焼売を透明にするにはどんな小麦粉を使うのですか？焼売の起源

焼売は、小麦粉と水を混ぜて固い生地を作り、休ませた後に木槌で蓮の葉の形に伸ばして作る伝統的な中国の麺料理です。その後、生地に肉を詰めて包み、蒸し器で蒸します。とても美しく、美味しく、弾力があり柔らかく、優れた味を持っています。以下で皆さんにお伝えしたいのは、蒸し餃子を透明にするためにどのような小麦粉が使われているのかということです。お役に立てれば幸いです。

この記事の内容

1. 焼売を透明にするにはどんな小麦粉が使われますか？

2. 焼売の起源

3. 焼売の作り方

焼売を透明にするにはどんな小麦粉を使いますでしょうか？

低グルテン小麦粉の使用をお勧めします。

外で焼売を買うと、焼売の外側の皮が透明で、中の汁がはっきりと見えることに気がつくでしょう。これは主に外皮の材質によるものです。一般的に、低グルテン小麦粉はきめが細かく、半柔らかいため、低グルテン小麦粉を選ぶことをお勧めします。弾力があるだけでなく、柔らかくもちもちしていて、味も良い焼売の皮を作るのに使われます。一般的な低グルテン小麦粉には、コーンスターチ、ジャガイモデンプン、小麦デンプンなどがあります。

焼売の起源

焼売は、現在の北朝鮮である高麗で初めて登場しました。蒸しパンから進化しました。蒸しパンを作る際、口は密閉せず、花の形を呈します。焼売は高麗時代の書物にも記録されています。当時、北京では一種のパスタが登場し、スープと一緒に食べられました。地元の人たちからは「焼売」と呼ばれていました。焼売が頻繁に登場するようになったのは明・清の時代になってからである。 『士大夫記』、李竺の『揚州花房録』、『金平梅慈華』などの書物に焼売に関する記録がある。清朝時代には、砂糖餡、肉餡、あんこなどを入れた焼売の作り方に関する記録が残されています。今日では、焼売を作る方法は無限にあります。それらは 1 つの場所に限定されません。それぞれの場所に独自の製法があり、地域によって味も異なります。

焼売の作り方

材料: 餃子の皮、もち米、キノコ、ニンジン、タケノコ、エシャロット、料理酒少々、醤油少々、塩少々、チキンエッセンス少々、コショウ少々、豚肉、インゲン少々、ごま油少々

練習する：

1. キノコ、ニンジン、タケノコを洗い、後で使用するために小さな立方体に切ります。

2. あらかじめ浸しておいたもち米を取り出し、水を切って置いておきます。

3. 豚肉を小さな角切りにして置いておきます。

4. フライパンに冷たい油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにした野菜をフライパンに入れて炒めます。次にネギと調味料を加え、火が通るまで炒め、取り出して置いておきます。

5. 水気を切ったもち米と炒めた野菜を一緒に入れ、均一に混ぜて蒸し器で蒸します。

6. 次に、蒸したもち米、さいの目切りにした野菜、豚肉を鍋に入れ、均一に炒めます。

7. 以上がシューマイの餡を作る工程です。最後に、ごま油を少し加えて風味を高めます。

8. 次に、餃子の皮を一枚取り、手に持ちます。次にスプーンを使って適切な量の具材をすくい、餃子の皮の中に入れます。指を使って、皮膚を密封せずに縮めます。全部をこのように包みます。

9. 最後に、蒸しパンの入り口にインゲン豆を添えて彩りを添えます。

10. 最後に、包んだ蒸し餃子を蒸し器に入れて、火が通るまで蒸します。