ピーマンを生水または冷たい沸騰水で漬けます。生水で唐辛子を漬けるとどうなるでしょうか？

ピーマンにはさまざまな食べ方があることは誰もが知っていますが、その中でも漬物は人気の食べ方の一つです。多くの人が自宅でピーマンを漬けています。ピーマンを漬ける方法はいろいろあり、方法によって風味や食感が異なります。では、ピーマンを漬けるには生水を使うべきでしょうか、それとも煮沸した水を使うべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ピーマンを漬けるには生水を使うべきでしょうか、それとも加熱した水を使うべきでしょうか?

ピーマンを漬けるには生水を加えるだけで済みます。私は何十年もピーマンのピクルスを作ってきましたが、茹でた水を加えたことは一度もないので、そうする必要はありません。多くの人は、調理した水には人体に有害な細菌や微生物は含まれていないはずだと考えるかもしれません。沸騰したお湯にピーマンを漬けると、ピーマンが腐るのを防ぐことができ、より持続可能になります。実はこれは誤解です。唐辛子を漬ける際には、塩水と塩を多量に入れるため、漬けた唐辛子は無菌状態で操作・保存することができません。また、調理した水には細菌や有害な微生物は含まれていないのでしょうか?したがって、唐辛子を漬けるときには、生水か茹で水かを気にする必要はありません。漬物はもちろん、私たち人間の体自体も細菌なしでは生きていけません。

ピーマンのピクルスの作り方

使用する材料: 新鮮な唐辛子 5000 グラム、粗塩 1000 グラム、塩水 2500 グラム (塩 500 グラムと水 2000 グラムを混ぜて作ったもの)。

練習する：

① 新鮮な唐辛子を洗った後、水分を蒸発させるために、竹マットの上に置いて1日乾燥させます。こうすると、漬けピーマンの味が良くなります。

② 漬けピーマンの容器をきれいにした後、容器の底に塩をまぶし、乾燥させたピーマンを均等に置き、ピーマンの上に塩をまぶし、次の手順に従ってピーマンを並べます（使用する塩の量を制御するために、半分の塩の500グラムだけが必要です）。次に、石でピーマンを押し下げ、すべてのピーマンが塩水に浸かるように塩水を注ぎます。

③1日漬け込んだら、ピーマンを瓶から取り出して注ぎます。 3日目にピーマンを取り出し、バスケットに入れて塩水を切ります。 4日目に、再び唐辛子を瓶に入れ、最初に使用した塩水を注ぎ、残りの半分の塩を振りかけます。食べる前に約20日間マリネします。