ごま餅は冷めるとなぜ固くなるのでしょうか？ゴマケーキが冷めても固くならない秘訣

ゴマケーキが人気のおやつだということは誰もが知っています。さまざまな味があり、サクサクとした食感で美味しいです。人々の間で非常に人気があります。多くの人、特に北部の人々はゴマケーキを食べるのが好きです。ゴマケーキを手作りする人もいますが、冷めると固くなってしまうのはなぜでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

ごま餅は冷めるとなぜ固くなるのでしょうか？

ごま餅が冷めると固くなる主な理由は、ごま餅の中の水分が大量に失われるためで、食べたときにごま餅が固く感じられます。

まず、ゴマケーキが冷めた後硬くなってしまう主な理由を知る必要があります。第一に、生地が十分に発酵していないことです。第二に、製造時に熱が適切に制御されていない。 3つ目は、保管方法が不適切であることです。原因がわかれば、一つずつ解決していきます。

冷めても固くならないゴマケーキの作り方

1. 生地をこねるときに水が少なすぎた

これは非常に基本的な質問であり、誰もが遭遇する問題でもあります。つまり、生地をこねるときに加える水が少なすぎるということです。では、どのくらいの水を加えるべきかをどのように判断するのでしょうか?最初に少量の水を加え、小麦粉を箸で均一にかき混ぜてから、生地にこねることをお勧めします。生地がほぼ混ざったら、少量の水を加えます。こうすることで、生地が少し湿った状態になります。出来上がった生地は少し湿っていて薄すぎません。この方法で作った生地の水分含有量は高くなります。

生地が発酵したときにゴマケーキに十分な水分が含まれるように、この基本的な手順で生地を作ることをお勧めします。多孔質の生地によりゴマケーキは柔らかくなり、長期間保存しても硬くなりすぎません。これが、私たちが求めている柔らかくて柔らかい、おいしいゴマケーキを作る方法です。

2. フライパンや電気オーブンで強火で調理する

どのような種類のパンケーキを作る場合でも、弱火で焼くことをお勧めします。フライパン、中華鍋、電気パンのいずれを使用しても、パンケーキを作るときは弱火でゆっくり揚げる必要があるため、ひっくり返したときに水分があまり失われません。片面がほぼ焼けたと判断した時点でパンケーキをひっくり返し始めますが、ひっくり返す間もパンケーキはフライパンの底にくっついているため、徐々に水分が失われていきます。このように、パンケーキの水分が急速に失われるのを防ぐために、弱火にする必要があります。そのため、パンケーキは弱火で揚げることをお勧めします。

3. 調理したゴマケーキは保存状態がよくない

作ったゴマケーキはラップで密封し、冷蔵庫で保存することをお勧めします。これにより、ゴマケーキの保存中の水分損失が軽減され、ゴマケーキをより長期間保存できるようになります。また、ごまケーキを電子レンジで加熱する際は、表面が乾燥しすぎて硬くなりすぎないように、ごまケーキの表面に水を少しふりかけることをお勧めします。食べると表面も少し柔らかくなり、出来立ての胡麻餅のような食感になります。電気パンを使って冷蔵保存したゴマパンを温める場合は、少量の水をふりかけることをお勧めします。電気パンはパンケーキを非常に早く作ることができるため、加熱中にゴマパンに水分が残るようにする必要もあります。蒸気が自然に水分の層を形成するように、電気炊飯器を使用して加熱することをお勧めします。ごま餅がくっつくのを防ぎ、蒸気がごま餅の底を濡らすのを防ぐために、蒸し幕の下に蒸し布を敷くことをお勧めします。

要約:

パンケーキにさらに水分を加えます。パンケーキを作るときは、水分を保つために弱火で作り、保存もしっかり行ってください。