油栗と野菜栗の違いは何ですか？栗のローストチキンの作り方

皆さんの中には、油栗や野菜栗という言葉を聞いたことがある人もいるかもしれませんが、ほとんどの人は聞いたことがないかもしれません。油栗や野菜栗は、一般的にナッツや果物の業界における専門用語であり、栗の科学的な分類ではないからです。科学的栗は、一般的に油栗、香栗、木栗の3種類に分けられます。実は、最も根本的なことは、それらの用途が異なるということです。では、それぞれの用途は何でしょうか?百科事典ナレッジネットワークは知識の最新情報をお届けします。

この記事の内容

1. 油栗と野菜栗の違い

2. 栗を新鮮に保つ方法

3. 栗のローストチキンの作り方

油栗と野菜栗の違い

油栗と野菜栗の違いは、主な用途が異なることです。油栗は「油栗」とも呼ばれ、直接揚げることを主な目的とする栗を指します。野菜栗は「生栗」とも呼ばれ、一般的に料理の調理や油の抽出に使用されます。現在、市場に出回っている油栗の価格は野菜栗の価格よりも高くなっています。

油栗と野菜栗は一般にナッツや果物の業界における専門用語であり、栗の科学的な分類ではありません。科学的栗は、一般的に油栗、香栗、木栗の3種類に分けられます。

油栗と野菜栗は見た目に若干の違いがあります。油栗は一般的に見た目がよりふっくらとしていて、形もより丸みを帯びているか、不規則な球形をしています。一方、野菜栗は先端が尖っていて、一般的に油栗よりもサイズが小さい傾向があります。

栗を新鮮に保つ方法

栗はナッツ類ですが、ナッツ類の中でも「生果実」とも呼ばれています。栄養分が豊富で水分量も高いため生命力が強いです。保存の過程では、凍結、熱、乾燥、水が心配されます。そのため、栗は冷蔵保存が可能です。新鮮な栗をラップや密封袋に入れて冷蔵庫に保存すると、保存期間を効果的に延ばすことができます。

砂貯蔵は栗の生産地域でよく使われる方法です。つまり、栗を摘み取って仮に集めた後、すぐに湿った砂と混ぜ（栗と砂の比率は1：2）、藁小屋に入れて埋めるという方法で、通称「偽埋葬」（砂置き）と呼ばれています。

栗は適切に保存しないと、水分が失われやすく、芽が出たり、腐ったり、劣化したりしてしまいます。一般的に、保管中に保管温度が20℃を超える場合は、袋を積み重ねたり、換気したりするなどの冷却措置を直ちに講じる必要があります。

栗のローストチキンの作り方

フライパンに油を熱し、栗を加えて表面の色が変わるまで炒めます。火から下ろして置いておきます。みじん切りにした玉ねぎと生姜を加え、ベースオイルで香りが出るまで炒めます。次に鶏肉を入れて表面がほんのり黄色になるまで炒めます。次に、適量の料理酒、醤油、塩、砂糖、揚げた栗を順番に加え、沸騰したお湯を注ぎ、強火で煮て汁を減らし、ネギの節を散らせば、おいしい栗ローストチキンの完成です。

材料を用意します：栗、鶏もも肉、サラダ油、塩、醤油、生姜、料理酒、ネギ、砂糖。

1. 栗を沸騰したお湯で4分ほど茹で、殻をむいて水を切ります。鶏の足を洗って切り刻みます。生姜は薄切りにし、ネギは細切りにします。

2. フライパンに油を熱し、油が熱くなったら栗を加えて表面の色が変わるまで炒め、フライパンから取り出して置いておきます。

3. みじん切りにした玉ねぎと生姜を加え、ベースオイルで香りが出るまで炒め、鶏肉を入れて表面がほんのり黄色くなるまで炒めます。

4. 適量の料理酒、醤油、塩、砂糖、揚げ栗を順に加え、沸騰したお湯を注ぎ、強火で沸騰させた後、蓋をして弱火で20分煮ます。

5. 強火にしてスープを煮詰め、ネギのスライスを散らしてお召し上がりください。おいしい栗のローストチキンができました。