蒸しケーキはもち米粉で作るのでしょうか、それとも米粉で作るのでしょうか？蒸しケーキを作るテクニックは何ですか？

蒸しケーキが一般的なおやつであることは誰もが知っています。調理方法も味も多彩です。白い蒸しケーキは最も一般的なもので、多くの人が好んで食べます。蒸しケーキは自宅でも作れますが、白い蒸しケーキを作るにはどんな小麦粉を使えばいいのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

白蒸しケーキはどんな小麦粉で作られていますか？

これは米粉で作られています。私たちが普段食べているお米について考えてみましょう。米粒は粉に挽かれ、それが米粉となり、白い蒸しケーキを作るのに使われる小麦粉になります。通常、電気炊飯器でご飯を炊くと、香ばしい香りが漂ってきます。同様に、餅の香りは米の香りに非常に似ているため、ここで作られる白い蒸し餅は米粉で作られています。

この白い蒸しケーキの小麦粉は見覚えがあるかもしれません。そして、あなたの最初の反応は、それがもち米粉で作られているかどうか疑問に思うかもしれません。実際はそうではありません。考えてみて下さい、もち米粉は粘り気が強すぎて、発酵してもあまり膨らみません。そのため、私たちが目にするもち米で作られたパスタは、もち米粉から作られたもち米生地自体が膨らまないため、基本的に発酵させていないことになります。 2つ目の理由は、考えてみて下さい、白蒸しケーキを椀型ケーキにしても、噛むとふんわり柔らかく、噛んだ時に決してベタベタしないのです。それで、私の次姉は、この2つの点から判断すると、この蒸しケーキはもち米粉で作られていないと考えています。

白い蒸しケーキの作り方

1. まず、米粉250gを用意し、米粉にイーストパウダー3gを加えます。この割合で作ると餅が十分に発酵し、ふっくらと美味しくなります。

2.適量のぬるま湯を加え、餅の生地を混ぜます。生地が乾きすぎていないことを確認したら、生地をこね始めます。餅生地の水分量が少なすぎると餅の発酵効果に影響が出るので注意してください。食べるときに水を少し加えてもよいでしょう。

3. 生地を餅に練り込んだら、白い蒸しケーキが完成です。その後、ラップで覆うか、密閉蓋をして、生地を約 1 時間半休ませます。こうすることで、白い蒸しケーキの発酵効果が高まります。

4. 発酵した生地は少し湿っているので、大きめのお皿に移したり、蒸し器に直接蓋をしたりすることができます。生地をさらに 20 分間休ませてから、水を沸騰させて餅を蒸します。

5. 蒸すときは、必ず事前に20分ほど蒸しケーキを休ませて気泡を回復させてください。こうすることで、白い蒸しケーキはより美味しく、ゆるく、多孔質になります。なお、蒸した後はすぐに蓋を開けないことをお勧めします。白い蒸しケーキの膨らみに影響を与えないように、開封する前に温度が下がるまで待ってください。こうするとケーキがより固くなります。

白い蒸しケーキの作り方

白髪ケーキを作るための材料はシンプルで、作り方も難しくありませんが、ちょっとしたコツもたくさんあります。これらのちょっとしたコツをマスターすることによってのみ、白髪ケーキは美味しくなります。

1. 純米粉で作った白蒸しケーキは、より硬く弾力があり、小麦粉で作った蒸しケーキは発酵しやすく、完成品はよりふわふわで美味しくなります。

2. 白髪ケーキを作るときは、ゴマや砂糖漬けのデーツを飾り、刻んだドライフルーツを生地に加えるとよいでしょう。こうすることで見た目がさらに良くなり、味もさらに豊かになります。

3. 純米粉で作った白蒸しケーキの食感は硬くて弾力があります。小麦粉を加えると発酵しやすくなり、出来上がりの泡立ちがよくなり、柔らかくなり、味も良くなります。

4. ラードを少し加えると蒸しケーキの味がより香ばしくなり、滑らかになりますが、入れすぎると油っぽくなってしまうので注意してください。

5. 水の量を制御する必要があります。生地が薄すぎると、蒸しケーキが失敗する可能性が高くなります。

6. お餅がべたつく場合は、発酵が不完全であるか、水を入れすぎていることが原因であることがほとんどです。

7. 蒸しケーキを蒸すときは、鍋に入れる前に必ず水が沸騰していることを確認してください。水が沸騰する前に蒸しケーキを入れないでください。

8. 生地を作るときは、必ず均一に混ぜてください。生地は絹のように滑らかになるはずです。生地の中に生地の塊がたくさんあり、かき混ぜられていない場合、完成品の中に泡が不均一に分布する可能性があります。