エビを使った美味しくて栄養のある料理は何ですか？エビを柔らかく滑らかにマリネする方法

エビは私たちの日常生活によく使われる食材です。味も美味しく栄養価も高いため、食品に幅広く使用されています。では、どんな料理をエビと組み合わせると美味しくて栄養価が高くなるのでしょうか?エビを柔らかく滑らかにマリネするにはどうすればいいですか?以下で説明しますので、お役に立てれば幸いです。

エビを使った美味しくて栄養のある料理は何ですか？

軽食

エビはブロッコリーやミニトマトなどと組み合わせられます。低エネルギー、低脂肪、高タンパク質、高食物繊維です。代表的な軽食で、フィットネス愛好家やダイエット中の人にも愛されています。

炒飯

エビ、キュウリ、エンドウ豆などを入れたチャーハンは、子供たちにとても人気のある主食です。私の子供たちはそれをとても気に入っています。食欲を増進させるために、朝食にエビチャーハンをよく作ります。

エビを柔らかく滑らかにマリネする方法

エビを調理する過程で最も重要なステップは、エビに水を吸収させることです。水分たっぷりのエビは、弾力があって、さっぱりとした歯ごたえで食べられます。さらに、新鮮なエビを使い、自分で殻をむくと、冷凍エビよりも間違いなくおいしくなります。できれば新鮮なエビを選ぶことをお勧めします。

エビのマリネの手順

1.エビの筋を取り除く

エビ糸はエビの消化管です。汚れが沢山入っています。エビの糸には苦味と魚臭さがあり、エビの身の鮮度に影響を与えます。したがって、エビの糸をすべて引き抜くのが最善です。

2. 緩め剤を加える

ここで加えられる緩め剤は重曹とアルカリ水で、膨張作用があり、エビが水を吸収しやすくなります。エビ500グラムにつき、重曹3グラムとアルカリ水5グラムを加えるだけで十分です。

3.きれいな水を加える

エビをマリネするコツは、水を吸収させることです。適量の水を加え、手で軽くたたいてこすり、エビが水分をすべて吸収できるようにします。

4. そのままにしておく

エビが完全に水を吸収した後、エビの内部構造がゆっくりと安定し、吸収した水が完全に内部に包み込まれるように、30〜50分間そのまま放置します。

5.すすぐ

エビが水分をすべて吸収したら、残りを洗い流します。エビを蛇口の下で洗い、こすってエビの表面の脂分を洗い流します。

6. 香味料と澱粉

最後に、エビに下味をつけます。エビに卵白 1 個、塩 3 グラム、MSG 4 グラム、コショウ 2 グラム、コーンスターチ 5 グラムを加えます。よく混ぜたら冷凍庫に30分入れます。 30分間急速冷凍することで、エビの身はより硬くなり、弾力が増します。