全国栄養週間 |一般的な食品の栄養ランキング

「食べ物は人間にとって最も大切なものです。」食事は生命を維持するための最も基本的な行動であるだけでなく、科学的かつ合理的に食事をすることで良好な栄養状態を維持し、慢性疾患の発生を防ぎ、健康状態をより持続させることができます。

タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素は人間の健康に不可欠です。この記事では、中国の食品成分表に基づいて、生活の中でよく使われる食品の主な栄養素を整理し、さまざまな栄養素含有量の点で上位20の食品を紹介します。

1. タンパク質

タンパク質は人間の生命活動に必要な重要な物質であり、組織の形成と修復を助けます。主な供給源は肉、卵、魚介類、ナッツ類です。

表1 タンパク質を多く含む一般的な食品のランキング（100gあたりの可食部）

2. ビタミンA

ビタミン A は、夜間の視力を維持し、皮膚と粘膜の健康を維持し、免疫系の正常な生理機能を維持するのに役立ちます。主に動物性食品および植物性食品に由来します。

表2 ビタミンAを多く含む一般的な食品のランキング（可食部100gあたり）

3. ビタミンB1

ビタミンB1はエネルギー代謝に欠かせない成分であり、神経系の正常な生理機能を維持するのに役立ちます。ビタミンB1は穀物の外皮に多く含まれており、動物性食品や植物性食品にも含まれています。

表3 ビタミンB1を多く含む一般的な食品のランキング（可食部100gあたり）

4. ビタミンB2

ビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持に役立ち、エネルギー代謝に欠かせない成分です。

表4 ビタミンB2を多く含む一般的な食品のランキング（可食部100gあたり）

5. ビタミンC

ビタミン C は、皮膚や粘膜の健康を維持し、骨や歯茎の健康を維持し、鉄分の吸収を促進します。同時に、ビタミン C は免疫システムの正常な生理機能を維持するのに役立ちます。主に野菜や果物から得られます。

表5 ビタミンCを多く含む一般的な食品のランキング（可食部100gあたり）

6. ビタミンE

ビタミンEには抗酸化作用があります。ほとんどすべての濃い緑色の葉野菜など、主に植物ベースの食品で構成されています。さらに、ナッツはビタミン E の非常に重要な供給源でもあります。

表6 ビタミンEを多く含む一般的な食品のランキング（100gあたりの可食部含有量）

7. カルシウム

カルシウムは人体の骨や歯の主成分であり、骨密度と正常な神経筋機能を維持するために必要です。主に乳製品、大豆およびその製品、緑葉野菜、水産物に含まれています。

表7 カルシウムを多く含む一般的な食品のランキング（100gあたりの可食部で計算）

8. 鉄

鉄は赤血球の形成に重要な成分です。主に動物の肝臓、動物の血液、赤身の肉から得られます。

表8 鉄分を多く含む一般的な食品のランキング（可食部100gあたり）

9. 亜鉛

亜鉛は子供の成長と発達に不​​可欠な要素であり、免疫系の正常な生理機能を維持するのに役立ちます。食欲を増進し、皮膚の健康を維持するのに役立ちます。

表9 亜鉛を多く含む一般的な食品一覧（可食部100gあたり）

著者: Lu Ying、Wang Zhu、Yang Yuexin |中国疾病予防管理センター栄養健康研究所