「青菜を食べる」には最適な時期ですが、山菜を食べるときは注意が必要です

清明節

草は緑で鳥は飛んでいる

すべてが生き生きとしている

多くの人が外出を楽しむことを好む

道端で採った山菜を家に持ち帰って味わう

山菜は美味しい

でも食べるときは気をつけて

聞いてください

病院の消化器科医

リマインダー〜〜

清明節の時期は気温も適しており、お出かけに最適な季節であるとともに、さまざまな山菜が生育する最盛期でもあります。 「清明節に緑の野菜を食べると、一年中体が軽くなる」という諺があります。遠出をすると山菜を掘って食べようとする人が多いですが、全ての山菜を自由に採って食べられるわけではありません。医師らは、誤って「毒草」を食べて命を危険にさらすことのないよう、山菜を食べる際には注意するよう呼びかけている。

正確に識別できない山菜は食べないでください。地元では、ナズナ、ニレの実、ニガナ、ワラビ、タンポポなど、多くの種類の山菜がよく見られます。その中には、有毒植物と非常によく似た山菜もあり、誤って採ったり食べたりした場合、中毒を起こしやすく、ひどい場合には命に関わることもあります。そのため、誤って有毒な山菜を食べないように、見慣れない山菜は採ったり食べたりしないようにしましょう。

山菜を採るときは、汚染された場所を避けるように注意してください。山菜の中には、それ自体は比較的安全なものもありますが、化学工場、下水溝、埋立地、高速道路の緑地帯などの周辺で育つため、汚染されやすいものもあります。したがって、これらの場所に生育する山菜を採取しないようにしてください。また、農地や公園などで採れる山菜は注意して採る必要があります。これらの場所には農薬が散布されている可能性があり、これらの場所で山菜が元気に育っていたとしても、安全に食べられるとは限りません。

山菜は主食として使うべきではなく、特別なグループの人々はこれに注意を払うべきです。山菜は種類によって食べ方や栄養価が異なります。食べるときは、適度に味わいながら食べ過ぎないようにしましょう。高齢者、乳児、妊婦、授乳中の女性、アレルギー体質の人などの特別なグループは、食べないようにするか、食べる量を減らすようにしてください。例えば、ナズナ、ニガウリ、ワラビ、スベリヒユ、タンポポなどの山菜のほとんどは冷たい性質を持っているため、脾臓や胃が弱い人は食べるべきではありません。消化不良、腹痛、下痢などの症状を引き起こしやすくなります。スベリヒユ、ニレの種、イナゴの花、野生のセロリなどの一部の野生野菜には、アレルギーを引き起こす可能性のある物質が含まれています。特殊な体質の人は摂取後にアレルギー反応を起こしやすく、日光皮膚炎を引き起こす可能性があるので注意が必要です。消化性潰瘍の患者はニレの種子を食べる際には注意が必要です。山菜の中には血行を促進して瘀血を取り除く効果があるものもあります。妊婦がこれを摂取すると子宮収縮を引き起こし、流産や早産につながる可能性があります。一部の野生野菜には毒性があり、胎児の発育に影響を及ぼす可能性があります。そのため、妊婦は山菜を食べる際にはより注意する必要があり、食べない方がよいでしょう。

調理方法に注意し、徹底的に調理することが最も重要です。山菜の食べ方はいろいろあります。冷たくして食べたり、揚げたり、蒸したり、茹でたり、詰め物やスープに入れて食べたりできます。山菜を食べる前には、必ずきれいに摘み、腐った部分を取り除いて、よく洗ってください。一部の山菜はわずかに有毒であり、浸したり、湯通しするなどして解毒する必要があり、揚げたり、茹でたり（蒸したり）十分に調理した後にのみ食べることができます。たとえば、野生のアマランサスには硝酸塩が豊富に含まれています。収穫後はきれいに洗って水にさらし、きれいな水に20分ほど浸してから食べます。ヨモギやスベリヒユなどの一部の山菜には、人体に有害なアルカロイドが含まれています。有害物質を除去するために、食べる前に沸騰したお湯で茹でて、一定時間水に浸しておく必要があります。
体の反応に注意してください。山菜を食べた後に吐き気、嘔吐、下痢などの体調不良を感じた場合は、吐かせてすぐに医師の診察を受けるようにしてください。同時に、医師の診断と治療に役立てるために、食べ残しや調理されていない山菜を持参するのが最善です。