濃厚な味わいのヨーグルトの作り方は？ヨーグルトが水っぽすぎる場合はどうすればいいですか？

ヨーグルトはとても美味しくて体に良い乳製品です。自家製ヨーグルトは砂糖や添加物をより適切にコントロールできるため、減量に適しています。おいしいヨーグルトは濃厚であるべきですが、ヨーグルトが水っぽくなりすぎないようにするにはどうすればよいでしょうか?

濃厚な味わいのヨーグルトの作り方

1. 濃厚なヨーグルトを作りたい場合には、まずタンパク質含有量の高い牛乳を使用してください。

普通の伊利茶は3.2g、高級な金店茶は3.6gです。

通常の蒙牛は3.2g、高級なテルンシュは3.6gです。

普通の光明は3.0g、高級You+は3.3gです。

もちろん、タンパク質含有量が高ければ高いほど、生産されるヨーグルトの品質は向上し、凝乳と濃厚さも増します。

2. 自家製ヨーグルトの秘密のレシピ

スーパーのヨーグルトと同じ濃厚な食感で、適度な甘さと酸味が欲しい場合は、次の方法があります。生クリーム大さじ3杯と白砂糖10g

発酵前に加えて、まんべんなくかき混ぜ、蓋をして発酵させると、とっても美味しいヨーグルトが出来上がります。

3.発酵が終わったらしばらく冷ましてから冷蔵庫に入れる

ヨーグルトには「熟成」というプロセスがあります。

発酵が完了した後、凝固と芳香を司る乳酸菌の一部は冷却過程でも働き続け、ヨーグルトは滑らかな凝乳に凝固し、まろやかな乳香の風味が生まれます。

このときすぐに冷蔵庫に入れてしまうと、乳酸菌がそのまま低温休眠状態に入り、ヨーグルトの発酵が「半熟」になってしまいます。

ヨーグルトが水っぽすぎる場合はどうすればいいですか？

ヨーグルトは作った後すぐに冷蔵庫に入れるので水っぽくなりすぎる場合があります。

ヨーグルトを冷蔵庫に直接入れると、急速に冷えてしまい、「後熟成」のプロセスが不十分になります。ヨーグルトを凝固させ、風味を生み出す乳酸菌は、そのまま低温休眠状態に入り、働く時間が十分にないため、当然ヨーグルトは「半熟」になってしまいます。

【作り方】：ヨーグルトができたら、室温でしばらくゆっくり冷ましてから冷蔵庫に入れます。ヨーグルトの状態も良くなります。

手作りヨーグルトと純牛乳のどちらが美味しいでしょうか？

本物の牛乳も手作りヨーグルトもどちらも美味しいですが、両方飲むのが一番です。自家製ヨーグルトは朝食に食べたり、牛乳は夜寝る2時間前に飲んだりできます。

中国人のほとんどは乳糖不耐症です。朝、空腹時に牛乳を飲むと、下痢、吐き気、嘔吐を引き起こす可能性があります。自家製ヨーグルトは牛乳から発酵させるため、不快感を引き起こす牛乳中の乳糖が分解され、上記のような状況は起こりません。朝食のパンなどにぴったりのパートナーです。

ヨーグルトの味は甘酸っぱくて爽やかで、一日のエネルギーを呼び覚ますこともできます。朝に牛乳を飲むと眠りやすくなります。朝の会議中に眠らないように注意してください。

夜寝る2時間前に牛乳を飲むと消化に負担がかからず、逆に夜12時はカルシウム補給に良い時間です。牛乳を飲むとカルシウムを補給できると同時に睡眠の質も確保できるので一石二鳥です。