肥満を防ぐには豚のように食べるべきですか？

信じられないかもしれませんが、一部の科学者は「豚から減量法を学ぶ」ことを提案しています。

2023年3月、米国とカナダの研究者らが「肥満と闘うには豚のように食べよう」と題する論文をMetabolites誌に発表した。

科学者たちは、豚は肥満研究に「非常に適した」対象であると真剣に語った。豚は、非常に健康的でバランスの取れた食事を食べることが多いです。また、豚は「体内時計に合わせ、太りにくい自然な食べ方」を発達させてきましたが、残念ながら人間はこの本能を失ってしまいました。

豚は優れた研究対象である

豚といえば、脂肪を思い浮かべます。確かに豚は肥満研究の非常に適した動物ではあるが、それは豚が太っているからではない。

実際、今日の豚の平均体脂肪率は、人間の腹筋が見えるレベルにあります。豚が痩せて人間が太っている主な理由は、人間が赤身の肉を好むためであり、そのため現在では赤身の豚がますます多く飼育されている。

ある研究では、48 匹の豚の体脂肪率を正確に測定し、豚の体脂肪率の平均は 17.8% で、範囲は 9.3% から 24.3% であることがわかりました。この値は多くの人間の体脂肪率よりもさらに低いです。男性の体脂肪率は一般的に12%～20%、女性の体脂肪率は一般的に21%～30%です。

人体脂肪率の図 | www.topendsports.com/testing/tests/bodyfat-visual.htm

豚は肥満に関する研究に適しています。本当の理由は次のとおりです。

豚のヒューマノイド

豚と人間の生理学的メカニズム/消化管構造/消化率/代謝経路は非常に似ています。

人間と同じように、豚も雑食動物です。野生の豚は、私たち人間と同じように、根、茎、葉、果物、卵、昆虫、蜂蜜などをよく食べ、肉があれば喜んで食べます。

豚のインスリンはかつて人間の1型糖尿病の治療に使用されていました。豚の膵臓から抽出された消化酵素は、かつて人間の膵臓機能不全の治療に使用されていました。将来的には、遺伝子組み換えされた豚の臓器を人間に移植して、人間の臓器不全を治療できるようになるかもしれない。

さらに重要なのは、Zhuzhu のデータが非常に信頼できるということです。

豚は大規模な研究を行うことができます。養豚場には好きなだけ豚がいます。豚の食事は厳密に管理されており、豚が自ら余分な餌を与えることはありません。

人間に退屈な健康食品を食べるよう説得するのは、十分に困難です。特に、長い時間が経ち、周りに友達がいて、焼肉を食べたり、ミルクティーを飲んだりしているとき、人間は限度を超えないようにするのは難しいです。豚は何かを食べてから食べなかったと言って研究者を騙すようなことはしないだろう。

対照的に、人間が食事を報告するときは、科学者が怒るかもしれない項目を省略することが多い。

つまり、豚のデータは人間にとって良い参考資料となるのです。

豚はどのように食べるのでしょうか？

体の自然な信号に注意を払う

豚と人間の大きな違いの一つは「いつ食べるか」です。豚に比べると、人間が食事をする時間はちょっと「不適切」な気がします。

人々の食事は感情によって左右されることが多く、「社会規範に合致する」時間帯や「食べ物を手に入れるのに都合の良い時間帯」に食事をする傾向があります。対照的に、豚は生理的ニーズに合った時間に食事を取ろうとしており、そのプロセスはインスリン、メラトニン、コルチゾールによって駆動されていると考えられます。（人間はこの本能を失ってしまったのかもしれません。）豚は一度にたくさんの量を食べることを好まず、1日に5～6回など、少量ずつ頻繁に食べることを好みます。

分析によると、少量の食事を頻繁に食べると豚の血糖値がより安定し、ブドウ糖が脂肪に変換される可能性が低くなることが示されています。こうすることで、総カロリーが変わらなくても、豚の体重が増えにくくなり、筋肉がより発達します。

