毎日スパイシーストリップを一袋食べると、体にどんな変化が起こるでしょうか?スパイシーストリップは美味しいだけでなく、本当に栄養価が高いのでしょうか?

スパイシーなストリップは「国民的スナック」とも言えます。独特の味があり、スパイシーで歯ごたえがあり、スナックの世界では非常に人気があります。それは子供たちの友情の架け橋であるだけでなく、大人のための社交ツールでもあります。

iMedia Consulting の調査データによると、スパイシー ストリップの消費者の 80% は少なくとも週に 1 回はスパイシー ストリップを食べており、7.4% は毎日スパイシー ストリップを食べています。なぜ人々は辛いストリップを食べるのをやめられないのでしょうか?毎日スパイシーなストリップを一袋食べると、体にどんな影響があるのでしょうか?この記事では、スパイシーストリップについて説明し、最後にスパイシーストリップを健康的に食べるためのヒントをいくつか紹介します。

スパイシーなストリップを食べるとなぜそんなに中毒になるのでしょうか?

スパイシーストリップは、スパイスの香り、塩の塩辛さ、砂糖の甘み、油の脂の香り、食欲を刺激するスパイシーな味わいなど、豊かな風味を持っています。

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さまざまな調味料が混ざり合うことで、舌の味覚受容体が刺激され、「おいしい！」と感じます。辛子細工がもたらす「辛味」は味ではなく、口と鼻腔に広がる刺激的な痛みです。痛みの受容体が活性化されると、脳が刺激されてエンドルフィンが活発に放出され、ドーパミンの分泌が促進されて快楽が生み出されるため、辛いものを食べると気分がとても爽快になります。

これらの味と美味しさの組み合わせにより、私たちはスパイシーなストリップを食べることにますます「病みつき」になり、止められなくなります。

スパイシーストリップは美味しいだけでなく、栄養価も高いのでしょうか?

辛いストリップには多くの種類があります。調査データによると、辛い薄切り肉を好む消費者の30％以上が大きな辛いスライスやスティックが好きで、グルテン、豆皮、大きな包丁肉を好む消費者が40％以上、ベジタリアン牛すじの辛い薄切り肉を好む消費者が60％以上を占めています。これは、ベジタリアン牛すじスパイシーストリップは噛みごたえがあり、噛んでいる間にストレスを和らげるのに役立つためと考えられます。

画像出典: iiMedia Research

辛味細工の種類に関わらず、その多くは小麦粉を主原料として、香辛料、油、塩、水、砂糖、食品添加物などを加えた調理済み麺製品です。大豆膨化物を主原料として加工した商品もあります。

画像出典: 某ブランドのスパイシーストリップの原材料リスト

小麦粉から作られたスパイシーストリップは主に炭水化物、脂肪、ナトリウムを提供しますが、大豆膨化製品を主原料として作られたスパイシーストリップは、脂肪とナトリウムに加えて、タンパク質含有量が高く、炭水化物含有量が低くなります。

図：Aタイプ（小麦粉）、Bタイプ（大豆膨化製品）

全体的に、スパイシーストリップは主にエネルギーを生成する栄養素を提供し、他の栄養価は非常に低く、カロリーは高くなります。

毎日スパイシーストリップを1パック食べるとどうなるでしょうか?

スパイシーストリップはとても美味しいので、毎日1パック食べたくなる人も多いです。ちょっと待ってください。本当に毎日スパイシーなストリップの袋を自慢したいのであれば、次のような問題に直面する可能性があります。

1. 体重が増える

スパイシーストリップは脂肪とカロリーが非常に高いです。スパイシーストリップ1袋には1日分の食用油が含まれています。例えば、下の写真にある人気ブランドのスパイシーストリップの脂肪含有量は 100g あたり 25g にも達しますが、そのほとんどは製造工程で加えられる植物油に由来しています。スパイシーストリップ1袋の正味内容量は106gです。 1日1袋食べると、約27gの油を摂取することになります。

図: あるブランドのスパイシーストリップの栄養成分

「中国住民の食生活ガイドライン」では、1日あたりの食用油の使用量を25～30gに抑えることを推奨しています。スパイシーストリップを1パック食べるだけでほぼ十分です。また、油分の多い料理を毎日食べなければならないので、1日の食用油の摂取量をオーバーしてしまいがちです。

このような高脂肪スナックは、当然のことながら、100gあたり435kcalという高カロリーです。 1パック食べると約461kcal消費され、これはほぼ食事1食分のカロリーに相当します。考えてみてください。1日3食に加えて「あと1食」追加すると、あっという間に体重が増えてしまいます。

図: 特定のブランドのスパイシーストリップの正味含有量

2. 血圧コントロールに役立たない

塩はスパイシーストリップを美味しくするのに大きな役割を果たします。辛い唐辛子のナトリウム含有量は一般的に低くなく、ほとんどが2000〜3000mg/100gです。皆さんがよく食べているもののナトリウム含有量は2563mg/100gで、これは食塩に換算すると約6.4g/100gに相当します。このパックには、ビール瓶のキャップに含まれる塩分に相当する 6.8g の塩分が含まれています。

図: 特定のブランドの辛いストリップのナトリウム含有量

「中国住民の食生活指針」では、1日の塩分摂取量を5g以内に抑えるよう推奨されているが、激辛の細切れ1パックは、この量を超えている。長期間食べ続けると血圧のコントロールに悪影響を及ぼし、高血圧のリスクが高まるだけでなく、骨粗しょう症、脳卒中、胃炎、胃がんなどの病気のリスクも高まります。

