甘酢スペアリブには、砂糖と酢のどちらを先に入れるべきですか?甘酸っぱいスペアリブに最適な酢は何ですか?

甘酸っぱいスペアリブは、多くの人に愛される家庭料理です。甘酸っぱいスペアリブは夏でもご飯によく合う一品です。調理するととても魅力的です!すると、トマト入りスクランブルエッグを作るときに「トマトを先に炒めるべきか、それとも卵を先に炒めるべきか」という昔からの疑問と同じように、永遠の疑問が生じます。

甘酢スペアリブには、砂糖と酢のどちらを先に入れるべきですか?

甘酸っぱいスペアリブを調理するときは、リブに色をつけるために砂糖の色を揚げる必要があるため、最初に砂糖を加える必要があります。おいしい甘酸っぱいスペアリブを作るには、リブを選ぶことと、甘さと酸味の比率が重要です。リブを選ぶときは、軟骨のものを選ぶのが最適です。この部分の肉は柔らかくてジューシーで、サクサクとした食感もあって美味しいです。甘さと酸味の適切な割合は3:4で、甘酢スペアリブは甘酸っぱさも程よくあります。

甘酸っぱいスペアリブに最適な酢はどれですか

この質問はスペアリブを選ぶよりもはるかに簡単です。一般的な料理酢は、熟成酢、米酢、白酢だけです。米酢は最高

米酢：主にモロコシ、大麦、もち米などを原料として醸造されます。米酢は薄茶色で、ほんのり甘酸っぱいです。栄養価の高い酢の一種です。甘酸っぱい料理を作るのに適しており、完成した料理の色に影響を与えません。

甘酸っぱいスペアリブの作り方

1. 肋骨を細かく切り、きれいな水に10分間浸して血を取り除きます。

2. きれいな水で繰り返しこすり洗いし、水を切り、ボウルに入れ、玉ねぎのスライス、生姜のスライスを加え、適量の料理酒と少量のコショウパウダーを注ぎ、よく混ぜて10分間マリネします。

3. フライパンが熱くなったら適量の油を注ぎます。油が40%ほど温まったら、リブを入れ、リブの表面が縮むまで乾煎りし、フライパンから取り出して油を切ります。

4. 鍋に油を少し残し、弱火にして氷砂糖を加え、絶えずかき混ぜます。氷砂糖が溶けるまで炒めます。ヘラを使って砂糖をすくい上げると、流動的でとろみのある状態になります。砂糖色の準備ができました。

5. リブを注ぎ、リブの各部分が砂糖色にコーティングされるように均等に炒めます。

6. たっぷりのお湯を注ぎ、生姜のスライスとネギのスライスを加え、料理酒を注ぎ、蓋をして弱火で20分煮ます。

7. 薄口醤油と熟成酢を加え、スープにとろみがつくまで煮込み、適量の塩を加え、最後に強火で煮込みます。

8. フライパンから取り出し、みじん切りにしたネギを散らします。

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1. 甘酸っぱいスペアリブを揚げることで、外はカリカリ、中は柔らかくなり、より美味しくなります。

2. リブを煮込むときは必ずお湯を注いでください。リブがより柔らかくなり、風味がよくなります。

3. 酢​​は蒸発しやすいので、後から加えます。あまり早く加えると酢の風味が消えてしまいます。 。