豚は本来、朝食と夕食を食べるのが好きで、通常、19:00 から 20:00 の間に夕食を最も多く食べます。

一日のさまざまな時間帯における豚の自然な摂食曲線 |紙

豚は、この自然なリズムに従って食事をすると、体重が増える可能性が最も低くなります。

しかし、この食習慣から外れると、豚は簡単に太ってしまいます。あるケースでは、科学者たちは子豚の食事時間を12時間ずらすように強制した。その結果、子豚の身体活動は7％減少し、脂肪は7％増加しました。結論としては、豚の場合、19時から20時の間に摂取したカロリーは脂肪に変わりにくいが、同じカロリーを深夜に摂取すると脂肪に変わってしまうということになります。（馬は野草がなければ太ることができない、豚は夜食がなければ太ることができない。）

また別のケースでは、地位が低いために「自然なリズムで食べる」ことができなくなります。豚を群れで飼育すると、地位の高い豚は好きなときに餌を食べることができるので、自然なリズムで餌を食べることができます。しかし、地位の低い豚たちはそれほど幸運ではありません。自分より地位の高い豚が食べ終わるまで、自分たちは食べるのを待たなければなりません。したがって、「自然なピークの食事期間」に十分に食べなかった場合は、他の時間にもっと食べることによってしか補うことができません。

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その結果、地位の低い豚は太りやすくなる可能性が高くなります。これは肥満の「保険仮説」、つまり「食糧供給の安全性の欠如が肥満の推進要因である」ということと一致しています。

「食べたいときに食べられる」という保証はなく、「食べられるときにしか食べられない」ため、食生活と内分泌のパターンが調整できず、肥満につながります。

味の面では、豚の餌の「嗜好性」に関する研究により、豚も人間と同様に、不健康な甘いもの、つまりインスリン指数の高い食べ物を好むことが分かっています。しかし、ブリーダーは栄養を考慮するため、豚には通常、より多くの野菜、全粒穀物、豆類を食べるように強制されます。これらの食品はゆっくり消化され、血糖値が急上昇しないため、赤身の肉がつきやすくなります。

研究によると、豚は健康的な食べ物を好まないが、健康的な食べ物しか選択肢がない場合にはそれを食べることが分かっています。給餌時間が適切でなくても、豚は太りません。なぜ？これは豚の餌の栄養が非常にバランスが取れており、健康的でバランスの取れた優れた食事であると言えるからでしょう。

先天的な遺伝的影響は大きい

すべての豚が「太りやすい」体質というわけではありません。例えば、ピエトレイン豚は痩せていて、毎日ジムでトレーニングしているように見えます（←論文の原文）。梅山豚（中国原産、太湖豚の仲間）は、ソファーに座っている太ったおじさんのような見た目の太った豚です（←論文にはこう書いてあります）。

痩せた豚と太った豚 |ウィキ

2種類の豚の違いは、主に筋肉の量とエネルギーの使い方にあります。

痩せた豚は通常、性成熟が遅く、筋肉を成長させる能力が強く、脂肪が少なく、寒い環境でも熱を失いやすいです。対照的に、太った豚は通常、性成熟が早く、筋肉の成長能力が弱く、寒い環境でも体を温めるために脂肪を持っているため、熱が失われにくいのです。

痩せた豚は飼料の要求量が多くなります。急速な筋肉の成長を達成するためには、通常、高タンパク質、低炭水化物の飼料が必要です（← フィットネストレーナーが筋肉を増やすために食べるように言うものと似ていませんか？）。

昔、我が国では太った豚を飼うことを好んでいましたが、太った豚には「粗飼料に耐えられる」というもう一つの利点がありました。餌は何でも食べることができ、何を食べても太ります。この種の豚の体脂肪率は必ずしも人間よりも低いわけではありません。

