肝臓へのダメージと遺伝子の変化？あなたはまだ「虹を食べる」勇気がありますか?

スナックは本当に魔法のようなものです。子供から大人、お年寄りまで、誰もがあらゆる種類のスナックに夢中になります。スナック好きの人の多くは、いつでもどこでも食べられるように、キャンディー、ポテトチップス、ドライフルーツなどを家にたくさんストックしています。

ソース |ピクサベイ

しかし、最近のニュースは彼らを死ぬほど怖がらせた。私たちがよく知っているスナック菓子「レインボーキャンディ」に何かが起こったことが判明しました。

少し前、アメリカの消費者がカリフォルニアの裁判所に訴訟を起こし、有名なマース社が過剰な量の二酸化チタンを含むレインボーキャンディーを製造していると非難した。二酸化チタンを過剰に摂取すると、脳や肝臓などの臓器にダメージを与え、さらには人間のDNAを変化させる可能性があると言われています。

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ほんの少しのキャンディーが本当に人体にそれほどの害を及ぼすのでしょうか？スキットルズに含まれる二酸化チタンがなぜ消費者をそれほど警戒させるのでしょうか?今日は一緒に見てみましょう。

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二酸化チタンの正体が明らかに

二酸化チタン（化学式：TiO₂）は、一般に二酸化チタンとして知られ、無臭、無味の白色の粉末状物質です。接着力が強く、不透明度も良好で、様々な分野の乳白剤や着色剤の製造に広く使用されています。

出典: 百度百科事典

例えば、医療分野では、二​​酸化チタンはさまざまな経口剤の薬剤コーティングによく使用されます。工業分野では、二​​酸化チタンは印刷インク、プラスチック、コーティング、歯磨き粉、化粧品の製造に使用できる一般的な無機化学製品です。

食品分野では、二​​酸化チタンは食品添加物としても広く使用されています。食品を白くすることができ、チーズ、キャンディー、肉製品、調味料などの食品に使用できます。さらに、ベースとして使用したり、他の色素と混ぜて食品の色をより明るく純粋にすることもできます。

ソース |ピクサベイ

多くの国では、二酸化チタンは食品添加物として使用することが許可されています。たとえば、米国食品医薬品局（FDA）は二酸化チタンを通常の食品添加物として指定していますが、使用量は食品の総重量の1％を超えてはならないと規定しています。中国の国家食品安全基準でも、二酸化チタンを食品着色料として食品に添加できることが規定されているが、使用範囲と投与量については明確な要件が定められている。

出典：国家衛生健康委員会

2021年5月、欧州食品安全機関（EFSA）による評価では、二酸化チタンには遺伝毒性がある可能性があり、一部の形態の二酸化チタンは発がん性の疑いがあると記載されました。これは多くの人々に衝撃を与えた。マースグループが訴訟を起こされた理由は、消費者が安全性に疑問を抱いたためだ。

しかし実際には、二酸化チタンが人間の健康と安全に与える影響は、厳密な科学的実験によって検証されていません。つまり、二酸化チタンを長期摂取すると遺伝毒性が生じる可能性もあれば、生じない可能性もあります。

マースグループもこの事件に対し、米国で生産されたスキットルズはFDAの規制に準拠しており、国内で生産されたスキットルズも食品安全基準を満たしており安心して食べられると回答した。

出典: 中国新聞社のスクリーンショット

結論として、既存の法律の観点からは、スキットルズに二酸化チタンが含まれていることは大した問題ではないが、このニュースは依然として一部の消費者の警戒心とパニックを引き起こした。「二酸化チタンは健康を害する可能性があるのか​​？」

実際、二酸化チタンを含む食品は市場に数多く出回っています。たとえば、マース社が製造するリグレーガムやM&Mミルクチョコレートにも二酸化チタンが含まれています。この記事を読んでいる方は、二酸化チタンを含む食品の摂取量を減らすことができます。

購入する食品に二酸化チタンが含まれているかどうかはどうやってわかるのかと疑問に思う人もいるかもしれません。とても簡単です。食品の包装袋の原材料名を見るだけです。

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レインボーキャンディーでは、二酸化チタンが「着色剤」の役割を果たしており、これは私たちがよく顔料と呼んでいるものです。色素は食品に非常によく使われます。今日は顔料についての知識もお伝えします。

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二酸化チタンとその顔料

色素は、その名前が示すように、食品に色を加えることができる物質です。天然色素と人工合成色素の2種類があります。

ほとんどの天然色素は動物や植物の組織から抽出されます。例えば、コチニールレッドはコチニールの雌虫を乾燥させて抽出した天然色素で、その色は一般的に赤または紫色です。アナトーオレンジはアナトーの木の種子から抽出された天然色素で、色は黄色からオレンジ色まであります。

人工合成顔料と比較すると、天然顔料は一般的に安全で、天然物質の色をよりよく復元でき、より自然な色を持っています。しかし、価格が高く、保存期間が短いという欠点もあります。演色効果と安定性がやや悪く、温度、pH値、光、酸化などの要因の影響を受けやすく、 「色あせ」現象があります。

食品中の色素が天然色素であるかどうかを判断する方法も非常に簡単です。天然色素のほとんどは、ビートレッド、クチナシイエロー、コチニールレッド、カルミン、藻類ブルーなど、抽出物にちなんで名付けられています。ただし、レモンイエロー、アマランサスなど、天然色素のように見える名前が付けられているが、実際には人工合成色素である色素も少数あるので注意が必要です。それらにはより注意して、心に留めておく必要があります。

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人工合成顔料の原料は主に化学製品であり、化学合成によって得られる有機顔料です。人工合成色素は安価で発色が安定しており、色もよいことから多くの食品に使用されています。現在、我が国の食品添加物には多くの種類の人工合成色素が記載されています。包装表によく見られる色素としては、上記二酸化チタンの他に、β-カロチン、アルーラレッド、ブリリアントブルー、藍などがあります。

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成分リストに「アリュールレッド」などの色名や「およびそのアルミニウムレーキ」という接尾辞が記載されている場合は、人工合成色素であることを意味します。

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天然色素はより安全ではありますが、過剰摂取は禁物であり、国の基準でも摂取量が定められています。実際、科学と食品産業の発展に伴い、顔料の使用に関する規制も更新されています。例えば、昔はマーガリンによく使われていた着色料であるバターイエローは、人間や動物に肝臓がんを引き起こす可能性があるため、現在は禁止されています。

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一般的に言えば、国家基準で許可された色素を厳密に用量に従って添加する限り、安全であり、あまり心配する必要はありません。まだ成長・発達段階にある子どもの場合、親がもっと心配するなら、色素が添加されていない食品を選ぶのもいいでしょう。