もやしのタンパク質含有量はどれくらいですか？もやしはなぜ緑色になるのでしょうか？

もやしは白くて柔らかく、さわやかで、見た目も美しく、栄養も豊富です。私の国では古くから伝統的に人気のある野菜です。西洋では、もやしは中国料理の四大発明の一つと言われています。もやしは「生きた野菜」とも呼ばれる一般的な野菜です。栄養価が高く、大豆もやし、緑豆もやし、黒豆もやしなどの種類があります。緑豆もやしにはリボフラビンも含まれており、口腔内潰瘍のある人に適しています。もやしにはタンパク質がどれくらい含まれているかご存知ですか？

この記事の内容

1. もやしのタンパク質含有量

2. もやしはなぜ緑色になるのですか?

3.もやしの栄養価は？

もやしのタンパク質含有量

もやし100グラムあたり約15グラムのタンパク質が含まれています。もやしは一般的な野菜です。さまざまな穀物、豆、木の種子から育った食用の「新芽」です。 「生きた野菜」とも呼ばれ、栄養価も高い野菜です。種類としては、大豆もやし、緑豆もやし、黒豆もやしなどがあります。

もやしは、もやし野菜、賢いもやし、豆もやし、如意野菜、つまみ野菜、銀もやし、銀針、銀苗、もやし心、大豆もやし、清水もやしなどとも呼ばれています。

もやしは白くて柔らかく、さわやかで、見た目も美しく、栄養も豊富です。私の国では古くから伝統的に人気のある野菜です。西洋では、もやしは中国料理の四大発明の一つと言われています。

伝統的なもやしは大豆のもやしを指します。その後、緑豆もやし、黒豆もやし、エンドウ豆もやし、ソラマメもやしなどの新しい品種が徐々に市場に登場しました。

もやしはなぜ緑色になるのでしょうか？

大豆の芽が緑色になる理由：

1. 発芽の過程で、もやしは比較的長い時間光にさらされました。

2. もやしが発芽しているときに、もやし製造機内の水分量が適切に制御されていなかったため、水分が少なすぎた可能性があります。

もやしが緑色や黒色に変色している​​場合（「根腐れ」と呼ばれる）、もう食べることはできません。特に黄緑色で粘着性がある場合は絶対に食べないでください。それはアフラトキシンであり、強力な発がん性物質であり、非常に有毒です。

もやしの栄養価は？

1. もやしには壊血病の治療に効果のあるビタミン C が豊富に含まれています。

2. 血管壁のコレステロールや脂肪の蓄積を除去し、心臓血管疾患を予防する働きもあります。

3. 緑豆の芽にはリボフラビンも含まれており、口腔内潰瘍のある人に適しています。

4. 食物繊維も豊富で、便秘の患者さんにとって健康的な野菜です。消化管がん（食道がん、胃がん、直腸がん）を予防します。

5. もやしはカロリーが低いですが、水分と食物繊維が豊富です。もやしを定期的に食べると体重を減らすのに役立ちます。