ドクダミはどんな香りがしますか？冷たいサラダを作るにはドクダミを湯通しする必要がありますか？

ドクダミには微量元素、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。ドクダミは、ドッグハートグラス、ドッグイヤー、ドッグイヤールートとも呼ばれます。雲南省、貴州省、四川省、湖北省では一般的な食用および薬用材料です。ドクダミは多くの効能があるため、地元の人々から大変人気があります。新鮮なドクダミは、特定の季節にしか入手できないため、市場ではあまり見かけません。興味があれば、ぜひ学んでみてください。あなたの人生に役立つことを願っています。

この記事の内容

1. ドクダミの香りはどんな香りですか?

2. 冷たいサラダを作るにはドクダミを湯通しする必要がありますか?

3. 若いドクダミの選び方

ドクダミはどんな香りがしますか？

ドクダミを潰すと、苦くて不快な魚臭がします。ドクダミの匂いを嫌う人が多く、それがドクダミの全体的な評価を低くしています。ドクダミの匂いはデカノイルアセトアルデヒドと呼ばれる化学物質です。

ドクダミはドクダミとしても知られ、雲南省、貴州省、四川省、湖北省で一般的な食卓食材および薬用材料です。多くの利点があるため、地元の人々から非常に求められています。

ドクダミは我が国の揚子江流域以南の省や地域で生産されています。四川省では大規模な栽培のために導入され、すでに周辺の町や村でドクダミ栽培の拠点が整備されつつある。

ドクダミには微量元素、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。ドクダミは、ドッグハートグラス、ドッグイヤー、ドッグイヤールートとも呼ばれます。夏には茎と葉が旺盛に成長します。

冷たいサラダを作るにはドクダミを湯通しする必要がありますか？

水で茹でても茹でなくても大丈夫です。適度に沸騰したお湯で茹でるとドクダミ自体の魚臭さは多少取れますが、茹でた後は味がサクサクしなくなることがあります。カリカリした食べ物が好きなら、湯通しする必要はありません。冷水で洗って冷たいソースと直接混ぜるだけ。

冷製ドクダミに使える調味料には、ニンニクみじん切り、塩、酢、MSG、ラー油、薄口醤油、コショウ油などがあります。お好みに合わせてさまざまな調味料を加えることができます。

白い根と葉は、冷間混合ドクダミに使用します。古い根と黄色くなった葉は取り除く必要があります。

ドクダミをデンプン水で洗うと、ドクダミの表面にある細かい砂やほこりなどの不純物を取り除くことができます。

若いドクダミの選び方

葉の色を見てください

新鮮なドクダミは、特定の季節にしか入手できないため、市場ではあまり見かけません。新鮮なドクダミの葉は、上部が緑色で、下部が赤紫色です。

葉の形を観察する

高品質で新鮮なドクダミの葉はハート型で、上部がわずかに尖り、下部がわずかに丸みを帯びています。葉柄は細く、下部の葉柄には繊維状の根があります。

刃の厚さを観察する

葉が厚いドクダミを選ぶと栄養価や薬効も高まります。選ぶときは、ドクダミの葉の厚さを指で測ります。

匂い

良質のドクダミは強い魚臭がするためドクダミと呼ばれていますが、低品質のドクダミにはそれほど強い魚臭はありません。

乾燥ドクダミ

不純物のチェック

乾燥ドクダミの収穫や製造工程は非常に粗雑なものが多く、ドクダミの中に不純物が多く混ざっていることがあります。このようなドクダミを購入することはお勧めできません。

湿度をチェックする

ドクダミを両手で掴みます。触ってみてベタベタしたり湿っているような感じがする場合は、購入しないでください。

味

乾燥したドクダミの葉を一枚取り、手のひらでつぶして鼻に近づけ、匂いを嗅いでみましょう。魚の臭いがします。口に入れて味わうこともできます。高品質の乾燥したドクダミは、軽い渋みがあるはずです。