「最も汚い野菜・果物ランキング」第1位！冬に市場に出回るこの果物はまだ食べられますか？

冬は甘いイチゴの季節です。この冬食べましたか？

イチゴは見た目が美しく、味も甘酸っぱいだけでなく、栄養価も高く、人々に深く愛されています。

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しかし、イチゴは「最も汚い果物」だという噂が常にあります。イチゴは本当に汚いのでしょうか？いちごに関する9つの疑問を一挙解明！

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イチゴは「最も汚い果物と野菜」でしょうか？

インターネット上では「最も汚い果物ランキング」が出回っているが、残念なことに、残留農薬レベルが高いため、イチゴが7年連続でトップとなっている。

イチゴは本当に最も汚い果物なのでしょうか？

「イチゴは最も汚い」というのは、環境ワーキンググループ（EWG）と呼ばれる組織が発表したリストに載っている。

EWGは2015年以来、毎年「Dirty Dozen」リストを発表している。今年の正式名称は「EWGの2022年「Dirty Dozen」リスト」となる予定だ。確かに、イチゴは常にリストのトップにありました。

「米国」や「環境ワーキンググループ」という名前から、高級な政府機関だと思っている人が多いのですが、全く逆で、毎年このリストを発表している民間の環境保護団体にすぎません。

しかし、アメリカ人自身はこのリストを認識していません。

このリストで示されているいわゆる「最も汚い」ランキングの基準は、基準を超える最も深刻な農薬残留物ではなく、各イチゴで検出された農薬の種類の最大数です。つまり、農薬は検出されただけで、基準を超えていませんでした。

実際、ほとんどの果物や野菜には農薬残留物、それも複数の種類が含まれていることが分かっていますが、ほとんどの農薬残留物の含有量は限度基準をはるかに下回っており、米国農務省が定めた限度を超えることはありません。

このため、米国農務省と米国 FDA はともに、市場に出回っている農産物の安全性は懸念するほどではないと考えています。

我が国のイチゴに関しては、関係する国家部門が残留農薬に関する完全な最低基準を制定しており、果物や野菜は市場に出る前に厳しい検査を受けなければなりません。

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最新のデータによると、2022年の中国の農産物検査合格率は97.7％だった[1]。

野菜や果物が正規のルートで購入されている限り、過剰な農薬残留の可能性は低いと考えられます。

一般的に、イチゴに過剰な農薬残留物が含まれることはまれなので、「最も汚い」と呼ぶのは誤りです。

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イチゴの栽培過程では農薬がたくさん使われますか？

イチゴ栽培の過程で農薬が使用されるのは事実です。イチゴだけでなく、今私たちが食べている野菜や果物のほとんど全てに使われています。

多くの果物や野菜は、植え付けの過程で病気や害虫を予防し、防除するために農薬を使用する必要があるからです。

これは、人が病気になったときに薬を飲む必要があるのと同じです。

しかし、これは乱用したり好きなだけ使用したりできるという意味ではありません。

実際、私の国では、どの農薬が使用できないか、どの農薬が使用できるか、そしてどれくらいの量を使用するかについて、使用できる農薬の種類と投与量の要件を詳細に規定した明確な国家基準があります。

適正に使用されている限り、その有害性を心配する必要はありません。

なぜなら、投与量によって毒性が決まるからです。農薬残留物が存在するからといって、それを食べると必ずしも有害になるというわけではありません。鍵となるのは残留物の量と私たちがどれだけ食べるかです。