獲得した経験も影響する

豚は胎児期や幼少期に酸素不足や栄養失調などの逆境に遭遇すると、「肥満になりやすい」状態になります。これらの豚はインスリン抵抗性、つまり2型糖尿病に似た症状を発症した。これらの豚はインスリンに鈍感で、インスリンが正常に機能しませんでした。分子メカニズムの観点から見ると、これは「エピジェネティックプログラミング」と呼ばれます。獲得した経験は生来の遺伝子の発現を調節することができます。

人間の場合、胎児や子供の時に飢餓を経験した人は、2型糖尿病や肥満に苦しむ可能性が高くなります。しかし、豚に関して非常に驚くべきことは、豚は「太りやすい」動物になってはいるものの、実際には重度の肥満になる豚はそれほど多くないということです。

研究では、インスリン抵抗性のある豚は血糖値の変化を感知できるようであることが判明した。通常の食事を与えれば、これらの豚は自動的に食物摂取量をコントロールし、食べる量を減らします。しかし、「低グリセミック指数」の「糖尿病患者向けの健康的な食事」を食べれば、これらの豚はもっと食べるでしょう!そして、「糖尿病に良い食事」を食べると、他の豚と同じくらい早く成長します。（対照的に、人間は食べたり飲んだりすると血糖値が上昇するかどうかを感知する能力を失っています。）

豚が経験するもう一つの重要な出来事は去勢です。去勢された豚…もっと食べなさい。同じ体重を維持するために、去勢された雄豚が最も多く食べる必要があり、次に去勢されていない雌豚が続き、去勢されていない雄豚は最も少なく食べる必要があります。

つまり、豚は、ある種の煩悩を失うと同時に、豚肉を体内に留めておく能力も失うのです。

筋肉を成長させるにはバランスの取れた栄養がとても重要です

この研究では、豚が筋肉を成長させることは非常に難しいが、それに比べて脂肪を蓄えることは非常に簡単であることも判明した。食べたものを脂肪に変換するのが「最も簡単な道」のようです。

食べ物を筋肉に変えるには、豚の飼料に十分なアミノ酸、ミネラル、ビタミンB、リン酸塩、その他の微量栄養素が含まれ、栄養バランスが取れている必要があります。

リン酸は非常に重要な栄養素ですが、見落とされがちです。豚がデンプンを食べてもリン酸が足りないと、デンプンは簡単に脂肪に変換されます。リン酸が豊富だと、豚はカロリーを脂肪ではなく筋肉に変換する可能性が高くなります。

ある研究では、豚にリン酸を多く含む食事（0.475%）とリン酸を少なく含む食事（0.08%）を与えました。その結果、リン酸欠乏症の豚は食べる量が4%減少しましたが、脂肪は17%～21%増加し、筋肉量は6%～8%減少しました。

動物はリン酸が不足していることを感知できるようで、草食動物はリン酸を得るために骨を噛み始めることもあります。

草食動物の骨食症は、多くの場合、リン酸の不足によって引き起こされます。 |セットフォード私有ゲーム保護区

この研究では、豚の場合、ジャンクフードは存在せず、ジャンクダイエットのみが存在することも示されました。比率が適切で栄養が十分であれば、豚は太りすぎることはありません。「超加工食品」から作られた飼料を豚に与える研究がありました。

オランダの動物飼料工場では、ビスケット、キャラメル、パン、マシュマロ、クリームなど、太りそうな食べ物を大量に回収した。

しかし、これらを原料として使い、配合された豚の飼料に十分な栄養素を加えたところ、豚の体重は目立った増加が見られませんでした。

ちなみに、豚は筋肉が十分に発達すれば肥満になりにくくなります。

豚の場合、消費される正味エネルギー1キロカロリーごとに、0.916キロカロリーの脂肪が合成されます。その 1 kcal の正味エネルギーがタンパク質の生成に使用される場合、形成されるタンパク質は 0.511 kcal のみです。さらに、脂肪は形成された後はほとんど再生されず、豚の体に静かに横たわっているだけなので、余分なエネルギーをほとんど消費しません。

