生のピーナッツと調理したピーナッツ、どちらの方が栄養価が高いのでしょうか?

ピーナッツは人気のあるナッツです。テレビ番組を観るときのおやつとして、あるいはお祭りのときにお酒のおつまみとして、ピーナッツはその多様な風味により私たちの生活に欠かせない珍味となっています。

しかし、生のピーナッツと調理したピーナッツのどちらがより栄養価が高いかご存知ですか?結論を急がず、一緒に理解しましょう！

栄養比較

まず第一に、生のピーナッツと調理したピーナッツは、栄養成分の点で多くの類似点があります。これらはすべて脂肪、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富で、人間の健康に多くの利点があり、炭水化物は持続的なエネルギーも提供します。

しかし、双子に微妙な違いがあるように、生のピーナッツと調理したピーナッツでは特定の微量栄養素の量が異なります。

茹でたピーナッツ

調理済みピーナッツの一般的な調理方法には、茹でる、炒める、揚げるなどがあります。

調理されたピーナッツは人体に吸収されやすく、栄養補給や脳の強化などの効果があります。調理したピーナッツに含まれる亜鉛、レシチン、アミノ酸は、記憶力と学習能力を高めるのに役立ちます。さらに、調理したピーナッツに含まれる不飽和脂肪酸は、心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを軽減することもできます。

さらに、風味を高めるために、市販の塩水煮落花生、塩干し落花生、淮塩落花生、五香落花生には加工中に必然的に大量の塩やその他の調味料が加えられ、これらのおいしいスナックの塩分が急上昇します。大規模な疫学研究により、長期にわたる高塩分の食生活は高血圧、冠状動脈性心疾患、脳卒中、胃がん、腎臓病、骨粗しょう症など一連の健康問題と密接な関係があり、無視できないことが明らかになっています。

ピーナッツの炒め物と揚げ物を見てみましょう。サクサクして美味しいのですが、ピーナッツに含まれるビタミンB1は高温調理の過程でほとんど失われ、タンパク質とセルロースは部分的または完全に炭化します。栄養豊富なピーナッツの皮も例外ではありません。その結果、ピーナッツの栄養価と薬効は大幅に低下し、人々はおいしい味を楽しむ一方で、いくつかの弊害も被ることになります。

生ピーナッツ

調理されていない生のピーナッツには、調理過程で失われがちな本来の栄養素が保持されています。その中でも、タンパク質と脂肪という2つの重要な栄養素が特に多く含まれています。

統計によると、生のピーナッツ100グラムあたり約27.8グラムのタンパク質が含まれています。このタンパク質含有量は、間違いなく人体の成長と修復に重要な役割を果たします。

同時に、生のピーナッツの脂肪含有量は44％〜45％と高くなっていますが、そのほとんどは心臓血管の健康に有益な不飽和脂肪酸です。同時に、生のピーナッツに含まれる食物繊維は胃腸の運動を促進し、便秘の予防と治療に役立ちます。

さらに、生のピーナッツにはカルシウム、鉄、リンなどのミネラル元素が豊富に含まれています。これらの元素は人体の正常な活動と健康維持に重要な役割を果たします。

食事のヒント

生のピーナッツと調理済みのピーナッツにはそれぞれ利点がありますが、食べる際には以下の点に注意する必要があります。

適度に食べる: ピーナッツは栄養が豊富ですが、カロリーも比較的高いです。過剰に摂取すると肥満や高血中脂質のリスクが高まる可能性があります。

安全: 生のピーナッツには寄生虫の卵が含まれている可能性があるため、食べる前に清潔で安全であることを確認してください。同時に、生のピーナッツは硬くて消化しにくいので、ゆっくり噛む必要があります。

カビを避ける: 生のピーナッツは、保管中にアフラトキシンなどのカビに汚染されやすくなります。アフラトキシンには発がん性があり、人体の健康に極めて有害です。したがって、カビの生えたピーナッツを食べることは固く禁じられています。

ピーナッツがカビるのを防ぐには、次の方法があります。

01. 乾燥した状態に保つ: 湿気やカビの繁殖を防ぐために、ピーナッツは必ず乾燥した環境で、水源から離れた、風通しの良い場所に保管してください。

02. 光を避けて保存する：ピーナッツは直射日光による劣化を防ぐため、光を避けて保存する必要があります。光を遮断するために戸棚や密閉容器に入れることをお勧めします。

03. 低温冷蔵：低温環境を利用してピーナッツの劣化を遅らせます。冷蔵庫や冷蔵室に保管するとカビを効果的に防ぐことができます。

生のピーナッツと調理したピーナッツにはそれぞれ独自の風味と栄養価がありますが、どちらの食べ方をするにしても、適度に食べることを忘れないでください。