砂糖0、カロリー0、脂肪0、砂糖代替品は本当に甘いものへの負担を軽減できるのでしょうか?

監査専門家：ウー・シー

復旦大学華山病院内分泌科副主任医師、医学博士

昔々、ファットハウスのハッピーウォーターを楽しみながら、お腹の脂肪がボトルの中の泡のように「はじけ」てしまうのではないかと心配していました。しかし、無糖コーラの登場により、このジレンマは過去のものとなったようだ。

ソース |インターネット

大手ミルクティー専門店でも「カロリーゼロ砂糖」が登場し、ミルクティーを楽しく飲めるようになりました～

ネットユーザーたちは「砂糖代替品はまさに21世紀の最も偉大な発明の一つだ」と冗談を飛ばした。その登場は、「暴食」と「体重増加」の問題を解決するための普遍的な鍵のように思えます。カロリー負担がなく、シンプルで直接的な幸福をもたらすものに抵抗できる人がいるでしょうか?しかし、世の中に「メリットばかりでデメリットがない」良いものって本当にあるのでしょうか？

出典: ショッピングサイト

砂糖代替品は肥満の原因になりますか？

「砂糖代替品は健康に有害か」や「砂糖代替品は肥満の原因になるか」という議論は、第一世代の人工甘味料の登場から現在インターネット上でエリスリトールが人気を博すまで、いまだ決着がついていません。 8月19日、権威ある雑誌「セル」に「非栄養甘味料は細菌叢の特定の変化を通じて人間の耐糖能に影響を与える」と題する記事が掲載され、この問題が再び世間の注目を集めた。

出典: Cell誌の論文のスクリーンショット

この研究では、非栄養甘味料（NNS）が人間の指標とその微生物叢に与える影響を評価する実験のために、120人の健康な成人が選ばれました。

テストには 4 つの重要な情報ポイントが含まれています。

1. これは、NNS が人体に与える影響を調べるランダム化比較臨床試験です。

2. スクラロースとサッカリンは健康な成人の血糖反応を低下させる可能性があります。

3. NNS がヒトの微生物や代謝に与える影響には個人差があります。

4. NNS が人体内の微生物に及ぼす影響は、血糖値の増加と因果関係があります。

かつては、サッカリン、スクラロース、アスパルテーム、ステビアなどの甘味料はカロリーがなく、食後血糖値の上昇を引き起こさないと考えられていました。しかし、この実験は、NNS の摂取が特定の集団においてマイクロバイオーム依存的な血糖値の変化につながる可能性があり、「害がなくすべてが良い」わけではないことを証明しています。

規定量を服用すれば身体に影響はないのでしょうか？

賢い人ならこう言うかもしれません。「投与量を考慮せずに害について語るのは愚かだ！」では、規定の用量を守っていれば安心できるのでしょうか？いいえ。

この実験には、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、ステビアの 4 つの NNS 介入グループが含まれ、これらはキャリアとして少量のブドウ糖と一緒に摂取されました。投与量はすべて正常範囲内で、それぞれ一日摂取許容量（ADI）の8%、20%、34%、75%に相当しました。実験の 2 つの対照群は、同量のブドウ糖を含む対照群 (潜在的な交絡効果を制御するため) と、介入を受けなかった空白の対照群でした。

研究は3つの段階に分かれています。①最初の7日間にヒトの代謝と微生物データのベースライン測定を実施しました。 ②その後、対応する介入措置が14日間実施された。 ③その後、サプリメントの摂取を中止し、参加者をさらに7日間追跡しました。結果は、サッカリンとスクラロースの両方が、グルコース溶媒対照群およびブランク対照群と比較して、介入期間中の血糖反応を有意に増加させたことを示しており、ADI未満の用量でのスクラロースとサッカリンの短期摂取は、健康な個人の耐糖能に影響を及ぼす可能性があることを示しています。

出典: Cell誌の論文のスクリーンショット

被験者の便サンプルをさらに分析したところ、食事にNNSを加えると人間の腸内細菌叢に影響を及ぼす可能性があり、その中でもスクラロースとサッカリンのグループが細菌叢の構成に大きな影響を与えることが判明しました。同様に、NNS も口腔内細菌叢に大きな影響を与えます。口腔内および腸内細菌叢の構造変化がNNSによって引き起こされる血糖反応増加の根本原因であるかどうかを判断するために、研究者らは各参加者グループ（各グループには血糖反応が最も大きい4人の参加者と最も小さい3人の参加者が含まれていた）の糞便細菌叢を無菌マウスに移植した。

