なぜホタテ貝の中には赤いものがあるのでしょうか？ホタテの食べられない部分はどこですか？

ホタテは最も人気のある珍味の一つですが、なぜホタテの中には赤いものがあるのでしょうか?ホタテの食べられない部分はどこですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. ホタテ貝の中にはなぜ赤いものがあるのでしょうか?

2. ホタテの食べられない部分は？

3. ホタテの蒸し方

なぜホタテ貝の中には赤いものがあるのでしょうか？

あの赤くて柔らかい肉片はホタテ貝の生殖腺で、繁殖期にのみ成熟します。メスのホタテは鮮やかな赤色ですが、オスのホタテは乳白色です。ホタテ貝は弾力のある身である白くて硬い内殻筋が料理によく使われますが、生殖腺もカニの卵巣に相当し、とても美味しいです。

ホタテを食べられない場所はどこですか？

1. 砂嚢: 砂嚢はホタテ貝の内部部分で、上の写真の円の中の黒い部分です。この内臓にはホタテの排泄物や未消化の食物が詰まっているので、完全に除去しなければなりません。

2. えら: 下にあるオレンジがかった赤またはオレンジがかった黄色のまつげのような部分がホタテのえらです。これらも食べられない部分なので取り除く必要があります。

3. スカート：下部の白いスカートのような部分が食べられます。湯通しして冷たい料理に使うととても美味しいです。

ホタテの蒸し方

付属品：油、塩、醤油、千切り生姜

1. ホタテを洗います。鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。ホタテを沸騰したお湯に入れて殻が開くまで茹でます。鍋から取り出して冷水で洗い流します。肉のない側を切り取って捨て、肉のある部分を脇に置いておきます。

2. ホタテの上に千切りにした生姜をのせ、蒸し器でホタテの身が白くなるまで蒸します。あまり長く蒸さないでください。そうしないとホタテの身が縮んでしまいます。約5〜10分で完成します。

3. 同時に鍋に油と薄口醤油を加え、ホタテを蒸したときに残ったホタテの汁を加えて沸騰するまで加熱し、ホタテに直接注ぎます。こうすることでホタテの新鮮さが引き立ちます。

上記の手順を学んだ後、蒸しホタテを作ってみたくなりましたか?ホタテを蒸す方法は比較的簡単です。新鮮なホタテを買って自宅で調理することもできます。