風吹き魚にはどんな魚が使われますか？どの種類の魚が一番美味しいですか？

風吹き魚が一般的な特産食品であることは誰もが知っています。新鮮な魚をマリネして乾燥させて作られています。香りがよく、食べ方もいろいろでおいしく、ご飯にもよく合い、保存もしやすいです。人々に深く愛されています。では、風吹き魚を作るにはどんな魚がよいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

風魚を調理するのに適した魚は何ですか?

干物を作るための材料はたくさんあります。一般的に消費される淡水魚、例えば鯉、ソウギョ、コイ、ハクレン、武昌魚などは、すべて干し魚を作るのに使用できます。また、少なくとも 3 ～ 4 キログラムの、体が大きく肉が厚い大型の魚を選ぶ必要があります。漬けた魚は肉が厚くなり、食感も良くなります。

普段私たちが食べているフナ、ソウギョ、コイ、ハクレン、コイなどの魚は、塩漬けにして風魚として食べることができます。

風流魚を作るにはソウギョやクロコイが最適だと思います。漬けた後にあまり縮まない、肉厚で少し大きめの魚を選びましょう。他の魚は肉が少なく、漬けた後に皮付きの肉が少し残るだけなので、味は間違いなく悪くなります。

風に吹かれた魚のマリネ方法

1. この方法が最も簡単です。魚を買うときは、魚を漬けたいと店員に伝えてください。商人はそれをしっかりと梱包します。魚を買った後は水で洗わないでください。清潔なタオルを用意して、魚全体を拭いてください。その後、塩を取り出して漬け込みます。すべての部位、特に厚い肉に塩を塗ります。それをタンクに入れて5日間マリネします。途中で数回ひっくり返します。

2. もう一つの方法は、塩にスパイスを加えることです。鍋に塩1部、胡椒1部、スターアニス半分を入れて炒めます。スパイスの量はマリネする魚の量によって異なります。塩が温まったら火を止めて、触っても熱くなくなるまで待ちます。その後、最初の方法と同じ方法でマリネします。

5日間マリネした後、魚をロープで結び、天日で乾燥させます。最初の数日間は、太陽の光に当てる必要があります。太陽の光を浴びると、魚の中の水分がゆっくりと蒸発し、魚の身はゆっくりと固くなります。約1週間後、魚の肉は触っても柔らかくも硬くもなく、涼しく風通しの良い場所に吊るして、おいしい味が形成されるのを待つことができます。空気乾燥させた魚の完成です。1か月後にはおいしい味をお楽しみいただけます。