海藻はなぜそんなに高いのでしょうか？海藻は何からできていますか？

私の国の海岸沿いには海苔が分布しています。市販されている海苔には、焼き海苔と「即席味付海苔」と呼ばれるものの2種類があります。海藻は栄養価が高く、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富です。ビタミンの宝庫として知られています。海藻を食べるのが好きな友人は、海藻が比較的高価であることを知っています。何故ですか？

この記事の内容

1. 海藻はなぜそんなに高価なのでしょうか?

2. 海藻は何からできていますか?

3. 海藻の品質の見分け方

海藻はなぜそんなに高いのでしょうか？

海藻の栽培と加工は複雑です。加工や選別だけでなく、洗浄、粉砕、高温蒸し、脱水、焼成などの工程も必要になります。最後に、食用調味料などの副資材を追加する必要があるため、当然コストが大幅に増加し、価格が高くなります。

海藻は栄養価が高く、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富です。ビタミンの宝庫として知られています。

海苔は海藻ですが、全ての海藻が海苔というわけではありません。一つは Porphyra tannica で、もう一つは Porphyra yezoensis です。ノリは主に海藻として利用され、海藻ケーキにも加工できますが、ノリは海藻ケーキにしか加工できません。

海藻は何からできていますか？

海苔はノリ科の植物で、これを焙煎し、油、塩、その他の調味料を加えて作られます。サクサクとした食感で、口の中でとろけてそのまま食べられます。すべての海苔は海苔ですが、すべての海苔が海苔というわけではありません。

私の国の海岸沿いには海苔が分布しています。市販されている海苔には、焼き海苔と「即席味付海苔」と呼ばれるものの2種類があります。

おやつとして食べる海藻は、製造方法によって、塩焼き、ソース焼き、揚げの3種類に分けられます。これら3つの工程はいずれも海藻を原料として高度に加工する工程です。

例えば、塩焼き海苔は韓国に伝わりました。原料は韓国産海苔です。サクサクしていて、薄く、塩辛くて、油っぽく、保存期間が短いです。

海藻の品質の見分け方

海藻の品質は、匂い、見た目、味などで判断できます。高品質の海藻は海藻の香りがしますが、低品質の海藻はカビ臭や魚臭がすることがあります。さらに、良質の海藻は見た目が光沢があり、滑らかでサクサクしており、味も美味しいのに対し、低品質の海藻は色が濃く、不均一で、味も良くありません。

海藻の品質を判断するには、まず匂いを嗅ぐことです。海藻の芳香がする場合は、品質が比較的良く、汚染や劣化がないことを意味します。選ぶ際に、カビ臭や異臭などの臭いがする場合は、一般的に品質の悪い、あるいは劣化した海藻です。この種の海藻は絶対に買わないようにしてください。選ぶ際には必ず注意してください。

より良い海藻は薄く均一で、藻が緑色で光沢があります。高品質の角海苔は、一枚一枚が平らで、厚さも均一、きれいな四角形で、余分な菊斑や死斑がありません。劣悪な海藻は厚さが不均一で、光沢が暗く、紫黒赤の外観をしており、明らかなしわ、菊斑、穴などの欠陥があります。

海苔は一般的なスナックで、通常、塩焼き、ソース焼き、揚げの 3 種類に分けられます。高品質の海苔は、自然の風味が豊かで、保存料やMSGなどの添加物を含まず、新鮮でサクサクとした味わいで、口の中でとろけます。質の悪い海苔は添加物の味が強く、自然の風味がなく、噛みにくいです。