栗を揚げるときに小石を入れるのはなぜですか？栗をピカピカにする方法

秋から冬にかけての季節になると、街路や路地裏では香ばしい栗の甘露煮の香りが漂い、思わず立ち止まってその美味しさを味わいたくなります。栗の甘露煮の決め手は小石と砂糖です。当然、甘くしたいので誰もが砂糖を思い浮かべますが、小石を使うことにはどのような意味があるのでしょうか?きっと分からないでしょうから、百科事典知識ネットワークに従って答えを見つけてください!

この記事の内容

1. 栗を揚げるときに小石を入れるのはなぜですか？

2. 栗を揚げてツヤツヤにする方法

3. 生栗を食べることの効果

栗を揚げるときになぜ小石を入れるのでしょうか？

小石は加熱後、ゆっくりと熱を放散するため、栗は小石に熱を継続的に伝え、焦げたり生焼けになったりすることはありません。揚げる過程で生じた不純物も小石に付着し、栗の光沢を保つことができます。栗は殻が薄く果肉が厚いため、加熱すると果肉が膨らみます。小石を入れると栗がゆっくり加熱され、皮が破れるのを防ぐことができます。また、栗は小石の中に埋められているため、飛び散って人を火傷させることもありません。

栗をピカピカにする方法

1. 栗を洗い、鋭利な道具を使って栗の殻を切り開きます。深さは約5mm、長さは貝殻を超える必要があります。その後、洗って水に10分ほど浸します。

2. 鉄鍋を熱して、塩と水気を切った栗を入れてゆっくり炒め、栗に均等に火が通るようにします。

3. 栗がゆっくりと膨らむのを待ち、炒める回数を増やしていくと、栗の殻に付着していた塩の粒子がゆっくりと剥がれ落ち、塩の色が徐々に濃くなります。このとき、スプーン一杯の白砂糖をまんべんなくふりかけます。

4. 砂糖がキャラメル状になったら、手早く炒め続け、鍋底からヘラを入れて浮かせます。

5. 塩の粘り気がなくなったら火を止め、蓋をしてしばらく煮込み、栗をザルで水切りします。

生栗を食べることの効果

1. 筋肉と骨を強化します。栗にはビタミンCが豊富に含まれており、人間の免疫力を高め、歯と歯茎の健康を守り、がん、心臓病、脳卒中などの病気を予防することができます。栗は骨粗しょう症、腰痛、脚痛、筋肉痛、骨痛を予防・治療し、筋肉や骨を強化する効果があります。

2. 気力を増強し、脾臓を強化します。栗は炭水化物含有量が多いドライフルーツの一種です。人体により多くの熱エネルギーを提供し、脂肪の代謝を助けます。栗には気力を強め、脾臓を強化し、胃腸を養う効果があります。

3. 生の栗はカルシウムが豊富で、ビタミン D も含まれています。栗を食べると、カルシウムがビタミン D と結合し、体内でのカルシウムの吸収と利用を促進します。