餃子を作るのに適した魚介類は何ですか?餃子を作るときに使われる魚介類の具は何ですか?

餃子が人気のスナック食品であることは誰もが知っています。調理方法もいろいろあり、具材もたっぷりです。肉や野菜などを詰めることができます。餃子の具材によって風味や味が異なります。では、餃子を作るのに美味しい魚介類は何でしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

餃子を作るのに適した魚介類は何ですか?

1. 餃子の具材として貝類を使う

これは大連の街中で非常に一般的な種類の餃子で、おそらく多くの種類があるでしょう。

代表的なものは「巻貝餃子」「あさり餃子」「ホタテ餃子」「牡蠣餃子」などです。他にもあまり人気のないものがたくさんあります。 [ラケット餃子]を売っているレストランを見たことがあります。それはすごいことじゃないですか？

貝団子の共通点は、肉を生きたまま取る必要があることです。その後、通常は肉全体を詰め物に入れて包み、貝の新鮮さと甘さを味わうことができます。

2. 小さな海鮮餃子

この種の詰め物は現在、多くの製品でヒット商品となっています。目立たない小さな飲食店でも、この餃子を売るだけで客足が伸びることが多いと言えるでしょう。

一番有名なのは「ナマコ団子」と「ウニ団子」です。なぜなら、この目立たない小さな魚介類であるナマコは、もはや食べるには手が出ず、すべて餃子を作るために買われてしまったからです。

このタイプの食べ物は小さな魚介類ですが、材料自体の価格は実際には非常に高価であり、「特別な餃子」と呼ぶべきです。

3. 魚の餃子

①餃子の具に魚を使うのは、沿岸都市大連の伝統です。さらに、魚の新鮮さと海の味を一枚の餃子の皮で包むことができ、新鮮さがいっぱいです。

②魚を詰めた餃子には代表的な種類がいくつかあります。1. [八魚餃子] 大連の有名シェフ牟川仁が作る [八魚餃子] は、「世界一美味しい餃子」との評判があります。 2. [黄ニベ餃子] このタイプの餃子は大連の人々のお気に入りです。ニベの美味しさとネギや豚肉の爽やかさと香りが見事に融合しています。比較的一般的な餃子です。

③その他の魚の団子。そういった例はたくさんあります。大連では魚の入った餃子を愛する人々が非常に多いため、あまり一般的ではない魚種も餃子の具として使われています。例えば「アヘン魚団子」「鰻団子」など。アンコウを使った団子も見たことがあります。

魚の餃子には共通点が 1 つあります。それは、選ばれる魚は一般的に骨がなく、サイズが少し大きいということです。キグチニベとコイは例外です。また、詰め物に使われる魚は新鮮で、独特の臭いがないものである必要があります。そうでなければ、味が想像できます。しかし、大連の人々は魚が新鮮かどうかについて「生来」うるさい。

海鮮餃子の作り方

海鮮餃子にはさまざまな種類があり、もちろんそれぞれに独自の餡の作り方があり、決まったルールはありません。ただし、魚介類の新鮮さを強調し、濃い味付けはせず、主原料の風味を強調する必要があります。

海鮮餃子の具材をまとめると次のようになります。

1. 味付けは薄めにしてください。調味料の味が魚介類の新鮮さを損ねないように、塩の量を厳密に管理する必要があります。 「塩肉と淡白な魚」は永遠です！

2. 魚介類は新鮮でなければなりません。これが、最も重要な製品の味を保証する唯一の方法です。

3. 魚介類をマリネするだけで魚臭さがなくなり、鮮度が増します。料理酒やコショウを加えてシンプルにマリネするなど。ウニやウミガメなど、極めて新鮮な食材には必要ありません。

また、海鮮餃子には万能の具材である豚肉の具材が添えられることが多いです。基本的には自分の好みに合わせて調整できますが、塩辛くなりすぎないように注意してください。

海鮮餃子の作り方

ワイルドライスとアサリの入った餃子

ハマグリは最も一般的な魚介類であり、安価な小魚介類の 1 つでもあります。アサリの肉入り餃子も大連の人々の好物で、通常はヒシの実やキュウリと一緒に出されます。

ヒシそのものの香り高く滑らかな食感と、ハマグリ独特の新鮮さがマッチしています。小さな餃子の皮の中に、あさりの新鮮さとヒシの香りが詰まっています。アサリ独特の汁気が特徴で、家庭料理として大変人気のある餃子と言えます。そして製造方法も極めてシンプルです。一般的には2種類あり、1つは肉が入った肉団子です。第二に、ヒシ、卵、ハマグリを詰めた餃子は完全にベジタリアン向けです。

主な材料: 新鮮なハマグリの身、緑色の皮の若いヒシの実、卵

材料: 生姜

調味料：塩、上生醤油、胡椒油、料理酒、胡椒

練習する：

1. クチナシを細かく切り、適量の塩を加えて水を切り、手で絞って置いておきます。

2. 元のスープからハマグリの身を取り出し、後で使用するために澄ませておきます。ハマグリの身に料理酒とコショウを加えてしばらくマリネします。

3. フライパンで卵を焼いてお召し上がりください。ヒシの実、卵、ハマグリの身を混ぜ合わせます。澄ましあさりのスープと最高級の生醤油を注ぎます。よく混ぜて、パッケージを開ける前にペッパーオイルを少量かけてください。

4. 水が沸騰したら、鍋に餃子を入れます。一般的には、餃子が一つ浮いてきたら取り出して食べることができます。

ヒント:

1. 長時間放置してスープに浸かってべたつくのを防ぐために、あさり餃子は作ったらすぐに調理するのが最適です。

2. アサリ本来のスープは量が少ないので、加える量をうまくコントロールする必要があります。具材を入れすぎるとスープを包むのが難しくなるので注意してください。

特徴：ひしの独特の香りとサクサクとした食感に、あさりの新鮮さ、卵の香り、ジューシーなスープが加わりました。安くて普通ですが、庶民に好まれる商品であることは間違いありません。

一度に数個ずつ食べるのが良いでしょう

10くらいがベストです。

食事でより多くの栄養を摂取できるように、餃子を10個ほど食べ、その横に肉、野菜、卵、魚、エビなどの小皿料理を添えることをお勧めします。健康的な食事でもあります。餃子には塩分が多く含まれています。通常、肉を混ぜ合わせ、風味を高めるために塩を多めに加えることもあります。だから、餃子をたくさん食べたとしても、塩分は減らないのです。したがって、餃子を食べすぎることはお勧めできません。