人工エビとは何ですか？人工エビの見分け方

エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する重要な役割を果たし、心血管系をしっかりと保護することができます。人工エビは、魚のすり身とエビの肉を混ぜたり、魚の肉にエビの汁を加えたりして作られ、多くの赤ちゃんもとても喜んで食べるエビ肉食品です。それでは、それについてさらに詳しく学んでみましょう。

この記事の内容

1. 人工エビとは何ですか？

2. 人工エビの栄養価はどれくらいですか？

3. 人工エビの見分け方

人工エビとは何ですか？

エビは肉質が繊細で、脂肪分が少なく、味も美味しく、食感も格別です。人々に大変愛されている高級水産物の一つです。エビ肉料理は、魚のすり身とエビ肉を混ぜたり、魚肉にエビ汁を加えたりして作られます。天然のエビ肉組織は、直径が数ミクロンから数百ミクロンの筋繊維の密集した組み合わせによって形成されます。そして、エビ肉を構成する筋繊維は、食べたときに強い破断力と弱い破断力の2種類があり、その相互作用によってエビ肉独特の味が生まれます。

人工エビの栄養価はどれくらいですか？

1. エビは栄養が豊富です。エビには20%のタンパク質が含まれており、タンパク質含有量が多い食品の一つです。それは魚、卵、牛乳の数倍、あるいは数十倍にもなります。エビは魚類に比べると人体にとって必須アミノ酸であるバリンの含有量は多くありませんが、栄養バランスのとれたタンパク質源です。さらに、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

2. 魚や鶏肉に比べ、エビは脂肪が少なく、エネルギー源となる動物性糖分がほとんどありません。エビはコレステロール含有量が高く、また、人間の血清コレステロールを下げることができるタウリンが豊富に含まれています。エビにはカリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミンAなどの微量元素が豊富に含まれています。また、カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミンAなどのミネラル、アミノフィリンなどの成分も豊富に含まれています。肉は柔らかくて消化しやすいです。体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食品です。

3. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調節する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。

4. ただし、人工エビは本物のエビではないため、上記の栄養価が含まれているかどうかは専門家によって判断される必要があります。しかし、人工エビの原材料から判断すると、栄養価は高いはずです。

人工エビの見分け方

1. 購入するときは、まず冷凍エビの外側の氷の表面に注意してください。氷の表面に溶解がなく、完全で清潔である必要があります。良質のエビの身は、きれいで完全で、薄緑色または乳白色で、独特の臭いがないものになります。人工エビの肉はきれいではなく、柔らかく、赤みがかっていて、酸っぱい匂いがします。

2. 匂いを嗅いで魚臭さがないか確認し、つまんで壊れやすいかどうかを確認し、内部と表面が一致しているかどうかを確認します。人工エビの製造方法は、脱脂大豆を含水有機アルコールで洗浄して乾燥させ、水溶性窒素指数が25以下の濃縮大豆タンパク質を作り、それを魚のすり身、調味料、香辛料と混ぜて成形し、蒸して天然物に近い味の人工エビ風食品を作るというものである。

3. 人工エビを加工する際、原料は濃縮大豆タンパク質30％～60％とすり身魚40％～70％の割合で混合され、適切な調味料、香辛料、油、着色料が添加されます。その後、製品は叩かれ、成形され、蒸されて、見た目も味も天然の製品に似た製品が作られます。