スーパーで買った湿った黒キノコは水に浸す必要がありますか？キクラゲとは

この記事の内容

1. スーパーで買った湿った黒キクラゲは水に浸す必要がありますか？

2. 長時間浸した黒キノコは有毒ですか?

3. キクラゲはどんな菌ですか？

スーパーで買った湿ったキノコは水に浸す必要がありますか？

スーパーで買った湿ったキノコは、あまり長く浸す必要はありません。まず、根元にはおがくずや木質物質が多く含まれているため、食べられないように、ハサミを使って根元の残骸を切り取ります。次に、洗面器にきれいな水を入れ、少量の塩を加えて、主に菌の汚れを落とします。掃除したら大丈夫になります。

スーパーなどでよく買う湿ったキノコは、乾燥したキノコを水に浸して作られるのが一般的です。この種の菌は通常、室温で約 1 日保存できます。家に帰ってその日のうちに加工して食べない場合は、冷蔵庫で保存すると2～3日ほど保存できるのでおすすめです。

長時間浸した黒キノコは有毒ですか？

菌類を空気に触れさせずに長時間浸しておくと、通常は毒素が発生します。菌自体には毒性はありませんが、長時間浸すと細菌やカビに汚染されやすくなり、アフラトキシンやペニシリンなどの有害物質が発生します。気温が高い場合、菌類は水に浸すとカビが生えやすくなります。

通常、乾燥したキノコを浸すのにかかる時間は 30 分だけです。乾燥したキノコを冷水に浸し、冷蔵庫に入れて夜に食べることもできます。キノコを一晩または2日以上浸した場合は、食べないことをお勧めします。

黒カビを浸すときは、酢や塩を少し加えるとよりきれいに洗えます。冷水に8時間以内浸すのが最適です。お湯に浸した場合は、劣化を防ぐために1日以内に食べるのがベストです。

キクラゲとは

1. キク科

キクラゲはキクラゲ科の菌類で、キクラゲとしても知られています。栄養価も豊富で、自然界に広く分布しており、人工栽培も盛んに行われています。私の国では主な食用キノコの一つです。キクラゲの栄養価は肉と似ているため、ベジタリアンの間では肉とも呼ばれています。

2. 保存方法

黒カビは保存する前に乾燥させる必要があります。まず、新鮮な黒キノコを太陽の光に当てて乾燥させます。水分が完全に蒸発したら、ビニール袋に入れて密封し、乾燥した風通しの良い場所に保管してください。乾燥した環境により細菌の増殖が抑制され、黒カビは約1年間保存できます。

3. 浸漬時間

一般的にキノコは温水に30分ほど浸すと食べられるようになります。あまり長く浸すと、菌類に含まれる栄養素が水に溶け出し、菌類の栄養価が低下する可能性があります。また、浸す過程で細菌が繁殖し、時間が経つと食べにくくなります。