料理用ワインの使い方は？料理用ワインの選び方

「クッキングワイン」とは料理用ワインの名称です。料理の調理に広く使われています。調味料としての主な役割は、魚臭さを取り除き、風味を高めることです。アミノ酸が豊富で香りが強く、まろやかな味わいです。今日は主に料理酒の原材料と用途についてご紹介します。あなたの生活に役立つことを願っています。

この記事の内容

1. 料理用ワインの使い方

2. 料理用ワインの選び方

3. 料理用ワインは何から作られているのですか?

料理用ワインの使い方

料理用ワインは主に以下の用途に使用されます。

1. 肉料理を炒めるときに、調味料として料理酒を加えます。

2. 魚を蒸す前に料理酒をかけて魚臭さを取り除き、料理の風味を高めます。

3. 肉を料理酒でマリネします。肉を煮込んだり煮込んだりするときに料理酒を加えると、魚臭さを消したり、調味料として使ったりすることもできます。

「クッキングワイン」とは料理用ワインの名称です。料理の調理に広く使われています。調味料としての主な役割は、魚臭さを取り除き、風味を高めることです。

料理酒はアルコール度数が15％未満と低いですが、エステル含有量が多くアミノ酸も豊富なので香りが強く、味わいもまろやかです。

料理酒の主な役割は、魚臭さを取り除き、新鮮さを高めることです。主に肉、魚、エビ、カニ、その他の非菜食料理の調理に適しています。野菜を作るときに料理酒を加える必要はありません。料理酒は塩分が多く、そのまま飲むには適していません。

料理用ワインの選び方

パッケージと詳細をよく見てください。本格的な料理用ワインは、一般的に清潔で美しいパッケージになっています。ボトルには製造元、住所、安全ラベル、製造日、製造工程などが記載されている必要があります。開封後は強い香りと色褪せない純粋な色があります。包装や細部の処理は全体的にオリジナルほど良くなく、自然な香りはなく、かすかにアルコールの匂いがするだけです。この種の料理用ワインは買わないほうがよいでしょう。

料理用ワインは何から作られているのですか？

料理酒はもち米を浸し、蒸し、発酵させて作られます。アルコール度数は15度程度で、味わいはまろやか、アミノ酸やビタミンも豊富に含まれています。調理中に少量の日本酒を加えます。魚、エビ、カニなどの魚臭さの原因となるアミン物質は、日本酒のアルコールに溶解し、加熱するとアルコールとともに蒸発し、魚臭さを取り除く目的を達成します。また、牛、羊、豚、鶏、アヒルなども羊肉の匂いの度合いが異なります。調理中に日本酒を少し加えると、羊肉の臭みも取り除けます。