最も反応が良かった移植サンプルでは、​​サッカリン、スクラロース、アスパルテーム、ステビアの 4 つの NNS グループで、血糖反応がいずれも高くなりました。一方、最も反応の悪かった移植サンプルでは、​​サッカリン群は依然としてレシピエントマウスの血糖反応を増加させましたが、残りの介入群では血糖値の有意な変化は観察されませんでした。実験結果によると、NNS が腸内細菌叢と耐糖能に与える影響には個人差があるものの、反応の高低にかかわらず、サッカリンは被験者の血糖反応の増加を引き起こし、さらに NNS によるヒトマイクロバイオームの調節と耐糖能障害との因果関係を説明しています。

出典: Cell誌の論文のスクリーンショット

要約すると、NNS は以前考えられていたほど生理的に不活性ではない可能性があり、摂取量が ADI よりも低い場合でも個人の健康に影響を与える可能性があります。根本的なメカニズムは、ヒトのマイクロバイオームの変化に関連していると考えられます。

一般的な砂糖の代替品は何ですか?

これを見ると、別の疑問が湧くかもしれません。砂糖の代替品とは何でしょうか?どれが安心して食べられるでしょうか？砂糖代替品を分類する方法はいくつかあります。皆さんが一番気にする「カロリー」で分類すると、ある程度のエネルギーを補給できる「栄養甘味料」と、カロリーがほとんど含まれていない「非栄養甘味料」に分けられます。

出典：「砂糖と砂糖代替品の競争と開発動向の分析」

最も一般的な栄養甘味料は、さまざまな糖アルコールです。キシリトールは、虫歯予防特性とインスリン非調節特性のため、チューインガムや糖尿病患者の食事療法に広く使用されています。マルチトールは乳化安定性と優れた保湿性によりアイスクリームやパンに広く使用されています。ソルビトールは、ケーキ、キャンディー、缶詰製品の湿潤剤、安定剤、キレート剤として使用されます。そして、砂糖代替品の世界で「最もホットな新星」であるエリスリトールは、さまざまなゼロカロリー飲料やゼロシュガーデザートによく添加されています。

出典: インターネット

糖アルコール甘味料の甘味度は一般にショ糖よりも低く、純粋で本物の砂糖に近い甘さです。また、カロリーも低い傾向があり、血糖値の変動も起こりにくいです。ただし、糖アルコールを過剰に摂取すると下痢や消化障害などの副作用を引き起こす可能性があるため、適度に摂取する必要があります。

カロリー負担のない非栄養甘味料は、その原料によって天然甘味料と合成甘味料に分けられます。天然甘味料は、ステビア、グリチルレチン、モグロシドなど、主に植物から抽出されます。これらは吸収されず、摂取後に熱エネルギーを発生しないため、糖尿病や肥満の患者にとって理想的な砂糖の代替品となります。甘味度はショ糖の数百倍にもなるため、風味を保ちながら製品価格を効果的に下げるために、甘味度の低い糖アルコールを配合することが多い。また、モグロシドの原料である羅漢果は、医薬品としても食品としても利用できる薬用素材です。熱を清めて咳を和らげ、腸を潤して排便を促す治療効果があります。研究によると、羅漢果は人間の免疫力を高め、高脂血症や糖尿病などの代謝性疾患を予防するのに有益であることがわかっています。

コカコーラゼロの登場により、人工甘味料が世間の注目を集めるようになりました。一般的に使用されている合成甘味料には、シクラメート、アセスルファムカリウム、スクラロース、アスパルテームなどがあります。

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「人工合成と工業生産」となると、人々はしばしば色眼鏡をかけ、その安全性は天然甘味料ほど良くないと心配します。実際にはそうではありません。人工甘味料は天然甘味料に比べて研究開発や応用の歴史が長く、使用範囲も厳しく規制されている場合が多いため、安全性が保証されています。現在、飲料、缶詰、焼き菓子などさまざまな分野で人工甘味料が広く使用されています。

出典：「砂糖と砂糖代替品の競争と開発動向の分析」

最後に、砂糖の代用品は良いですが、食べ過ぎには注意してください。