しかし、筋肉が形成された後には、タンパク質を絶えず更新する必要があるため、エネルギーを継続的に消費する必要があります。

果糖は本当に不健康かもしれない

豚がフルクトースを食べる場合、3つの大きな問題があります。第一に、消化率が低いことです。第二に、肝臓に負担がかかります。 3つ目は肥満を誘発します。

果糖は果物や蜂蜜に自然に存在しますが、近年では加工食品や甘い飲み物に大量に含まれるようになりました。その理由は、人類がトウモロコシから高果糖コーンシロップを大量に製造する方法を発見し、この極めて安価な砂糖が市場を席巻したからです。

高果糖コーンシロップは加工食品や甘味飲料に大量に含まれています。 |写真は編集者による

それから、人間は急激に体重が増え始めました。もちろん、他にもさまざまな要因がありますが、果糖が間違いなく一因となっています。

フルクトースは肝臓で代謝され、その代謝の過程で多くのリン酸が消費されます。生成された脂肪は肝臓に蓄積されやすく、脂肪肝につながります。

消化に関しては、子豚の腸は98.3%のスクロースと98.3%のグルコースを吸収できることが豚の研究で判明しました。しかし、果糖は86.6%しかありません。さらに、果糖は子豚に下痢を引き起こす可能性があります。人間にも同様の状況が存在する可能性があり、一部の人間はフルクトースをうまく吸収および消化できない可能性があります。

かつてはフルクトース誘導性脂肪が生存に有益であったとする「フルクトース越冬仮説」がある。昔は、秋の果物には果糖が含まれていました。当時、野生動物は高果糖食品を食べていました。これにより肥満が誘発され、体内に大量の脂肪を蓄えてエネルギーの緩衝材や備蓄を作り、食糧が不足する寒い冬を生き延びることができました。

問題は、一年中果糖が無制限に供給されることで、体が「毎日冬を乗り切る」ようになっていることだ。

太った豚は食べたものを育てる

脂肪に関して言えば、豚には注目すべき特徴があります。それは、豚は食べた脂肪と同じ種類の脂肪を蓄えるということです。基本的に、豚が飽和脂肪を食べると、飽和脂肪が蓄積されます。不飽和脂肪を摂取すると、不飽和脂肪が蓄積されます。これは実際に養豚業界にいくつかの問題をもたらします。

飽和脂肪は室温では固体ですが、不飽和脂肪は室温では液体です。養豚農家の中には、マヨネーズなどの不飽和脂肪を豚の飼料に混ぜる農家もあり、その結果、豚にも不飽和脂肪が多く蓄積されてしまいます。その結果、脂肪の一部が室温で液体になるため、豚肉をスライスするのが難しくなります。

近年、人々は不飽和脂肪をますます多く摂取するようになりました。一つの仮説は、これによって人体の脂肪がより不飽和になり、より「流動的」になるというものです。重力の影響で、体の余分な脂肪はたるみやすくなり、老けて見えてしまいます。

ピグの減量体験のまとめ

ピグピグが私たちにもたらす減量の啓蒙は、次のように要約できます。

① 仕事に行く必要がなく、体の生理リズムに合わせて食事ができるので、太りにくくなります。

②栄養バランスが取れていれば太りにくくなります。リン酸などの微量栄養素が不足すると、脂肪が蓄積しやすくなります。

③飢餓（過度なダイエットも含む）を経験すると、体は脂肪を蓄えやすくなります。

④ 果糖の摂取を控える。

⑤総摂取カロリーは非常に重要です。豚の飼料のカロリーをコントロールすることで、豚の体重変化を非常に正確に調整することができます。おそらく人間についても同じことが言えるでしょう。