安全な範囲内であれば人体に害を及ぼすことはありません。

一般的に言えば、イチゴには残留農薬は多くなく、「イチゴフリー」がそれほど容易ではないことを考慮すると、残留量は非常に低いです。

人々はたくさん食べないので、残留農薬が健康に害を及ぼすのではないかと心配しすぎる必要はありません。普通に食べても問題ありません。

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イチゴは大きくて、芯は成長促進剤でできているのですか？

大きくて芯が硬いイチゴは成長促進剤が使われているイチゴだと言う人が多いです。実際のところ、この発言は信頼できない。

イチゴの大きさは、薬剤やホルモンの使用とは関係なく、品種と管理によって決まります。

種によっては、生まれつき大きいものもあれば、生まれつき小さいものもあります。背の高い人もいれば、背の低い人もいるのと同じです。

芯が硬いイチゴは、完全に熟す前に収穫されたものである可能性があり、また、芯が硬い品種である可能性もあります。温度や光などの環境の影響による可能性もあります。

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また、増量剤を使用しても安全性に問題はありません。

成長調整剤は、果物や野菜に広く使用されている植物成長調整剤の一種です。現在の研究結果によれば、成長調整剤は依然として非常に安全です。

さらに、成長促進剤には強い自己制限効果があります。少量を使用すると果実の成長を促進できますが、多すぎると果実の成長に悪影響を及ぼします。したがって、一般的にはあまり使用されません。

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白いイチゴと緑のイチゴは遺伝子組み換えですか？

実は、このようなイチゴは、イチゴの成長過程で天候や気温などの影響によって生じた小さな出来事に過ぎません。それは、成長過程の何らかの外的条件により、シミやそばかすができる人がいるのと同じです。

遺伝子組み換えではなく、安全性にも問題がないので安心してお召し上がりいただけます。

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イチゴってすごく甘いですね。甘味料が注入されているのでしょうか？

これが起こる可能性は非常に低いです。

注射はイチゴに簡単にダメージを与える可能性があり、イチゴは非常に繊細で輸送中や保管中に簡単に損傷する可能性があるためです。

また、注射用甘味料は均一に分散させることが困難です。これは商人にとって全く価値がありません。

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イチゴの種は飛び出ている方が良いですか、それとも沈んでいる方が良いですか?

イチゴの種はイチゴの果実で、通常は「種」と呼ばれます。

私たちが食べる赤いイチゴは、花托が大きくなってできたもので、これをベリーと呼びます。

イチゴの種の突出や陥没は主に品種の違いによるもので、良いものと悪いものの区別はありません。

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イチゴが不規則な形になる原因は何ですか?

果実が異常になる原因は通常 2 つあります。1 つは花芽分化中の温度が低いため、分化が不十分になり、果実が変形することです。

2 つ目は、開花と受粉の時期に気温が高すぎたり低すぎたりして、ミツバチがうまく受粉できなかったり、適切なタイミングで受粉できなかったりして、果実が不揃いになってしまうことです。

見た目に影響を与える以外、消費には影響しません。

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なぜイチゴは放置するとすぐに腐ってしまうのでしょうか？

長期間放置しても問題ないものもあるのでしょうか?

これはイチゴの品種、収穫時期、保存方法に大きく関係します。

イチゴのいくつかの品種はへこみにくく、より長期間保存できます。

イチゴの中には、早めに収穫され、完全に熟していないものもあるため、比較的硬く、輸送や保管が容易で、より長期間保存することができます。

イチゴが完全に熟してしまうと、すぐに腐ってしまいます。

また、保管方法も影響します。イチゴを保存するときに、ぶつかるのを防ぐためにビニール袋や発泡スチロールパッドを使う人もいれば、そのままビニール袋に入れる人もいます。保存期間が確実に異なります。

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家に帰ったらイチゴをどうやって洗えばいいですか？

ベリー類の一種であるイチゴの皮は、人々に哀れな印象を与え、きれいに洗えないのではないかと心配して、強くこすることを敢えてしない人が多い。どうやって洗うんですか？

実際、どんな果物であっても、食べる前にきれいな流水で30秒以上こすってすすぎ、きれいな水に5〜10分間浸し、浸した後にもう一度すすげば、リスクは非常に低くなります。

洗濯水に洗剤や重曹、塩などを加えるかどうかについては、実は必要ありません。それどころか、イチゴの味が悪くなり、美味しくなくなってしまいます。

参考文献:

[1] 2022年第1回全国農産物品質安全抜き取り検査の合格率は97.7％ http://www.gov.cn/xinwen/2022-05/06/content_5688881.htm

著者：阮光鋒、科新食品栄養情報交流センター科学技術部長

レビュー｜国家食品安全リスク評価センター研究員 韓宏偉

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