黒チキンスープを飲むとどんな効能がありますか？魚臭くない黒鶏スープの作り方

黒骨鶏は黒骨鶏、武山鶏とも呼ばれ、一部の地域では小白鶏とも呼ばれ、400年以上の歴史があります。軽くて栄養価が高く、成熟が早いのが特徴です。黒鶏は肉の原料の一種です。普通の鶏肉よりも栄養価が高いですが、同時に魚臭さも普通の鶏肉よりも強いです。そのため、魚臭がするなどの理由で、友人の中にはそれを飲むことに慣れていない人もいます。そこで今日は、黒鶏の魚臭さを取り除く方法を学びます。

この記事の内容

1. 黒チキンスープを飲むとどんな効果がありますか？

2. 魚臭くない黒鶏スープの作り方

3. 黒チキンスープに必要な材料は何ですか?

黒チキンスープを飲むとどんな効果があるのか

栄養価：黒鶏スープにはメラニン、タンパク質、ビタミンB、18種類のアミノ酸、18種類の微量元素が豊富に含まれています。塩酸、ビタミンE、リン、鉄、カリウム、ナトリウムの含有量は、いずれも普通の鶏肉よりも高くなっています。コレステロールと脂肪含有量は非常に低いです。黒鶏の総タンパク質とグロブリン含有量は、普通の鶏肉に比べて大幅に高くなっています。黒鶏の肉は、普通の鶏肉に比べてアミノ酸含有量が多く、鉄分含有量も普通の鶏肉よりはるかに多くなっています。栄養価が非常に高い強壮剤です。

黒骨鶏は黒骨鶏、武山鶏とも呼ばれ、一部の地域では小白鶏とも呼ばれ、400年以上の歴史があります。白毛黒骨、黒毛黒骨、斑毛黒骨、骨肉共に黒、黒骨肉白などがあります。黒鶏は体が軽く、栄養が豊富で、成熟が早いのが特徴です。加水分解後の黒鶏全粉には、人体にとって必須なアミノ酸8種を含む18種のアミノ酸が含まれており、そのうち10種は普通のブロイラーより多く含まれています。カロテノイドやビタミンCも普通のブロイラーより多く含まれており、薬用としても使えます。さらに、カルシウム、リン、鉄、塩素、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅など、さまざまな微量元素と主要元素も含まれています。

魚臭くない黒鶏スープの作り方

1. 原料除去方法：黒鶏は肉原料の一種です。普通の鶏肉よりも栄養価が高いですが、同時に普通の鶏肉よりも魚臭さが強いです。魚臭さの主な原因は血液と内臓です。そのため、黒鶏を加工する際には、鶏の尻を切り落とし、黒鶏の肉に付着している血の塊や内臓を掘り出して、きれいに洗う必要があります。これにより、黒鶏スープの魚臭さをある程度除去できます。

2. 魚臭さを取り除くための湯通し方法：黒鶏を煮込む前に、沸騰したお湯でしばらく湯通ししておくといいでしょう。黒鶏の皮を加熱すると毛穴が開き、血液や脂肪油の排出を助け、魚臭さを取り除く効果が高まります。また、沸騰したお湯で茹でた鶏肉は、より身が締まって噛みごたえが増し、黒鶏スープの色も味も良くなります。

3. 魚臭さを取り除くタマネギとショウガの方法：タマネギとショウガには大量の揮発性有機物質が含まれており、辛くて刺激的な味がし、強い臭いがあります。食欲を刺激するだけでなく、食材の魚臭さをうまくカバーします。そのため、黒鶏スープを煮込むときに、生姜のスライスや玉ねぎのスライスを適量加えると、魚臭さを取り除くことができます。

4. 料理酒を使った魚臭除去法：料理酒にはエタノールが含まれており、これは肉料理に含まれる魚臭を溶かして抽出できる有機溶剤です。黒鶏の魚臭さをある程度取り除くのに役立ちます。さらに、風味を高めるという一定の役割も果たします。そのため、黒鶏スープを煮込むときは、スープに料理酒を少し入れて一緒に煮込むとよいでしょう。