肉を食べるときは「節度」の原則を厳守してください

有益な家畜5種には、羊、鶏、牛、馬、豚が含まれます。 「『五畜生』の意味を、肉を多く食べると体に良いと誤解している人が多い。」中医学の医師である徐文兵氏は、ここでの「益」という言葉は実は「溢」と同じ意味を持つ同音異義語であり、ここでは二重の意味を持つとみなせると説明した。つまり、適量の肉を食べると、体の栄養状態がさらに向上し、さらに滋養強壮効果も得られるということです。しかし、過剰に摂取すると過剰摂取となり、身体に負担をかけてしまいます。したがって、肉は適度に食べるべきです。食べないのはお勧めできませんが、食べ過ぎるのもよくありません。

子供は鶏肉を食べ過ぎてはいけない

鶏肉は常に人気のある食べ物です。伝統的な中国医学では、鶏肉は肝経に入り、肝血を養い、欠乏を補う効果があると信じられています。肝気が弱い方や高齢者に適しています。鶏肉は辛い食べ物で、五行では火の要素に属するため、特に肝火を起こしやすいです。したがって、肝火が過剰な人や陽気が強い子供は鶏肉を食べ過ぎないようにする必要があります。

徐文兵氏は、高熱、扁桃炎、注意欠陥多動性障害（ADHD）など、現代の子供たちによく見られる病気の多くは、鶏肉を食べることへの愛情に関係していると指摘した。特に鶏肉を揚げたり、揚げたり、焼いたり、グリルしたりすると火力が強くなり、子供が食べた後に病気になる可能性が高くなります。子どもたちには、グリルした手羽先、フライドチキンレッグ、フライドチキンステーキなどの「ごちそう」をあまり食べさせない方が良いでしょう。どうしても鶏肉を食べなければならない場合は、キノコと一緒に煮込んだ鶏肉など、冷たい食材を加えて鶏肉の辛さを和らげることもできます。キノコは冷たく陰の性質を持つ傾向があり、鶏肉の辛さとちょうどバランスをとります。

心臓と陽を養うために羊肉をもっと食べましょう

羊肉は、中を温め、欠乏を補い、気を強化するのに良い食品です。心臓と陽を養うために羊肉を使用する伝統的な中国医学のレシピは数多くあります。ラム肉は体質の弱い女性にとても適しています。例えば、当帰、生姜、羊肉のスープは、女性の月経血不足や、産後の陽虚や気血の弱さによる母乳不足の治療に使用できます。

羊肉は良いですが、陰虚や火の活動亢進の患者は、虚火を悪化させないように食べ過ぎないようにしてください。食べる場合は、大根などの食材と組み合わせることで、ラム肉の温かさを和らげることができます。

牛肉は脾臓を養い、気を補充する

伝統的な中国医学によれば、牛肉は土の要素に属し、脾臓に入ります。脾臓は後天的な体質の基礎であり、筋肉を司るため、牛肉には体格、筋肉、腱、骨を強化する効果があります。牛肉は消化が難しいため、栄養効果を得るには柔らかくなるまで煮込む必要があります。

豚肉を定期的に食べると陰を養い、乾燥を潤す

豚肉は腎臓と膀胱の経絡に入り、陰を養い、乾燥を潤し、精を補充し、骨髄に利益をもたらします。豚肉は冷たい性質を持っているため、ローストして食べるか、調理時にシナモン、スターアニス、揚げたカルダモン、ナツメグ、ホワイトカルダモン、アモムム、ガランガル、エボディア・ルタエカルパなどの辛い調味料を加えて、冷たい性質とバランスをとるのが最適です。

肉と野菜の最適な比率は1:5です

伝統的な中国医学では、五穀は滋養強壮、五畜は益獣であると主張していますが、バランスの取れた栄養を摂るためには、肉と野菜をどのように組み合わせればよいのでしょうか。

徐文兵氏は「考古学の発掘調査で恐竜の化石が見つかった場合、その恐竜が草食恐竜か肉食恐竜かをどのように判断するのでしょうか。それは非常に簡単で、歯の形を基準にするだけです。人の食生活の構造を判断するために、人間の歯を見てみましょう。私たち一人一人には32本の永久歯があります。前の8本の歯は切歯と呼ばれ、動物や植物の繊維を切るのに使われます。後ろの上列と下列の20本の歯は臼歯と呼ばれ、科学的には大臼歯と呼ばれ、穀物や豆をすりつぶすのに使われます。肉を噛んだり引き裂いたりするのに使われる犬歯は4本だけです。歯の構造は人類の進化の過程で生まれました。肉食と野菜食の両方に使われる切歯に加えて、犬歯4本と大臼歯20本の比率は1：5です。したがって、最適な比率は毎日の食事における肉と野菜の組み合わせも一目瞭然で、1:5です。」