に比べて心拍数が低下することが示されています。これによって不快感が生じる可能性もありますが、損傷を引き起こすほどではありません。冷やした食べ物に不快感を感じる場合は、冷やす時間を短くして、体への刺激を抑えながらスイカのおいしさを楽しむことをおすすめします。同時に、冷蔵スイカのもう一つの利点は、低温により細菌の繁殖が抑制され、スイカの保存期間が延びることです。

しかし、冷やしたスイカをしばらく置いてから食べるというのは、実はあまり良い習慣ではありません。低温は細菌の繁殖を抑制します。スイカが常温に戻ると、そこは細菌にとっての楽園になります。これにより、胃腸感染症のリスクが高まり、胃腸炎の発生につながる可能性があります。したがって、スイカを新鮮で安全な状態に保つには、冷やした後できるだけ早く食べるのが正しい方法です。

一夜漬けのスイカは食べられないって本当ですか？

一口分のスイカには最大 8,400 個の細菌が含まれている可能性があると報告されています。恐ろしく聞こえますが、実際にはその数は大したことはありません。

私たちは息を吸うたびに、この数よりもはるかに多くの微生物を吸い込んでいます。南洋理工大学の研究[2]によると、私たちは毎日細菌や真菌を含む最大100万個の微生物を吸い込んでいるそうです。

したがって、単に細菌の数に注目するだけでは、あまり意味がありません。さらに注目すべきは、これらの細菌の中に病原菌が含まれているかどうか、また病原菌の数です。

スイカを一晩放置したかどうかで病原菌の量が完全に決まるわけではありません。実際、スイカの初期の細菌状態、保管条件、方法などの要因が病原菌の数に影響を与えます。スイカが丸ごとであれば、室温で1～2週間保存できます。切った後すぐに冷蔵庫に入れ、冷蔵庫自体が汚染されておらず、滅菌ラップで密封されている場合、保存期間は2日間に達します。国立スイカ委員会も、適切に保存すれば、切ったスイカは7日後でも食べられることを発見しました。

画像出典: watermelon.org

スイカは一晩適切に保存すれば食べることができますが、あまり長く保存することはお勧めしません。結局、毎回適切に保管されていることを確認するのは難しいのです。また、スイカを食べすぎると糖分の摂取量が多くなるので、あまりおすすめしません。現代のライフスタイルを考えると、健康にもっと良い影響を与えるためには砂糖の摂取量を減らす方が良いでしょう。

最後に、スイカを安全に楽しむ方法についてお話ししましょう。まず、未熟なスイカが引き起こす不快感を避けるために、熟したスイカを選びましょう。次に、スイカを切る前に、細菌汚染を減らすためにナイフと手が清潔であることを確認します。繰り返しますが、切った後はできるだけ早く食べるようにしてください。保存する必要がある場合は、ラップで包み、清潔な冷蔵庫に保管してください。最後に、適度に食べてスイカの美味しさを楽しみましょう。ただし、健康的な食生活を維持するために食べ過ぎには注意してください。

これらの方法により、健康的なライフスタイルを維持しながら、安全にスイカの涼しさとおいしさを楽しむことができます。スイカは夏の暑さを和らげる神聖なものであるだけでなく、自然が私たちに与えてくれたおいしい贈り物でもあります。私たちはそれを楽しむと同時に、それを大切にし、合理的に活用する方法も知っておく必要があります。

参考文献:

[1]Chiang CT、Chiu TW、Jong YS、他。健康な被験者における氷水摂取の自律神経調節への影響。臨床検査科2010;20(6):375-380.

[2]Gusareva ES、Acerbi E、Lau KJX、他。熱帯大気生態系の微生物群集は正確な日周サイクルに従います。 Proc Natl Acad Sci US A. 2019;116(46):23299-23308.

著者: 江永元、第三軍医大学内科修士

査読者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

この記事は科学普及中国創造育成計画によって制作されました。転載の際は出典を明記してください。