熱乾麺はなぜ熱乾麺と呼ばれるのでしょうか？熱い乾麺は酸性食品ですか、アルカリ性食品ですか?

有名な武漢の熱乾麺の調理方法はたくさんあります。武漢の熱乾麺は、山西の刀削麺、広東と広西の易富麺、四川の担々麺、北方の焼きそばとともに、わが国の5大麺の一つとして知られています。武漢風味が強いおやつです。熱乾麺はなぜ熱乾麺と呼ばれるのでしょうか？今日はその名前にまつわるちょっとした物語を見てみましょう。

この記事の内容

1. 熱乾麺はなぜ熱乾麺と呼ばれるのですか?

2. 温かい乾麺は酸性食品ですか、アルカリ性食品ですか?

3. 熱い乾麺を茹でるにはどのくらいの温度の水を使用すればよいですか?

熱乾麺はなぜ熱乾麺と呼ばれるのでしょうか？

1930年代初頭、漢口の長堤街に李宝という名の食料品商人がいました。彼は関帝廟地区でゼリーや麺類を売って生計を立てていた。ある日、異常な暑さで売れ残った麺がたくさんありました。彼は麺が腐ってしまうのではないかと心配し、残った麺を茹でて水切りし、まな板に吊るして乾かしました。誤ってテーブルの上の油瓶を倒してしまい、ごま油が麺の上にこぼれてしまいました。これを見た李豹は、麺を油に混ぜて再び乾かすしかなかった。翌朝、李豹は油を混ぜた茹でた麺を沸騰したお湯に入れて軽く湯通しし、すくい取ってボウルに移し、ゼリーを売るときに使う調味料を加えて、湯気が立ち上るほど熱々の香り豊かな麺にした。人々はそれを買いに駆けつけ、おいしそうに食べました。誰かが彼にどんな麺を売っているのか尋ねると、彼は「温かい乾いた麺です」と答えた。それ以来、彼はこの種類の麺類の販売を専門に行うようになりました。人々はそれを味わうために競い合うだけでなく、彼から学ぶためにも多くの人がやって来ました。

数年後、蔡という男が中山大道と満春路の交差点に熱乾麺のレストランをオープンしました。彼はそれを「豊かな富」を意味する「蔡林記」と名付けました。武漢で有名な乾麺料理店になりました。その後、漢口給水塔の向かいにある中山大道に移転し、「武漢熱乾麺」に改名されました。

熱い乾麺は酸性食品ですか、アルカリ性食品ですか?

武漢の熱乾麺は、山西の刀削麺、広東と広西の易富麺、四川の担々麺、北部の油揚げ味噌麺とともに、わが国の5大麺の一つとして知られています。武漢独特の風味が楽しめるおやつです。温乾麺の起源については逸話があります。 1930年代初頭、漢口の長堤街に李宝という名の食料品商人がいました。彼は関帝廟地区でゼリーや麺類を売って生計を立てていた。ある日、異常な暑さで売れ残った麺がたくさんありました。彼は麺が腐ってしまうのではないかと心配し、残った麺を茹でて水切りし、まな板に吊るして乾かしました。誤ってテーブルの上の油瓶を倒してしまい、ごま油が麺の上にこぼれてしまいました。これを見た李豹は、麺を油に混ぜて再び乾かすしかなかった。翌朝、李豹は油を混ぜた茹でた麺を沸騰したお湯に入れて軽く湯通しし、すくい取ってボウルに移し、ゼリーを売るときに使う調味料を加えて、湯気が立ち上るほど熱々の香り豊かな麺にした。人々はそれを買いに駆けつけ、おいしそうに食べました。誰かが彼にどんな麺を売っているのか尋ねると、彼は「温かい乾いた麺です」と答えた。それ以来、彼はこの種類の麺類の販売を専門に行うようになりました。人々はそれを味わうために競い合うだけでなく、彼から学ぶためにも多くの人がやって来ました。

人体の体質は酸性とアルカリ性に分かれると言われていますが、この話題はかなり議論を呼んでいます。しかし、いずれにしても、酸性食品よりもアルカリ性食品の方が体に有益であり、温かい乾麺は典型的なアルカリ性食品です。

熱い乾麺を調理するにはどのくらいの温度を使用すればよいですか?

有名な武漢の熱乾麺を作る方法はたくさんあります。冷ました麺を沸騰したお湯で茹で、水を切ってボウルに入れ、用意しておいたソースとおかずを麺の上に注ぎ、均一にかき混ぜると、湯気が立つ熱々の乾麺が完成します。そのため、熱い乾いた麺は通常、沸騰したお湯で茹でられ、その後調味料が加えられるか、沸騰したお湯で茹でられ、その後冷水でゆすがれてかき混ぜられます。しかし、地域によって人々の習慣は異なります。麺を茹でて調味料を加えるのにお湯を使うところもあれば、冷水を使って麺を温めて調理するところもあります。したがって、熱い乾いた麺を冷水で茹でるべきか、沸騰したお湯で茹でるべきかについてはあまり心配する必要はありません。個人の好みや嗜好に合わせてお選びいただけます。