カタツムリ麺はなぜ美味しいのか？カタツムリ麺にはなぜカタツムリが入っていないのですか?

カタツムリライスヌードルは柳州で最も有名で人気のあるライスヌードルスナックです。ではなぜカタツムリ麺は美味しいのでしょうか?カタツムリ麺にはなぜカタツムリが入っていないのですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. カタツムリライスヌードルはなぜ美味しいのでしょうか?

2. カタツムリライスヌードルにはなぜカタツムリが入っていないのですか?

3. カタツムリライスヌードルの名物はどこですか？

カタツムリライスヌードルはなぜ美味しいのでしょうか？

パウダー弾

本格的なかたつむり麺に使われる小麦粉は、熟成した米から作られた丸粉です。古い米は油分やゼラチン質が失われており、ライスヌードルに加工すると非常に弾力のある味になります。

粉末は乾燥しているので、事前に冷水に浸しておく必要があります。そうしないと、調理後に粉が砕けて弾力がなくなります。おいしい麺は、適度な粗さ、柔らかさ、硬さがあり、粘り気や粘りがなく、噛みごたえがあります。

新鮮なスープ

ビーフンや麺類自体には味がなく、スープを頼りにすることで風味や新鮮さが増すため、「オペラを聴いて曲を聴き、麺類を食べてスープを食べる」ということわざがあります。

カタツムリ麺のスープは、きれいに洗ったカタツムリを脚の骨、唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、さらにシソ、カルダモン、フェンネル、アモマムなどのスパイスと一緒に炒めて作られます。各店舗ごとに独自のレシピがあり、配合や順番にこだわっています。

野菜

カタツムリ麺の具材はとても豊富です。漬けたたけのこのほかにも、油果、豆腐、漬物、落花生、黒キクラゲ、ニッコウキスゲ、季節の新鮮野菜などもあります。

オイルフルーツは、よく「豆腐パフ」と呼ばれているものです。カタツムリ麺の油果は 1990 年代から存在しています。オイルフルーツがスープを吸い上げました。一口食べると、柔らかくもちもちとした食感とスープが混ざり合い、まるで牛団子を食べているような味わいです。おかずの野菜でホストのお気に入りはレタスです。一般的なおかずとしては、レタスのほかに、レタス、空芯菜、もやし、キクラゲなどがあります。

上記の基本的な材料に加えて、カタツムリ麺にはさまざまなサイドディッシュから選択できます。私のような肉食者は、麺類を食べるときはいつもたくさんの肉を食べます。例えば、ソーセージ、目玉焼き、煮卵、ウズラの卵、アヒルの腸、アヒルの腎臓、アヒルの足、煮込んだ豚足などを加えます。

カタツムリライスヌードルにはなぜカタツムリが入っていないのですか?

本物のカタツムリ麺はありません。このスープはカタツムリと骨をカタツムリの肉が腐るまで煮て作られます。もちろん、いくつかの「ぬるぬるした魚」を食べることもできますが、カタツムリの肉のほとんどはスープに溶けています。今では、本物のカタツムリ麺はなかなか手に入りません。結局のところ、カタツムリを使ったスープを作るのは時間がかかり、労力もかかり、費用もかかります。麺類の店ではパッケージ入りの春雨を使うことが多くなり、スープのコストが削減されます。そのため、店によっては麺にカタツムリの肉を追加して、本物のカタツムリ麺であると主張するところもあります。事情を知らない部外者にとっては、カタツムリ麺には当然カタツムリが入っていると考えてしまいがちです。喉がネバネバしたり、常に水を飲みたくなったり、麺類を食べた後喉に違和感を感じたりするのは、たいていスープのせいです。本物のカタツムリ麺を飲んだ後は、このようなことは起こりません。

カタツムリライスヌードルはどこで生産されていますか?

カタツムリライスヌードルは広西チワン族自治区柳州の名物料理です。

カタツムリライスヌードルは柳州で最も有名で人気のあるライスヌードルスナックです。酸味、辛味、爽やかさ、辛さが特徴の独特の味わいで、とても美味しいです。カタツムリ麺の美味しさは、独特のスープからも生まれます。このスープは、カタツムリの肉、ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、唐辛子、MSG、スクロースなど13種類の天然スパイスで作られています。