広東料理で薄口醤油と呼ばれるのはどのような醤油ですか？広東料理の有名なスープは何ですか？

ご存知のとおり、広東料理の食卓に並ぶ珍味である醤油は、醤油を中心に作られています。広東人はそれを「醤油」と呼ぶことに慣れています。有名な広東料理シェフの手による「最後の仕上げ」です。どのレストランでも、どの家庭でも、さまざまな種類の醤油が存在します。最も旨味が強い薄口醤油は薄口醤油の王様と呼ばれています。最も有名なものは広東省仏山市で生産されています。薄口醤油は、色付けをせずに味だけを加えたい炒め物や魚介類の料理に使用します。広東料理で薄口醤油と呼ばれる醤油の種類をご存知ですか？

この記事の内容

1. 広東料理の薄口醤油とはどのような醤油ですか？

2. 広東料理の有名なスープは何ですか?

3. 広東料理の代表的な料理は何ですか?

広東料理の醤油とは何ですか？

広東料理の薄口醤油は白醤油のことを指し、砂糖や着色料が加えられていない醤油です。

広東人が通常「醤油」と呼ぶ醤油は、有名な広東料理のシェフの手による「最後の仕上げ」です。どのレストランでも、どの家庭でも、さまざまな種類の醤油が存在します。最も旨味が強い薄口醤油は薄口醤油の王様と呼ばれています。最も有名なものは広東省仏山市で生産されています。薄口醤油は、色付けをせずに味だけを加えたい炒め物や魚介類の料理に使用します。

広東料理の食卓の珍味は醤油を中心に展開します。広東省の人々が醤油を好むのは、地理的な環境と大きく関係しています。広東省は熱帯・亜熱帯地域に位置し、一年中十分な日照があり、気候は温暖で、微生物の繁殖と成長に適しています。そのため、開放式天然天日乾燥高塩希釈醸造法は広東省の伝統的な醤油製造法となっています。

広東料理の有名なスープは何ですか？

1. 3種類のフレッシュスープ：

三種の新鮮スープは原材料に対する要求が高い。エビ、カニ、カタツムリの3種類の魚介類で構成されています。これら 3 つの材料を 1 つの鍋で組み合わせると、「新鮮」という言葉を完璧に表現できると言えます。調理時間が短いため、スープが美味しくなるだけでなく、材料の新鮮さを最大限に保つことができます。これら 3 つの材料には共通点が 1 つあります。それは、殻に入っていることです。これにより、色と風味が向上するだけでなく、調理中に材料が損傷しないように保護されます。

2. アメリカニンジンと黒鶏のスープ：

アメリカニンジンには、熱を清め、解毒し、心臓を養い、気を補う効果があり、黒鶏には血液と腎臓を補う効果があります。アメリカニンジンと黒鶏のスープは気を補充し、血液循環を促進し、陰を養い、肌に栄養を与えます。アメリカ人参は「クールな」人参です。味は苦くて、ほんのり甘くて、冷たい性質を持っています。陰と気を養い、水分の産生を促進して渇きを癒し、イライラを取り除き、体内の熱を取り除き、体の陽気を強化し、疲労に抵抗する効果があります。夏の「冷えと滋養」に最適です。

3. 豚足の生姜スープ：

生姜入り豚足は、生姜酢豚足、生姜酢とも呼ばれ、広東省の食べ物です。材料は生姜、甘酢、卵、豚足などです。産後の女性は、休息と回復を通じて失われた栄養素を補給するために、一般的に産後ケアと呼ばれる少なくとも 40 日間は自宅で休養する必要があります。彼らは体を養い、強くするために、生姜と一緒に豚足を食べました。そして、一ヶ月間の宴会には、豚足の生姜焼きも欠かせない一品です。

広東料理の代表的な料理は何ですか?

広東料理には代表的な料理が数多くあります。たとえば、

1. 鴨の足：粗い材料と手の込んだ工程で作られる伝統的な手作り料理です。昔懐かしいローストダックフィートと一般のレストランのダックフィートの違いは、豆腐皮の代わりにガチョウの腸が使われ、サトイモの代わりにチャーシューが使われていることです。オーブンから取り出すと色が鮮やかで香りがよく、食べるとサクサクとした食感です。塩水の風味とチャーシューの味が特によく合います。噛めば噛むほど香りが広がります。ワインによく合う一品です。

2. 潮州風ライスヌードルロール：広州で生まれ、その後潮汕族に伝わりました。潮州の人々による数十年にわたる変革を経て、広州のビーフンロールとはまったく異なる潮州風ビーフンロールが誕生しました。その中でも潮州風のライスヌードルロールは、流沙地区のライスヌードルロールに代表されます。潮州風ライスヌードルロールは国内外で広く賞賛され、現在では潮州料理の名物料理となっている。

3. 広東風ローストダック：広東省の伝統的な名物料理で、広東料理に属します。長い魚皿に盛られ、美しく優雅な形、心地よい黄金色、食べるとパリッとした皮と香ばしい身が特徴です。