漬け大根をカリカリにする方法 漬け大根をカリカリにする方法

大根が私たちの生活の中で一般的な食べ物であることは誰もが知っています。調理方法も多彩で、味も良く、栄養も豊富です。人々に愛されており、家庭で大根を漬ける人も多いでしょう。たくあん作りにはコツがあるのですが、たくあんをもっとシャキシャキにするにはどうしたらいいのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

大根の漬物をもっとカリカリにする方法

大根の漬物をもっとシャキシャキと柔らかくしたいなら、まず大根が十分に新鮮であること、次に浸す時間が長すぎないこと、そして最後に大根を漬けることです。

特にシャキシャキとした大根の漬物を作りたい場合は、大根を漬けて余分な水分を抜き、その後浸してシャキシャキに仕上げる必要があります。大根を漬ける際は、すべての材料と道具に生水と油が付着していないことを確認してください。生水と油が付着した漬物は、すぐにカビが生えてしまいます。

浸した大根をシャキシャキに仕上げたい場合は、まず塩で漬けて中の水分を抜いてから浸す必要があります。また、大根を小さめに切ると、漬けるときに水分が抜けやすくなり、よりシャキシャキとした美味しい漬物になります。

大根の漬物の作り方

材料: 大根、漬物、唐辛子、胡椒、ニンニク、生姜、塩、砂糖、白酢

ステップ 1: 適量の大根の皮をきれいにし、生姜の皮をむいて洗い、唐辛子を洗って乾かして置いておきます。

ステップ 2: 清潔で油を塗っていない鍋に適量の水、コショウ、塩を加え、沸騰させてから冷ましてから使用します。キムチ瓶を洗って乾かし、置いておきます。

ステップ3：干し大根を約1センチの厚さにスライスし、さらに細切りにします。大きめのボウルに切った大根を入れ、塩を少々ふりかけてよく混ぜ、余分な水分がなくなるまでしばらく置いておきます。

ステップ4：大根を漬けている間に出た水を捨て、沸騰したお湯ですすいで、水を切ってキムチ瓶に入れ、漬けたピーマン、唐辛子、生姜、ニンニクを加え、適量の沸騰したお湯を注ぎ、適量の塩、砂糖、白酢を加えます。

ステップ 5: 組み立てたら、瓶に蓋をして、瓶の口に適量のきれいな水を加えます。天候に応じて3～5日から1週間ほど密封しておけば、食べられる状態になります。

大根の漬物に求められる特別な条件は何ですか

1. 大根を乾燥させるには通常2日かかります。曇りの場合は適宜時間を延長してください。ただし、バルコニーの日当たりの良い場所に置く必要があります。非常に寒い場所に置かないでください。そうしないと、大根が簡単に劣化します。

2. 大根を取り出すときは、必ず清潔な箸かスプーンを使って取り出してください。食べたい分だけ取って、残りは容器の中で浸し続けます。いつでも食べられます。劣化しにくいです。ただし、原水に触れないように注意してください。一度食事に使った箸や、生水につけた箸を使うと、短期間で劣化しやすくなります。ただそれに注意を払ってください。

3. 出来上がった大根の漬物は、最初の 3 日以内に食べることも、20 日後に食べることもできます。亜硝酸塩は通常 3 日目から大幅に増加し始め、1 週間でピークに達し、20 日後には基本的に消失します。したがって、亜硝酸塩の問題を心配している人は、このルールに従ってそれを避けることができます。