牛乳がガンを引き起こすという新たな証拠はありますか?慌てないでください。この研究は次のように解釈されるべきです

ゴシップ

「研究により、牛乳を飲むと2種類のがんのリスクが高まることがわかっています。もう牛乳を飲まないでください！」

牛乳を飲むと肝臓がんや乳がんのリスクが高まるという研究結果が出たというニュースがネット上にありました。多くのネットユーザーはパニックに陥り、牛乳を飲んだり乳製品を摂取したりすることをあえてやめている。

噂の分析

インターネット上で広まっているこの声明は厳密なものではありません。

日常の食べ物は、多くの場合、がんのリスクとのみ相関関係があります。この種の研究は研究者による単なる調査であり、私たちの日常の消費の基礎として直接使用されるべきではありません。乳製品は、食事ガイドラインにおいて「定期的に摂取する」べき高品質な食品として今でも推奨されています。

過去2日間、Weiboで「牛乳を頻繁に飲むと、これら2つのがんのリスクが高まる可能性がある」という検索ワードが人気を集めた。この発言は怖い。何が起こっているのか？まだ牛乳を飲んでもいいですか？

この主張は、2022年に発表された研究に基づいています。実際、当時はメディアで一時話題になりましたが、すぐに消えてしまいました。なぜかは分からないが、この2日間で再び取り上げられ、こんなに恐ろしい話題にまとめられた。

この研究では、国家のがん・死亡登録簿と健康保険記録のデータを使い、中国の10の異なる地域の成人51万人を追跡した。参加者の中には、開始時点で癌を患っていた人はいなかった。参加者は、乳製品を頻繁に摂取する人（少なくとも週に 1 回）、乳製品を毎月摂取する人、乳製品をまったくまたはめったに摂取しない人の 3 つのグループに分けられました。

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その後11年間にわたり、研究者らは新たながん診断を確定し、成人の食習慣を調査した。結果によると、乳製品を頻繁に摂取する人は、がんになるリスクが全体で9％高くなることが分かりました。具体的には、「1日当たりの乳製品の摂取量が50グラム増えるごとに、肝臓がんと乳がんのリスクがそれぞれ12％と17％増加する」という。これは有名な大学の研究者によって行われた研究であり、データソースには何ら問題はありません。そのため、そのようなデータと結果は多くの人々を怖がらせました。

2年前にこの論文が発表されたとき、多くの人がこのことについて質問しました。著者は単純かつ大まかな答えを出しました。つまり、これを科学研究の「ゲーム」として扱い、科学者がそれを「プレイ」するのを見守るのです。自分で気にする必要はありません。いつも通り食べたり飲んだりしてください。

なぜそう言うのでしょうか?

実際、「牛乳はガンの原因になる」という主張は、海外では古くからある。乳製品業界、乳製品競合業界、そして「中立組織」が資金提供/主導する研究によって、この問題に関するさまざまな研究と議論が行われてきましたが、依然として混乱が続いています。乳製品は、食事ガイドラインにおいて「定期的に摂取する」べき高品質な食品として今でも推奨されています。

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ただ、それらの研究は西洋人を対象に実施されており、中国人を対象とした研究はほとんどありません。中国のトップクラスの学術機関が参加したこの研究は、中国国民を対象とした研究の単なる「繰り返し」に過ぎない。結果から判断すると、西洋人を対象とした研究の結果と似ています。

食品栄養に関する研究は、他の分野の研究とは 1 つの大きな点で大きく異なります。それは、同じ食品に対して、「肯定的な」研究と「否定的な」研究の両方が存在することが多いということです。研究を見て、その内容と限界を真剣に理解せず、いくつかの文章を抜き出して「解釈する」、「推測する」、「想像力を働かせる」と、「噂と陰謀が一緒に飛び交う」ことになります。

一般の人々にとって、ある食品を食べるべきかどうかを理解するには、食事ガイドラインを見るだけで十分です。牛乳に関しては、中国居住者向け食事ガイドラインの最新版では、「1日あたり300〜500mlの牛乳または同等の乳製品」を推奨しています。

この結論を覚えておいて、他の「最新の研究」を見て、それを真剣に受け止めないでください。あなたが見たこれらの「最新の研究」が本当に「推奨される食生活の変更」の証拠の強さに達しているのであれば、あなたの友人の輪の中のマスメディアやセルフメディアが「愛する人に転送してください」と呼びかけるのではなく、国立保健研究所が緊急通知を発行するだろうと信じなければなりません。

研究自体に戻ると、研究者たちは実際にそれについて議論し、「これらの結果は因果関係を証明することはできず、これらの発見を検証するにはさらなる研究が必要である」とも考えていました。彼らは単に、この研究の重要性は「中国人における乳製品とがんリスクの関係を包括的に調査するための基礎を提供し、将来の研究の方向性を示す」ことだと強調した。

実は、これは「結果をあまり気にしない」という意味の「EQの高い表現」なのです。過去数十年にわたり、食品健康の分野における多数の研究論文の考察セクションでそのような記述がなされてきました。数年経っても、「将来の研究」の兆しは見えず、「それからは何もなかった」という感じでした。

噂の鏡を見る

乳がんを例に挙げてみましょう。 「中国女性乳がん検診、早期診断、治療ガイドライン」によると、2020年の中国女性の乳がん発症率は10万人あたり59.0人だった。罹患率が17％増加すると、1万人あたり1人の増加に相当します。これを読んで、心配事が減ったでしょうか?専門家は、マクロな観点からリスク要因を調べるために多くの研究を活用しています。私たち個人にとって、実際に増加するリスクは、私たちが考えているよりもはるかに少ないのです。私たちは食事のガイドラインに従い、自分自身を怖がらせてはいけません。

企画・制作

出典: Yun Wuxin、食品工学博士、サイエンスライター

レビュー丨張宇、中国疾病予防管理センター研究員、医学博士