アボカドの内部が黒くなるのはなぜですか？アボカドの選び方

アボカドの熟成期間は毎年8月から9月です。アボカドのほとんどは輸入品で、一年中購入できます。アボカドは硬くて美味しくないと不満を言う人はたくさんいます。実は、緑色のアボカドは熟していません。黒くなって中がバター状になったら食べられます。アボカドの内部が黒くなるのはなぜですか？多くの友人はそれについてあまりよくわかっていません。それを開いて、それについてもっと学びましょう!

この記事の内容

1. アボカドの内部が黒くなるのはなぜですか?

2. アボカドの選び方

3. アボカドを食べる際の注意点

アボカドの内部が黒くなるのはなぜですか？

アボカドは熟成期間が長すぎるため内部が黒くなり、血管の酸化と果実の腐敗を引き起こします。冬には熟成時間が長くなりすぎないようにしてください。 25度の日当たりの良い暖かい場所に2日間ほど置きます。触ってみて固い感じがしたら食べごろです。

これは、傷ついた果実の皮と内部の「保護壁」として機能する膜が破裂し、果実の内部に酸素が入り込むことによって起こります。酸素は果物に含まれる特定の化合物と反応し（多くの場合、その化合物に埋め込まれ）、果物を酸化させます。多くの化合物は酸化されると黒褐色に変わるため、果物の損傷した部分も黒くなります。果物が黒くなるのを防ぐには、クエン酸を使用してください。クエン酸は酸化されやすいため、酸素を除去して果物が黒くなるのを防ぐのに使用できます。リンゴのスライスをレモン汁に浸すと、長い間黒くなりません。

アボカドの中には熟しても柔らかくならないものもあります。収穫後に冷凍保存されたためと思われます。これらの果物のほとんどは熟しなくなりますが、果肉に細かい黒い繊維が現れます。この果実は食用となり、食べるときに黒い熟成繊維を吐き出すことができます。

アボカドの中には、長期間保存したり熟しすぎたりすると、黒い老化繊維が現れるものもあります。この種類の果物は食べることはできますが、食べるときには中の黒い繊維を取り除く必要があります。最も良い食べ方は、果肉をすべて取り出し、ジューサーに入れて、適量の牛乳、蜂蜜などを加え、中の残留物を濾してジュースを飲むことです。

アボカドの選び方

1. 季節により異なります。8月から9月にかけて成熟します。

アボカドは毎年8月から9月にかけて成熟します。しかし、アボカドのほとんどは輸入されています。海外から輸入されたアボカドは一年中購入できるので、あまり参考になりません。

2. 色を見る：暗いか黒か

アボカドは硬くて味が悪いと不満を言う人はたくさんいます。実は、緑色のアボカドは熟していません。黒くなり、中がバター状になって初めて食べられます。購入するときは、緑が強すぎるものではなく、中間色のものを購入してください。数日経つと色が濃くなってきますので、濃くなってから食べられます。

また、色の濃いものを買った場合は、家に帰ったらすぐに食べ、あまり長く保存しないでください。硬いアボカドはより長期間保存できます。硬いアボカドを買ってきて、早く柔らかくしたい場合は、暖かい場所に置いてください。柔らかくなるのを遅らせたい場合は、涼しい場所や冷蔵庫に置いてください。

3. 肌を観察する: 荒れて凹凸がある

アボカドの外側は、表面全体に急に平らになったり滑らかになったりする部分がないように、ざらざらして凹凸がある方がよいでしょう。ただし、アボカドの皮はデコボコしていて小さな突起があるとはいえ、選ぶときには傷や切れ目がないか注意する必要があります。

4. 弾力性を見る: 柔らかくて弾力がある

アボカドの表面を軽くつまんでみて、弾力のあるものが一番です。アボカドを絞っても飛び出さない場合は、古いアボカドです。新鮮でない場合は買わないでください。新鮮なものを買って数日間家に置いておく方が良いでしょう。アボカドが適度な硬さで、軽く押せる状態であれば、食べるのに最も適した状態です。特にナイフで切ってみると、中は柔らかい黄緑色で、とても淡い色をしており、黒い斑点がないので、アボカドが最高の状態であることがわかります。食生活に関する知識

5. 果実の茎を見てください: 黄緑色

アボカドには茎があり、その茎は一般的に黄緑色で、それがより良いです。皮をむいたときに中が黒かったり、濃い茶色の斑点があったりする場合は、その果物を選ぶことはできません。熟しすぎたり、長期間保存されていたりして中身が腐り始めている場合は、選ぶことができません。ほとんどのアボカドは、切り開くと腐ったペースト状になります。中身が黄色く比較的新鮮な場合は、この果物を選ぶことができます。

6. 全体的な状況を確認する: 腐敗や劣化がないか

最後のステップは、アボカド全体をチェックして、表面に腐ったり劣化した部分がないか確認することです。軽くつまんでみて大きな穴がなければ、基本的には新鮮なアボカドであると確認でき、安心して購入できます。