スパイシーストリップに塩味がまったくないのはなぜか、そしてなぜこんなに塩分が多いのかと疑問に思う人もいるかもしれません。これは、辛い唐辛子には砂糖も多く含まれているため、砂糖の甘さが辛い唐辛子の塩味を覆い隠し、塩辛さを感じにくくなるからです。

3. ニキビと見た目の悪化

辛いスナックを頻繁に食べると、顔にニキビができたり、見た目が悪くなったりすることがあります。多くの人は、ニキビは辛い食べ物を食べると起こると考えています。実際、辛い食べ物を食べることが直接的に肌ニキビの原因になるわけではありません。現時点では、ニキビと辛い食べ物の摂取との間に直接的な関係があるという証拠はありません。しかし、辛い食べ物を食べすぎると顔の炎症が悪化し、もともと目立たなかったニキビが赤くなって目立つようになることがあります。

ニキビの本当の原因は、辛い唐辛子に含まれる砂糖と脂肪です。現在、インスリン抵抗性とニキビの間には密接な関係があると考えられています。糖分や炭水化物を多く含む食事はインスリン抵抗性を引き起こし、ニキビを促進する可能性があります。高脂肪、脂っこい食べ物もニキビの原因になります。

4. 健康被害の可能性がある

押し出し成形や膨化、調味油の調製など、スパイシーストリップの製造における高温調理工程は、多環芳香族炭化水素（PAH）汚染を引き起こす可能性があります。 PAH には発がん性、催奇形性、変異原性という「3 つの危険」があり、私たちの健康を危険にさらす可能性があります。

一部の研究者は、辛い唐辛子に含まれる多環芳香族炭化水素のリスクを監視し、分析しました。合計79バッチのサンプルを検査したところ、そのうち67バッチに多環芳香族炭化水素が含まれていることが判明し、検出率は合計84.8%でした。キャンパス周辺で購入した辛い食べ物のストリップにおける多環芳香族炭化水素の検出率は、メーカーやスーパーマーケットで購入したものよりも概ね高かった。このような辛いものを頻繁に食べると、人体に健康上の危険をもたらす可能性があります。

辛い麺類を健康的に食べるコツ

辛い食べ物を頻繁に食べるのは不健康ですが、それを「やめる」必要はありません。以下の提案に従うだけで、安心してスパイシーストリップのおいしい味を楽しむことができます。

1. 大手ブランドを選ぶ

スパイシーストリップでは、防腐剤の乱用や総細菌数の過剰発生が頻繁に発生しています。したがって、食品の安全のために、過剰な総細菌数や添加物の不適切な使用を避けるために、路上に置かれた包装されていない辛いストリップや、小規模な工房で製造された辛いストリップを選ばないようにしてください。これらを食べると下痢を引き起こし、さらに健康を害する可能性があります。

大手ブランドが製造する辛いストリップは、さまざまな面でより厳しいテストを受けており、工場の合格率を保証し、より安全に食べることができます。

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2. 比較的健康的なものを選ぶ

さまざまな辛いストリップの栄養成分表を比較すると、カロリー、脂肪、ナトリウム含有量が比較的低いものを選択することをお勧めします。

3. 時々欲求を満たす

スパイシーストリップはジャンクフードではありませんが、健康的なスナックでもありません。カロリー、油、塩、砂糖が多く含まれており、頻繁に食べるのにはあまり適していません。食べる量を減らして、欲求を満たすために時々食べるか、辛いストリップを一袋買ってみんなでシェアすると、友情も深まります。特に、子供、高齢者、慢性疾患のある人、胃腸機能が弱い人は食べる量を減らす必要があります。

4. 食事中の油分と塩分を減らす

日中に辛いものを食べる場合は、食事中の塩分と油分を減らすように注意する必要があります。また、ポテトチップス、フライドポテト、ライスクラスト、インスタントラーメン、小さなケーキなどの他のスナックも食べないでください。

さらに、覚えておいていただきたいのは、辛い麺類をご飯と混ぜるのはお勧めできないということです。長期間このような食事を続けていると栄養失調になる可能性があります。

要約:

現在、1日に1パックの辛い唐辛子を食べることは多くの人にとって幸福の源ですが、徐々に健康を害するので注意が必要です。 2019年、国家市場監督管理総局は「味付け麺製品の品質と安全の監督強化」に関する公告を発表し、辛い麺線に含まれる塩分、油分、砂糖分を減らすことを提唱し、辛い麺線が将来徐々に健康的になることを期待している。

参考文献

[1] iiMediaリサーチ| 2023年中国辛い麺食品産業のイノベーションと消費者需要の洞察レポート

[2] Lu Lingyi、Lai Huiying、Ju Qiang、他。ニキビとインスリン抵抗性の相関関係に関する研究の進展[J]。国際皮膚科・性病学ジャーナル、2017年、43(1):35-38。翻訳： 10.3760/cma.j.issn.1673-4173.2017.01.010.

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[4] Liu Pingyu、Qiu Huali、Jiang Wenjun 他スパイシーストリップ中の16種類の多環芳香族炭化水素のリスク監視と分析[J]。モダンフード、2023、29（05）：200-204。 DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.05.052。

[5] Deng Yuxiu、Zhu Xiuju、Huang Haixia、他。辛い食品に使用される防腐剤の現状分析[J]。食品安全品質ジャーナル、2020年、11(06):1969-1972。 DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.06.050。

この記事は科学普及中国-星空プロジェクトの作品です

制作：中国科学技術協会科学普及部

制作｜中国科学技術出版有限公司、北京中科星和文化メディア有限公司

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