カニが腐ったらどうなるのでしょうか？腐ってしまったカニを食べるとどうなるのでしょうか？

カニが人気の珍味であることは誰もが知っています。さまざまな調理法が可能で、味も美味しく、栄養価も高いです。多くの人がカニを食べるのが好きです。カニは生きたまま新鮮な状態で食べるとより美味しくなります。では、カニの腐敗とはどのような状態なのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

カニの腐り具合はどんな感じですか？

腐ったカニ: 生のカニはアンモニア臭がして、黒っぽくなっています (通常は販売されません)

腐った蒸しガニ：カニの腹を見て、黒い場合は食べないでください。

十分に蒸されていない腐ったカニを食べると、軽い場合は嘔吐や下痢、ひどい場合は急性胃腸炎を引き起こす可能性があります。食べるときは、カニの肺、胃、心臓を取り除いてください。これらの内臓には砂や細菌が含まれています。

カニを購入するときは必ず生きたカニを選んでください。死んだカニは購入することも食べることもできません。カニは動物の死骸や腐った食べ物を好んで食べます。胃腸管内には病原菌や有毒な残骸が存在することがよくあります。一度死ぬと、これらの細菌は大量に増殖します。さらに、カニ肉にはヒスチジンが多く含まれています。カニが死んでから時間が経つほど、体内にヒスチジンが蓄積されます。ヒスチジンは有毒物質です。人体内に一定レベルまで蓄積すると中毒を引き起こします。

カニを選ぶ際の条件は何ですか?

鮮度

カニを買うときに一番大切なのは、その新鮮さです。カニが十分に新鮮でない場合、味は最も重要なことではなく、最も心配なのは胃の不調です。カニの新鮮さを判断するには、まずカニの目を見ます。カニの目をそっと触って、反応があるかどうか確認してみましょう。次に、カニの口からビールのような泡が出ているかどうかを確認し、最後にカニの足を動かして反応を確認します。これら 3 つのステップは、カニの新鮮さを示すものでもあります。

どの種類のカニでも、手足が残っているものを選ぶことをお勧めします。手足のないカニは買わないようにしてください。

品質保証

カニを選ぶ上で2番目に重要な要素は品質保証です。品質を確保するための基本的な常識は、カニの成長サイクルに注意を払うことです。オフシーズンのカニを購入することはあまりお勧めできません。カニの卵を買うときは、カニを光にかざしてみてください。カニの殻の端が非常に半透明である場合、それはカニが十分にいっぱいではないことを意味し、この時点でカニを購入することは費用対効果が高くありません。

起源

第三に、カニの品質はその原産地にも関係しています。例えば、江蘇省の毛ガニはすべて「清水毛ガニ」と名付けられています。これは、湖の澄んだ水が地元の大きな競争上の優位性となっているためです。水資源に問題があってもカニの養殖は可能ですが、カニを手に取って匂いを嗅いでみると、水質の悪さによる臭いがします。これが質の悪いカニの最大の特徴です。えらに悪臭がかなり残っており、洗浄する方法もないため、購入することはお勧めできません。